Սուշիի ներածություն

Սուշիը, թերեւս, աշխարհում ամենահայտնի ճապոնական կերակուրն է: Սուշիը սահմանվում է որպես ցանկացած ուտեստ, որը պատրաստվում է քացախով պատրաստված սուշիի բրնձով: Թեեւ դուք կարող եք սուշի պատրաստել, առանց որեւէ ձկան կամ հում ձուկ օգտագործելիս, սուշիի ճաշատեսակներում օգտագործվում են ծովամթերքի բազմաթիվ տեսակներ:

Քանի որ Ճապոնիան շրջապատված է օվկիանոսով, ծովամթերքները միշտ սպառվում են, ինչպես նաեւ բրնձը: Սկզբում սուշիը խմորված ձուկ էր աղով պահպանված բրնձով, եւ դա ճարպիկ ճաշատեսակ էր Ճապոնիայում հազար տարի մինչեւ մինչեւ Edo ժամանակաշրջանը (1603-1868 թթ.), Երբ ժամանակակից սուշի մշակվեց:

«Սուշի» բառը նշանակում է «այն թթու», որը արտացոլում է սուշիի ծագման հետ, որը պահպանվում է աղի մեջ: Ժամանակակից սուշիը մշակվել է որպես արագ սննդի տեսակներ եւ մնում է մինչեւ այսօր:

Սուշի կամ Սաշիմի

Արդյոք դա sushi կամ sashimi կամ նրանք նույնն են: Որոշ մարդիկ փոխադարձաբար օգտագործում են տերմինները, իսկ դրանք իրականում երկու առանձին եւ առանձին առարկաներ են:

Sashimi նշանակում է «պիրսինգի մարմին», որտեղ sashi = (պիրսինգ, խրված) եւ mi = (մարմին, միս): Ընդհանրապես, Սաշիմին կարող է հայտնաբերվել կամ սահմանվել որպես մսի մի կտոր, այլ ոչ թե միայն ծովամթերք եւ անպայման հում, սովորաբար ծիրանագույն նման տապանակի վրա (սպիտակ սպիտակ ճակնդեղը շեղված է երկար շերտերով) եւ հավանաբար ուղեկցվում է մեկ կտտանոցի մեկ հատվածով:

Սուշիի տեսակները

Ամենատարածված սուշիը օվալաձեւ ձեւավորվող սուշի է, որը կոչվում է նիգիրի-զուշ, ինչը նշանակում է ձեռքով սեղմված սուշի: Nigiri-zushi- ն կարելի է կատարել տարբեր ծորակներ եւ սովորաբար ծառայում է սուշի ռեստորաններից:

Ճապոնիայի սուշիի խոհարարները անցնում են լայնածավալ ուսուցում, սովորելու nigiri-zushi դարձնել:

Նիգիրի-ցուզի կամ «ձեռքի սեղմված սուշի» ներառում է ձիթապտղի ձիթապտղի մի կտոր, բրնձի երկարավուն, կոմպակտ օվալաձեւ ձեւավոր հող: Նիգիրին սովորաբար մատուցվում է զույգերով, բրնձի եւ ձկների միջեւ ընկած մի փոքրիկ դաբի, իսկ երբեմն մի փոքրիկ շերտով նոռի (լոռի) շողշողում է դրանք միասին:

• Video: Ինչպես կատարել Nigirizushi

Գյունկան-մակի - օվաձեւ ձեւավորված սուշի, որը փաթաթված է նոռի ծովային շերտի հետ եւ զանազան բաղադրիչներով:

Մակի-ցուզի կամ «գլանաձեւ սուշի» ներառում է բրնձով պատրաստված ձկան եւ բուսական շերտեր եւ երկար մխոց դարձնելու համար նռան ներսում: Այն սովորաբար ծառայում է 6-8 հատ:

• .Video: Ինչպես կատարել California Roll

Թեմիին, որը բառացիորեն թարգմանում է որպես «ձեռքի գլորում»: Թեմիին ներառում է նորի կոն, որը ներսում է ձկան, բրնձի եւ այլ բաղադրիչների ներսում: Դա տնային կուսակցության հաճելի մենյու է:

• Ինչպես պատրաստել եւ ինչպես կատարել Temaki-zushi

Chirashi-zushi կամ «ցրված սուշի» պարզապես սուշիի բրնձի գավաթ է, որը խառնվում է ձկներին եւ այլ բաղադրիչներին:

Uramaki- ն կենտրոնում գտնվող ձուկով «ներսից դուրս» գլան է, այնուհետեւ nori եւ վերջապես, սուշիի բրնձը, որպես արտաքին շերտ: Սրանք են, ինչպես սովորական մակը, ստեղծվել են որպես երկար գլաներ, այնուհետեւ կտրում:

Inari-zushi- ն ներկված է տապակած tofu տոպրակի մեջ եւ սովորաբար չունի ձուկ, միայն սուշիի բրնձը:

Oshizushi- նշանակում է «սեղմված սուշի»: Այն հայտնի է որպես hako-sushi, որը նշանակում է «տուփի սուշի»: Սուշիի այս ձեւը օգտագործելու համար օգտագործվում է փայտյա ձուլվածք, որը կոչվում է oshibako: Քացախացված բրնձը եւ բաղադրիչները ձեւավորվում են այդ բլոկի մեջ: Դա այնուհետեւ կտրվում է կծում-կտոր կտորներով եւ կերակուրներով ափսեներով:

Narezushi- ը սերտորեն հիշեցնում է sushi- ի օրիգինալ ձեւը եւ բրնձով եւ աղով խմորված ձուկ, որը պահպանվում է մի քանի ամիս առաջ, ուտում: Խմորման գործընթացից հետո բրնձը հեռացվում է. Միայն ձուկ է ուտում:

Zushi կամ Sushi- ը

Սուշի բառը, երբ տրվում է նախածանց, ենթարկվում է համառ mutation դառնալու zushi, որը դուք կարող եք նայում որպես այլ կերպ «voicing» է s . Հանգիստ մուտացիան տեղի է ունենում բազմաթիվ լեզուներով, իսկ ճապոնական այս երեւույթը կոչվում է rendaku: