Այս դասական Roquefort եւ կարամելացված սոխի կաղամբի բաղադրատոմսը բաղկացած է բարդ բուրմունքով `աղի, բրնձի պանիր, մրգային, քաղցր սոխ եւ հարուստ ձու եւ սերուցք: Թխել խմորեղենի մեջ, համադրությունը ոչ պակաս, քան անդիմադրելի:
Թաթը այնքան բազմակողմանի է. արագ ընթրիք աղցանով, ընթրիքի միջով, այն բացում է խնջույքի զամբյուղում կամ ճաշի վանդակում: Մի փոքր փոքրիկ տտիպի համար վատ չէ:
Roquefort Cheese- ը հստակ տանջված պանիր է եւ սկզբում Մոնտ Կոմբալուի քարանձավներից, այն պաշտպանված է առաջին ԱՕԿ-ով կամ վերահսկվող ժամկետով: Պանիրը համարվում է լավագույն բլյուզներից մեկը, վերահսկողության պատճառով, ինչպես նաեւ Հարավային արեւմտյան Ֆրանսիայում մութ, գորշ քարանձավների հասունացումը:
Եթե ձեր շուկայում ճշմարիտ Roquefort- ի չեք կարողանում գտնել, խնդրեք ձեր գորգը որակյալ կապույտ պանիրի համար, ցանկալի է, որ այն քրքում է, քան թե փխրուն, թերեւս Գորգոնզոլան:
Խոհարարի նոտա . Օգտագործեք մի խանութ, որը պատրաստել է խեցեղենի կամ տնական տապակած խմորեղենի համար: կամ մեկը գեղեցիկ է դառնում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 շերտ խմորեղեն խմոր
- 3 միջին սոխ, բարակ կտրատված
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- 2/3 բաժակ
- Ռոքֆորտ պանիր, փշրվելով
- 4 ձու
- 1 բաժակ կես եւ կես
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց, մանրացված
- ¼ թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 աստիճան:
Խառնել եւ խմորեղեն գիծը դնել խորովածի կարկանդակի մեջ: Խմորիչը գծիր մագաղաթյա թղթի հետ, լցրեք չոր լոբի հետ եւ հետո թխեք այն 15 րոպե: Հեռացրեք վառարանից ջեռոցը եւ թույլ տվեք, որ այն թարմացվի 10 րոպե: Հեռացրեք եւ լոբուները մի կողմ պահեք, որպեսզի պահպանեք եւ օգտագործեք նորից սառեցված:
Մի փոքր ցածր ջերմության վրա, հալեցնում է կարագը եւ դրա մեջ 20 րոպե եփում են սոխը, մինչեւ որ դրանք քնքշորեն չեն թարմացվում եւ հոգ են տանում, որպեսզի համոզվեն, որ այրվում են:
Անջատեք ջերմությունը միջին բարձրության վրա եւ շաքարավազը սոխի վրա շաղ տալ: Sauté է սոխ եւ շաքար, մինչեւ խառնուրդ դառնում ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք սոխը թավայի մեջ եւ թողնել մի փոքր սառը:
Շերտը կարամելացված սոխը եւ կաթնաձվածը Rquefort պանիրը խմորիչի ներքեւի շերտի վրա: Ծեծեք միասին ձու, կեսը եւ կեսը, ուրցը, աղը եւ պղպեղը (զգույշ եղեք, չօգտագործել շատ չոր խոտ կամ այն կարող է հաղթել ճաշատեսակը):
Լցնել ձվի խառնուրդը սոխի եւ պանրի նկատմամբ: Թխել տտիպի համար 35-40 րոպե, մինչեւ որ ձվերը տեղադրվի մեջտեղում: Հանգստացեք եւ ծառայեք:
Այս ռոքֆորտը եւ կարամելացված սոխի կաթը ծառայում են 8:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 324 |
| Ընդհանուր ճարպ | 24 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 131 մգ |
| Նատրիում | 266 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |