Ճապոնական ամանորը կամ «բոշակացու» -ը հանդիսանում է ճապոնական մշակույթի ամենամեծ տոներից մեկը եւ նշվում է հունվարի 1-ի նոր տարվա առաջին օրը: Oshogatsu- ն պատվով է պարգեւվում տեղական քրիստոնյաների այցելությունների համար, որոնք ցանկանում են բարօրություն եւ առողջություն առաջիկա տարիներին, եւ, իհարկե, նշվում են ընտանեկան եւ շատ համեղ, ավանդական սննդամթերք, որոնք հայտնի են որպես «օսիիի ռոռի»:
Ավանդական osechi ryori ճաշատեսակները մատուցվում են գեղեցիկ «jubako» կամ բազմաշերտ lacquered սպասքային արկղերի մեջ, որոնք նման են բենտո, բայց շատ հավակնոտ: Այս ուտեստների հետ միասին ծառայում է ավանդական սուպ, որը հայտնի է որպես ozoni:
Ստորեւ բերված է հունվարի 1-ին ձեր ճապոնական ամանորյա տոնակատարությանը ծառայելու լավագույն կերակրատեսակների մի ցանկ: Հատուկ ավանդական ճաշատեսակներից մի քանիսը ներկայացնում են տարվա բարի լուրը, մինչդեռ այլ ուտեստները պարտադիր չէ, որ ավանդական օզիչի ռորին է, այլ ճապոնական սիրած ճաշատեսակները, որոնք հաճախ հանդիսանում են տոնական օրերին:
01-ը 09
Կուրի Քինթոն (Candied Chestnuts եւ Sweet Potatoes) - Օսեչի ՌյորինԿուրի Քինտոն (Candied Chestnuts- ը քաղցր կարտոֆիլով): AuiLie / Moment Open / Getty Images- ը Կուրի Քինթոնը շոկոլադե քաղցրավենիքի եւ ոսկե քաղցր կարտոֆիլի մխիթարական ճաշատեսակ է, որոնք համեմված են շոկոլադե շագանակների օշարակով `քաղցր, յուղալի անմոռանալի երանգ: Այն եզակի է ճապոնական Նոր տարին եւ սովորաբար ծառայում է միայն մեկ անգամ: Այս ուտեստի ոսկե դեղին գույնը խորհրդանշում է նոր տարվա բարգավաճման ցանկությունը:
02-ը 09
Կազունոկո (Հերացիք Roe) - Օսեի ՌյորինՃապոնական Herring Roe (Kazunoko) ճապոնական նոր տարվա համար (Osechi Ryori): © Hideki Ueha Կազունոկո, նրբագեղ ծովախեցգետնի հյութի նրբագեղություն է: Ձկնկիթը փաթաթված է թեթեւ dashi արգանակում բոնիտո եւ կաղամբով եւ թույլ սոդայով սոյայի սոուսով: Խավիարի նշանակությունը մի ընտանիքում երեխաների կամ թոռների ցանկությունն է:
03-ը 09
Նամասու (քացախ աղցան) - Օսեչի ՌյորիNamasu (քացախ աղցան): © Hideki Ueha Namasu, որը երբեմն նաեւ կոչվում է «սուլոմոնո», հում բանջարեղենի աղցան է, քաղցր քացախով եւ ցիտրուսային հագեցմամբ: For osechi ryori, namasu կատարվում է հում գազար եւ kabu, որը ճապոնական սպիտակ շաղգամ կամ բողկ: Այս ճաշատեսակի շատ տատանումներ կան, սակայն սովորական է օսեի ռորիի համար, որը ներառում է առնվազն մեկ քացախ աղցան: Այս ուտեստի գազարների պայծառ նարնջագույն գույնը խորհրդանշում է տոնակատարությունը:
04-ին 09
Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi RyoriKonbumaki (Simmered Kelp): © Judy Ung Konbumaki, որը նաեւ կոչվում է «kobumaki», խոշոր եղջերու կամ «konbu» խոշոր կտորներ են, որոնք զուգակցվում են աղեղի հետ: Այն կարող է նաեւ կապվել օգտագործելով մի կտոր չորացրած Daikon բողկ, որը հայտնի է որպես «hoshi daikon»: Konbumaki- ի այլ տատանումներում կաղամբը փաթաթված է եփած ձուկով, ինչպիսիք են սաղմոնով կամ սպիտակ ձուկով կամ միսը լցնելով, ինչպիսիք են հավի կամ խոզի միսը: Աղեղնավոր ձեւավորված կաղամբի նշանակությունը այն է, որ ճապոներեն, kelp կամ «konbu» նշանակում է «ուրախություն» եւ նշանակում է նոր տարվա տոնակատարության ուրախությունը:
05-ից 09-ը
Onishime (Simmered Բանջարեղեն) - Osechi RyoriOnishime (Simmered Բանջարեղեն). © Judy Ung Onishime- ը, որը նաեւ հայտնի է որպես nimono կամ երբեմն chikuzeni, սննդամթերքի բանջարեղենից պատրաստված բանջարեղեն է, որը սովորաբար մատուցվում է ամբողջ տարվա ընթացքում եւ ճապոնական հայտնի ճաշատեսակ է: Այն նաեւ ծառայում է ճապոնական նոր տարվա մեջ եւ համարվում է ավանդական օսեյան ռորերի մի մասը: Սիմմարեցված բանջարեղենը ներառում է shiitake սնկով, ծղոտի արմատը (gobo), լոտոսի արմատը (renkon), taro արմատը (sato imo), սատանայի լեզուն (konnyaku), գազար եւ ձյան ոլոռ:
06-ից 09-ը
Կինպիրա Գոբո (Օղի Ռոռի)Kinpira Gobo (խաշած աղվափետուր արմատը եւ գազար): © Judy Ung Kinpira Gobo- ն julienned գազարն ու աղցան արմատն է (gobo), որը սոյայի է սոյայի սոուսի, միրինի եւ շաքարի համեմունքներով: Այն դասական ճապոնական ճաշատեսակի կամ «okazu» ճաշատեսակ է, որը հաճախ ծառայում է ճապոնական խոհանոցում, բայց այն նաեւ ծառայում է որպես օսեիի ռոռիի մի մաս: Բանջարեղենը սովորաբար ձիթապտղված է յուղով, բայց ավելի թեթեւ տարբերակով փորձեք այս բաղադրատոմսը, որը ճաշակված է dashi արգանակում առանց յուղի:
07-ից 09-ը
ՍուշիՍուշի: Pamela Low / Moment / Getty Images- ը Սուշիը, ճապոնական խոհանոցում, համարվում է տոնական սնունդը եւ շատ տոները ներառում են սուշիի մեկ այլ տարբերակ: Չնայած նրան, որ չի համարվում օսեյան ռռորին, ճապոնական նոր տարվա ընթացքում սովորաբար ծառայում է «նիգիրի սուշի» կամ հում բալով սուրի բրնձի փոքր ձեռքերով սեղմված կտորներ:
08-ը 09
Vegan Ozoni (Ամանորի ապուր, բրնձի տորթեր)Vegan Ozoni (Ամանորի ապուր, բրնձի տորթով): Jupiterimages / Photodisc / Getty Images- ը Օզոնին ավանդական ապուր է, բրնձի տորթով (mochi), որը վայելում է Նոր տարի: Կան բազմաթիվ տատանումները `օզոնի, կախված Ճապոնիայից, որտեղ ապուրը պատրաստվում է: Օրինակ, որոշ ապուրներ ունեն հստակ dashi արգանակ, իսկ մյուսները պատրաստվում են միսո (խմորած սոյայի) կամ հավի արգանակ: Փորձեք այս Vegan ozoni բաղադրատոմսը զանգի նոր տարում:
09-ին 09
Zenzai- ն `տապակած բրնձի տորթերով (Sweet Red Bean Soup)Ճապոնական Sweet Red Bean Soup (Zenzai) տապակած բրնձի տորթերով (Mochi): Koki Iino / Getty Images- ը Zenzai- ը քաղցր կարմիր լոբի պատրաստված տաք աղանդերային ապուր է եւ հաճախ ծառայում է տապակած բրնձի տորթեր (mochi) կամ ավելի փոքր shiratama dango (մինի բրինձ տորթեր): Սա պարտադիր չէ, որ համարվում է օսեյան ռյորիի մի մասը, բայց դա սառը ձմեռային ձմռան համար շատ լավ դեսերտ է եւ հատուկ առիթով հաճելի վերաբերմունք: