Հացահատիկի ձիթապտուղ կամ խավիար, որը հայտնի է որպես «kazunoko» ճապոներեն, նրբագեղություն է, որը մատուցվում է հունվարի 1-ին `նշելու« oshogatsu »կամ Նոր տարին:
Կազունոկոն համարվում է ավանդական ճապոնական ամանորյա ուտեստ կամ « օսիիի ռոռի »: Այսպիսով, այս ուտեստը, ինչպես մյուս քաղցրավենիքները, ծառայում են գաղտնի արժեքին: Օրինակ, կերակուրը կամ սոդայի սոուսով կերակուրը բախտախնդիր է բոխոգացու համար, քանի որ լոբիները ներկայացնում են լավը եւ ցանկանում են լավ առողջություն Ամանորին: Նմանապես, kazunoko կամ roe- ն ներկայացնում է պտղաբերությունը, ձվերը եւ երեխաները: Ճապոներեն ամանորյա ընթրիքի մասին kazunoko- ն խորհրդանշում է առաջիկա տարում շատ երեխաների կամ թոռների ցանկությունը:
Հավի ձավարեղենի այս ուտեստը թույլ տեսք ունի խորվաթ (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi եւ սոյայի սոուս (shoyu): Չկան cooking ներգրավված, բացառությամբ mixing բաղադրիչները միասին եւ թույլ տալ, որ ծովատառեխ արջի marinate է լույսի dashi արգանակի.
Այս կերակուր պատրաստելու միակ նախազգուշացումն այն է, որ խավիարի շրջապատող մեմբրանը պետք է հեռացվի այնպես, որ dashi- ի բուրմունքները կարողանան ներծծվել: Այն նաեւ հանվում է գեղագիտական նպատակների համար, քանի որ կերակրատեսակն առանձնահատուկ առիթով մատուցվում է, ներկայացումը կարեւոր է:
Ճապոնական New Year- ի կամ oshogatsu- ից օգտվելու այլ ճաշատեսակներ ներառում են `սեւ սոյայի լոբի (kuromame), sushi , sashimi , քաղցր կարմիր լոբով աղանդեր ապուր (zenzai):
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 Կազունոկո (ծովատառեխ)
- 1 1/2 բաժակ ջուր
- 1 թեյի գդալ չորացրած բոնիտո դաշի փոշի
- 1 3 "x 3" կտոր չորացրած dashi konbu (փորձված կաղամբ)
- 1 1/2 թեյի գդալ սոյայի սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ թարմ kazunoko ցուրտ ջրով երկու օր, փոխելով ջուր ամեն օր: Պահել սառնարանում: Սա վերացնում է աղի գդալը, ինչպես նաեւ գորգը շրջապատող թաղանթը թուլացնելու համար:
- Մեղմորեն հանեք թզուկը հանունոկոյի կտորներից: Կա մի շատ բարակ թաղանթ, որը դուք կտեսնեք, որ ջրով ավազոկուն ջուր լցնելու մեկ օրվա ընթացքում:
- Պահել ավազոկուն սառը ջրով:
- Մի փոքրիկ զամբյուղի մեջ ներարկում է dashi konbu ջրում ջրում մոտ 1 ժամ:
- Բերեք dashi konbu եւ ջուր մի նուրբ եռացող. Ավելացնել չորացրած բոնիիտո դաշի եւ սոյայի սոուս եւ եփ գալ մոտ 10 րոպե:
- Թույլ տվեք եփած արգանակին սառեցնել: Բաց թողնել dashi konbu:
- Մեղմորեն կոտրել kazunoko- ի մեջ, օգտագործելով ձեր ձեռքերը: Մի կտրեք:
- Տեղադրեք kazunoko- ի կտորները դաշիի արգանակի մեջ եւ տեղադրեք սառնարանում 1-ից մինչեւ 2 գիշեր, մինչդեռ արծաթը ներծծում է դաշի համը: