Bamboo կադրերը, կամ takenoko, սովորական բանջարեղեն են ճապոնական խոհանոցում եւ կարող են պատրաստվել տարբեր ձեւերով: Սիմմարեդ բամբուկի կադրերը, որոնք հայտնի են նաեւ ճապոնական ճապոնականում, որպես վերոհիշյալ ոչ բանոնո, ընդհանրական ժամկետ է, որը պատրաստվում է պարզապես պատրաստված քաղցրավենիք պատրաստել այն dashi (ֆոնդային) եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուս , միրին, թխվածք եւ շաքար: Երբ չորացրած բոնիտե փաթիլները կամ կացուոբուշին ավելացվում են, այս ուտեստը կարող է նաեւ կոչվել որպես « վերցված» ոչ tosani:
Takenoko սովորաբար սեզոնում գարնանը , մարտ ամսվա ընթացքում մայիսին: Չնայած մատչելի չէ, թարմ բամբուկի կադրերը կարող են հայտնաբերվել արեւմտյան ճապոնական մթերային խանութներում կամ ֆերմերային շուկաներում: Ավելի տարածված է, սակայն, պահածոյացված բամբուկի կադրերը կամ նախապես պատրաստված եւ վակուումային փաթեթավորված բամբուկի կադրերը: Եթե նախընտրական եփած վակուումային փաթեթավորված բամբուկի կադրերը հասանելի են ձեր տեղական ճապոնական մթերային խանութում, ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այս նախապատրաստված բամբուկի կադրերը:
Նախապատրաստված վակուումային փաթեթավորված բամբուկի կադրերը խաշվում են ջրի մեջ, բրնձով կամ բրնձով, որոնք օգնում են դադարից հեռացնել թարմ կրակոցից: Երբ բամբուկի կրակոցը առաջին անգամ կեսն է կտրում, դուք կտեսնեք կրակոցի ծալքերում խիստ սպիտակ մնացորդ: Սա մնացորդ է բրնձի խնձորից: Հստակորեն լվանալ բամբուկի նկարահանումը ջրի հետ `նախքան ճաշ պատրաստելը:
Եփած բամբուկի կադրերը ունեն հյութեղ հյուսվածք: Եթե նախընտրում ես ավելի փափուկ հյուսվածք, խորհուրդ է տրվում ստորեւ բաղադրատոմսով լրացուցիչ 1/2 բաժակ ջուր ավելացնել, եւ բամբուկի սեղմումը լրացուցիչ 10 րոպե առաջ ավելացնում է համեմունքները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ կտրատած նախապես պատրաստված բամբուկե կրակոց (մոտ մեկ կտոր կես)
- 2 բաժակ ջուր
- 1/2 բաժակ չորացրած բոնիտո փաթիլներ
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ միրին
- 1/2 ճաշի գդալ հանուն
- 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ
- Աղի աղավաղում (ըստ ցանկության)
- 1 ճաշի գդալ չորացրած բոնիտե փաթիլներ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք բամբուկի կրակոցի կեսը եւ ցուրտ ջրով լվանալը, ցանկացած սպիտակ գորշ մնացորդի հեռացման համար:
- Բամբուկն կտրեք միջին չափսերի մեջ:
- Մի միջին խառնուրդում ավելացրեք ջուր եւ 1/2 բաժակ չորացրած բոնիտո փաթիլներ, որպեսզի դաշին կամ բոնիտո ֆոնդ լինի, որը կօգտագործվի բամբուկի կադրերը եփելու համար: Բաղադրությունը բերեք միջին բարձր ջերմության մեջ 5 րոպե եփել: Անջատել ջերմությունը եւ թույլ տալ, որ բոնիտո փաթիլները իջնեն ներքեւը, մոտ 5 րոպե: Ուղղորդեք ցանցի միսը թղթե սրբիչով: Մաղը անցկացնելով գավաթով, խեղդել դաշին, հեռացնելով բոլոր բրիտանական փաթիլները: Թափել հստակ dashi ետ մեջ pot.
- Ավելացնել կտրատած բամբուկի կադրերը դեպի դաշի եւ բերել նուրբ եռացող, ապա նվազեցնել ջերմությունը միջին ցածր եւ եփ գալ 20 րոպե: Ավելացնել սոյայի սոուս, միրին, քաղցր եւ շաքարավազ եւ եփ գալ լրացուցիչ 5 րոպեի ընթացքում կամ մինչեւ սղոցել հեղուկը: Հեռացնել ջերմությունից եւ ծառայել ջերմ:
- Ավելացնել 1 ճաշի գդալ չորացրած բոնիտո փաթիլներ եփած բամբուկի կադրերին, թափանցել եւ ծառայել ջերմ:
Recipe Նշում
- Փոխարինեք 1 թեյի գդալով չորացրած katsuo dashi (bonito ֆոնդ) յուրաքանչյուր 2 բաժակ ջրի համար, եթե դուք չեք դաշը դարձնում զրոյից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 123 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 22 մգ |
| Նատրիում | 772 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |