Իմացեք բոլոր այս աղի պանրի մասին
Շատերը ֆեթայի հետ կապում են Հունաստանի հետ, իսկ հազարավոր տարիների ընթացքում հենց այս ֆետան արվել է Հունաստանում: Նույնիսկ մտածում է, որ ֆետան նկարագրված է Homer- ի Odyssey- ում: Feta- ն գրանցվել է որպես ծագման պաշտպանված տիպի (PDO) ապրանք, եւ, ըստ Եվրամիության օրենքի, միակ ճշմարիտ ֆետան այն է, ինչ կատարվում է Հունաստանում:
Այնուամենայնիվ, շատ Բալկանյան երկրներ, ինչպես նաեւ մյուսները (ինչպես Ֆրանսիան, Իսրայելը եւ Միացյալ Նահանգները) նույնպես արտադրում են ֆետա, թեեւ ըստ ԵՄ ծագման հռչակագրի, այն պետք է անվանել «ֆետա-ոճի» պանիր կամ մեկ այլ անուն .
Ինչ է Ֆեթան:
Այնտեղ, որտեղ ֆետա է պատրաստվում աշխարհում կամ այն ամենը, ինչ դուք կոչում եք, ֆետայի հիմնական հատկությունները չեն փոխվում, դա աղի եւ տգեղ է յուղալի եւ փխրուն հյուսվածքով: Դա մի պարզ, բայց զարմանալի համտեսելով պանիր: Կան փոքր տարբերություններ, այնուամենայնիվ, համը եւ հյուսվածքը, կախված, թե ինչ տեսակի կաթի օգտագործվում է (կով, ոչխար կամ այծ) եւ որտեղ ֆետա է պատրաստվում:
Ավանդաբար ֆետան ոչխարի կաթի պանիր է: Հաճախ որոշ այծի կաթը խառնվում է: Ֆեթան դասակարգվում է որպես ոչխարի կաթից կամ այծի կաթի 45-60 տոկոսը: Ավելի քիչ եւ ավելի քիչ ավանդաբար, կովի կաթը կարող է օգտագործվել ֆետա-պանրի պանիր: Ավելի լավ համտեսող պտուղները բուժվում են աղի մեջ եւ չորսից վեց շաբաթ տեւողությամբ `հիմնականում պանրի շաղ տալով եւ սաստիկ եւ սուր բուրմունքն ուժեղացնելով: Դուք կարող եք գտնել ֆետա քառակուսի բլոկների մեջ, որոնք փաթեթավորված են ծովով կամ արդեն վառվում են առանց հեղուկի:
Որոնք են սորտերը:
Անհնար է ճշգրիտ ասել, թե ինչպես են տարբեր երկրներից յուրաքանչյուր ֆետան նման համտեսում, բայց այդ ընդհանուր ուղեցույցները կարող են օգտակար լինել, երբ ֆետայի համար գնումներ կատարվեն:
Նման շատ տեսակի պանրի նման, ձեր սիրած ֆետայի հայտնաբերման լավագույն միջոցը տարբեր ապրանքանիշերի ընտրությունն է:
- Հունական Ֆետա . Ավանդականորեն պատրաստված ոչխարի կաթից, թեեւ երբեմն մի փոքր այծի կաթը խառնվում է: Աղի եւ տանջի, լիմոնի համով եւ սովորաբար հարուստ եւ յուղալի է, թեեւ այծի կաթի հետ տարբերակները հակված են ավելի կոշտ: Ցավոք, այս պանիրը կարող է ծանր լինել, քանի որ անպատրաստված կաթի սահմանափակումների եւ սեփական երկրում մեծ պահանջարկի պատճառով:
- Ֆրանսերեն ֆետա: Հաճախ կատարվում է ոչխարի կաթով, երբեմն ավելորդ ոչխարի կաթից, որը չի օգտագործվում Rqufort- ի պատրաստման համար: Ֆրանսիական ֆետան սովորաբար մեղմ եւ յուղալի է: Որոշ այծի կաթի ֆետա պատրաստվում է նաեւ Ֆրանսիայում եւ կարող է փոքր-ինչ ավելի չոր եւ տանջեր լինել:
- Բուլղարական ֆետա. Պատրաստված ոչխարի կաթից: Creamier հյուսվածք, բայց saltiness փոխում է: Երբեմն այն ունի մի քիչ խոտ կամ «ոչխարի» համը, որը խառնվում է խմորով, տգեղ ծայրով:
- Իսրայելական ֆետա. Full-flavored, յուղալի եւ սովորաբար ոչ չափազանց աղի: Առավել հաճախ պատրաստվում են ոչխարի կաթից:
- Ամերիկյան Ֆետա. Կարող է պատրաստվել ոչխարների, այծի կամ կովի կաթի հետ: Սովորաբար, գերակշռող բույրը տգեղ է, եւ հյուսվածքը պակաս քսուք է եւ ավելի խոցելի:
Դուք նույնպես կարող եք հանդիպել ֆետայի Իտալիայից, Գերմանիայից, Դանիայից եւ Ավստրալիայից:
Որքան ժամանակ է դա կավարտվի
Ֆեթան մի մեծ պանիր է, որը միշտ պահում է ձեր սառնարանը, քանի որ այն հազվադեպ է վատանում (եւ կարող է օգտագործվել որպես արագ նախուտեստ, կամ ավելի շատ պիցցայի, մակարոնեղենի եւ աղցանների նման շատ ուտեստների համար): Ֆետայի պահածոների մեջ պահեք ծածկված կոնտեյներով եւ այն թարմ է մնում շաբաթներ կամ ամիսներ: Եթե ֆետան շատ համեղ է, ապա լվանալ այն ջրով, մինչեւ ծառայելը: