01-ը 40-ից
Ճապոնական կարճաժամկետ հատիկի բրինձ
Ճապոնական բրինձ Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Սրանք բաղադրիչներն են, որոնք հաճախ օգտագործվում են ճապոնական խոհարարության մեջ:
Ճապոնական կարճաժամկետ ցորենի բրնձը մի փոքր կպչուն է, երբ այն եփում է:
02-ը 40-ը
Genmai
Genmai. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Ճարպակալում չբացահայտված բրինձը (կարճ հացահատիկի դարչնագույն բրինձ) կոչվում է genmai: Քանի որ սաղմը եւ աղեղի շերտը չեն հանվում, genmai- ն ավելի սննդարար է, քան զարդարված բրնձը (սպիտակ բրնձը):
03-ից 40-ը
Tofu (սոյայի փխրուն)
Tofu. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka 04-ը 40-ը
Աբура-տարիքը
Աբураագը: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Abura- տարիքը խորը տապակած tofu է: Այն հագեցած է:
05-ից 40-ը
Atsuage
Atsuage. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Atsuage- ը խորը տապակված tofu է, որը հայտնի է որպես tofu cutlet:
06-ից 40-ը
Նորի
Նորի. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Nori- ն ուտելի ծովամոլը եւ սովորաբար նշում է չորացված nori թերթիկները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են սուշիի գլաների պատրաստման համար:
07-ը 40-ը
Կացուոբուշին
Կացուոբուշին: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Katsuobushi են չորացրած bonito փաթիլներ, որոնք օգտագործվում են դաշի ապուր բաժնետիրական. Բացի այդ, դրանք օգտագործվում են որպես զանազան ճաշատեսակների սափրագլուխներ:
08-ը 40-ը
Yakidofu - խորոված Tofu
Yakidofu - խորոված Tofu. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka 09-ից 40-ը
Ազուկի
Ազուկի: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Azuki են փոքր եւ մուգ կարմիր գունավոր լոբի: Նրանք պատրաստվում են կատարել anko (քաղցր լոբի մածուկ), որը հանդիսանում է ավանդական քաղցրավենիքի էական բաղադրիչ:
10-ից 40-ը
Շիմիդոֆու
Շիմիդոֆու. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Shimidofu են սառեցրած չորացրած tofu. Դրանք նաեւ կոչվում են կովադոֆու: Ներծծում է շիմիդոֆու ջրի մեջ, փափկացնելով ճաշ պատրաստելուց առաջ:
11-ը 40-ը
Chikuwa
Chikuwa. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Chikuwa է խողովակի ձեւավորված ձկան տորթ: Ձկան պղպեղը խառնվում է համեմունքներով եւ շոգով պատրաստում են chikuwa:
12-ը `40
Հարուսամա
Հարուսամա: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Harusame- ը կարտոֆիլի օսլայից կամ մունգ լոբով օսլայից պատրաստված թափանցիկ արիշտա է: Նրանք հայտնի են որպես լոբի թեմա կամ ցելոֆան լապշա:
40-ից 13-ը
Նատտո
Նատտո: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Natto են fermented soybeans կողմից natto bacillus. Նրանք կպչուն են եւ ունեն հզոր հոտ: Natto- ն հաճախ ճապոնական ճաշի նախաճաշում է:
14-ից 40-ը
Kombu
Kombu. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Kombu (kelp) լայնորեն սպառվում են Ճապոնիայում ծովամթերքները եւ սովորաբար օգտագործվում են ճաշի ճաշ պատրաստելու համար dashi ապուրի պատրաստման համար:
15-ից 40-ը
Վաքամա
Wakame ձկնեղեն: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Wakame- ը Ճապոնիայում ամենաշատ ծովամոլն է կերել:
40-ից 40-ը
Konnyaku
Konnyaku. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Konnyaku- ն մոխրագույն կամ սպիտակ ցնցող ապրանքներ են, որոնք պատրաստված են konnyaku yams- ից: Նրանք սովորաբար վաճառվում են ուղղանկյուն բլոկների մեջ: Konnyaku- ն շատ ճաշակ չունի:
17-ը `40
Եփած բամբուկի կրակոցներ
Եփած բամբուկի կրակոցներ: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Bamboo կադրերը կոչվում են takenoko եւ հաճախ օգտագործվում են ճապոնական cooking- ում:
18-ից 40-ը
Narutomaki
Narutomaki. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Narutomaki մի տեսակ ճապոնական ձկան տորթեր.
19-ից 40-ը
Kanpyo
Kanpyo. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Kanpyo- ը չորացրած երկար գամասեղներ է: Simmered kanpyo հաճախ օգտագործվում են որպես fillings in sushi rolls.
20-ից 40-ը
Նիբոշին
Նիբոշին: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Նիբոշին սովորաբար նշում է չորացրած սարդինները, որոնք ավանդաբար օգտագործվում են դաշիի ապուրի պատրաստման համար:
21-ը 40-ը
Kiritanpo
Kiritanpo. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Kiritanpo- ը գլանաձեւ ձեւավորված բրնձով տորթ է: Դա Ճապոնիայի Աքիտա շրջանի մասնագիտացված սննդամթերք է:
22-ից 40-ը
Կամաբոկոն
Կամաբոկոն: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Կամաբոկոն կիսամյակային գլանաձեւ ձեւավորված ձկան տորթեր են: Դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես լապշա ճաշատեսակների սափրագլուխներ, ինչպես, օրինակ, տաք ապուրում:
23-ը 40-ը
Fu
Fu. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Fuը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից: Բանջարեղենով կան տարբեր ձեւեր եւ գույներ: Fu- ը հաճախ օգտագործվում է nimono (simmered ճաշատեսակներ), ապուր եւ այլն:
24-ը 40-ը
Կիրիբոշի Դայիկոն
Կիրիբաշիդիկոն: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Kiriboshi Daikon- ը daiikon բողկի չոր շերտերն են: Նրանք խմում են ջրի մեջ:
25-ից 40-ը
Հոշի Շիիթակե
Հոշի Շիիթակե: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Hoshi Shiitake- ը չորացրած shiitake սունկ է:
26-ը 40-ից
Tororo Kombu
Tororo Kombu. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Tororo kombu- ն բարակ եւ երկար ժապավեններ կամ կոնբուի փաթիլներ են: Չորացրած կաղամբը (քաղցր) քրքում է մարինադում մինչեւ քրտնաջանությունը: Այն ավելացվել է տարբեր ապուրների, բրնձի կամ լապշա ճաշատեսակների մեջ:
27-ը 40-ը
Չուկամեն
Չուկամեն: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Chukamen արիշտա օգտագործվում ramen ճաշատեսակների համար: Այս լապշաները սովորաբար պատրաստվում են Ճապոնիայում ցորենի ալյուրով եւ kansui (ալկալային լուծույթով):
28-ը 40-ը
Հենպեն
Հենպեն: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Hanpen- ը մի տեսակ ձկան տորթեր: Դա շատ փափուկ է:
29-ը 40-ը
Shirataki մակարոնեղեն
Shirataki մակարոնեղեն: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Շիրաթակի արիշտա, կիսաթափանցիկ կիսաշրջազգեստներ են, որոնք պատրաստված են կոնյակից կամ կոնյակակուներից:
30-ից 40-ը
Sakura Denbu - քաղցր ձուկ փոշի
Սաքուրա Դենբու: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka 31-ը 40-ը
Կանդեն
Kanten Stick. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Kanten- ը պատրաստվում է tengusa ծովամթերքից: Նախկինում Tengusa ծովաբույծները սիմվոլ են, եւ ժելե նման նյութերը ամրացված են եւ սառեցված-չոր: Կանտեն գալիս է տարբեր ձեւերով, ինչպիսիք են ձողիկներ եւ փոշի:
32-ը 40-ը
Mochi
Mochi. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Գոլորշիացված մոճ բրինձը (գլյուտինե բրինձ) փունջ է դարձնում մոճը: Թարմ մոճը փափուկ է, բայց արագորեն դյուրացնում է: Prepacked mochi բլոկները, որոնք flattened եւ կտրված են քառակուսի կտորների կամ ձեւավորվում է փուլերով մատչելի են մթերային խանութներում:
33-ը 40-ը
Չորացրած խորոված (հնդկացորենի արիշտա)
Չորացրած սալ. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka 34-ը 40-ից
Չորացրած Somen Noodle
Չորացրած սոմեն: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka 35-ը `40
Չորացրած Ուդոն արիշտա
Չորացրած Ուդոն արիշտա: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka 36-ից 40-ը
Շիրաթամակո
Շիրաթամակո. Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Այն սնկային բրնձի ալյուր է, որն օգտագործվում է պղպեղ պատրաստելու համար:
37-ը `40
Կինակո - սոյայի ալյուր
Կինակո: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka 38-ը 40-ը
Դոմիյիկիկո
Դոմիյիկիկո: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Դոմիյիկիկոն (գլյուտինե բրինձ ալյուր) սովորաբար օգտագործվում է Ճապոնիայում ավանդական քաղցր տորթեր:
39-ից 40-ը
Կուչուկո
Կուչուկո: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Kuzuko- ն օսլայի փոշին է, որը պատրաստված է քաղու կամ kudzu բույսի արմատից: Այն օգտագործվում է սոուսի հալեցման համար կամ պղպեղ պատրաստելու համար:
40-ից 40-ը
Կուրի-ոչ-Կանոնին
Կուրի-ոչ-Կանոնին: Լուսանկարը (c) Setsuko Yoshizuka Սրանք օճառի մեջ կանաչ քաղցրավենիք են: