Ֆետա պանիր

Ֆեթան սպիտակ պանիր է եւ Հունաստանում ամենաշատ սպառվող պանիրն է: Դա նաեւ առավել տարածված հունական պանիրն է : Իսկ ֆետա պանիրը բացառապես հունական է: 2005 թվականին, տասնվեց տարվա տաք քննարկումներից հետո, Եվրամիության բարձրագույն դատարանը որոշում կայացրեց, որ «ֆեթան» պաշտպանված է որպես ավանդական հունական արտադրանք, եւ որ Եվրամիության մյուս անդամներից ոչ մեկը չի կարող օգտվել այդ անունից:

Հունարեն անուն եւ անվանում:

φέτα, արտասանել FEH-tah

Շուկայում

Feta- ն ոչխարի կաթից, այծի կաթից կամ խառնուրդից պատրաստված աղած համեմված պանիր է: Այն վաճառվում է շատ աստիճանի ամրությամբ, սկսած փափուկ եւ փխրուն, մինչեւ բավականին դժվար: Նրա համը տատանվում է մեղմից մինչեւ սուր: Քանի որ բուժվում է (մեկ շաբաթից մի քանի ամիս) եւ պահվում է իր աղի շիճուկով կամ ջրային աղով, ֆեթան հաճախ կոչվում է «թթու պանիր»:

Ֆեթան չունի շեղ կամ արտաքին ծանր շերտ եւ սովորաբար սեղմվում է քառակուսի կամ ուղղանկյուն բլոկների մեջ: Այն շտապում է եւ շտապում է այն ժամանակ, երբ շիշը հեռացվի. այդ պատճառով, փաթեթավորված ֆետա պանրի բլոկները ծածկված են ծովամթերքով եւ պետք է պահվեն, սառնարանում, մինչեւ աղը: Ֆեթան շատ սուպերմարկետներում մատչելի է որպես ծովախեցգետնի փաթեթավորված պինդ բլոկ:

Սննդային տեղեկություններ

Ֆեթայի կաթի յուղայնությունը կազմում է 45-60 տոկոս: Սովորաբար, ֆետա պանրի մեկ ունցիայի համար սննդային արժեքները հետեւյալն են.

1 ունց. ֆետա:

• 75 կալորիա,
• 1 գրամ ածխաջրեր,
• 4 գրամ սպիտակուց,
• 25 միլիգրամ խոլեստերին,
• 6 գրամ յուղ (որոնցից 4.2 գրամ հագեցած յուղ)

Օգտագործելով Ֆեթան

Ֆեթան օգտագործվում է որպես նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ եւ որպես աղցան բաղադրիչ, լցված կարկանդակ եւ խմորեղեն: Դրա օգտագործումը հունարեն սնունդ պատրաստելու եւ ծառայելու համար գրեթե հրամայական է, քանի որ ձիթապտղի յուղի օգտագործումը:

Feta- ն կարող է օգտագործվել պանրի կոչումից բաղկացած բոլոր բաղադրատոմսերում. Բուսական եւ մրգային աղցաններ, լցոնած կարկանդակներ, ինչպես պատրաստել բրնձի եւ լոլիկի վրա հիմնված մակարոնների համար բաղադրիչ կամ բաղադրիչ, որպես սենդվիչներ, եւ այլուր:

Ֆետայի համար իմ սիրած տարբերակներից երկուսը `

• Սկսեք տապակած կարտոֆիլից, կտրեք այն, բացեք պղպեղով եւ ծիրանով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, ապա ավելացրեք փշրված ֆետա մածուկ :
• Կերեք ֆետան որպես ձմերուկի նվագակցությամբ: Դա համեղ է:

Խոհարարություն Ֆեթայի հետ

Ֆեթան «հալեց» պանիր չէ: Այն լայնորեն օգտագործվում է եփած ճաշատեսակներում, եւ այն փափկացնում է, այն պահպանում է իր սկզբնական ձեւի մեծ մասը `հաճելի հատկություն, երբ դուք ցանկանում եք համտեսել նաեւ ճաշատեսակների մեջ հյուսվածք, ինչպիսիք են Խորոված սմբուկը` ֆետայի եւ սպանախի, Bean & Feta Casserole- ի հետ:

Վիտրաժներ եւ փոխարինիչներ Feta Cheese- ի համար

1. Telemes (teh-leh-MESS), նման ֆետա, բայց կովի կաթից պատրաստված:
2. Փոքր կաթնաշոռ կաթնաշոռ (լավ drained) միայն թխելու համար, այլ բաղադրիչներով ճաշատեսակների մեջ, ինչպես սպանախի կարկանդակ : Եթե ​​օգտագործվի, աղը պետք է ավելացվի բաղադրատոմսով:

Պատմություն, դիցաբանություն եւ ծագում

Ֆետան շատ դարերի ընթացքում Հունաստանում սիրված պանիր է եղել: Հոմերի «Օդիսսեյը» մի քանի հղում է պարունակում պանրի, որը կարող էր ֆետա պանիր լինել: Հունական դիցաբանության մեջ Cyclops Polyphemus- ը, թերեւս, առաջին ֆետա պանրի արտադրողն էր. Իր բույսերից ստացված կաթը, որը կենդանական ծածկոցներում հավաքեց իր ոչխարներից, նա հայտնաբերեց, որ օրեր անց կաթը դարձել է ամուր, համեմատար եւ պահպանվող զանգված, առաջին ֆետա պանիր

Մեկ այլ հեքիաթ, հունական առասպելաբանության մեջ, հայտնաբերում է Ապոլոնի եւ Կիրենեի որդին, Արիստեուսը:

Կլիֆորդ Ա. Ռայթը, Միջերկրածովյան եւ Իտալիայի տարածաշրջանային խոհանոցներում մասնագիտացած գրող եւ խոհարար, ենթադրում է, որ «ֆետա» բառը կարող է հնագույն իտալական ծագումից լինել: Ռայթն ասում է. «Ֆետայի բառը գոյություն չունի դասական հունարենում, դա նոր հունարեն բառ է, սկզբնապես թիրրիխա կամ պանրի կտոր,« ֆետա »բառը գալիս է իտալական բառից, այսինքն` սննդի կտոր:

Ձեր հերթական այցը մթերային խանութ, համոզվեք, որ տուն բերեք ֆետա: