Թխելու պայմանների բառարան

Շատերն ասում են, որ պատրաստում են, բայց չեն թխում: Թխում է գիտություն եւ կարող է արտաքին կամ շփոթեցնող թվալ, եւ անպայման լեզու ունի իր ամբողջը: Օգտագործեք այս կարճ սահմանումների հավաքածուն `որպես արագ հղում, որն օգնում է ձեզ վերագրելու բաղադրատոմսերը:

Թխել - խաշեք չոր, պայծառ շոգով ջեռոցում:

Դակիչ - ալյուրի, ձվի, կաթնամթերքի կամ այլ բաղադրիչների խառնուրդ, որը բավականաչափ հեղուկ է լցնում:

Beat - ակտիվացրեք միասին շատ արագ, որպեսզի ներդնեք օդը:

Դա կարելի է հասնել գդալով, ցցվել, էլեկտրական խառնիչով կամ սննդի պրոցեսորով:

Խառնուրդ - ակտիվացրեք բաղադրիչները միասին, մինչեւ լավ խառը:

Կարամելիզացնել - շաքարավազի ջերմություն, մինչեւ այն սկսում է դառնալ շագանակագույն:

Միավորել - Խառնել բաղադրիչները, միայն խառնել:

Կրեմ - Միացնել միասին շաքարավազ եւ կարագ, մինչեւ հասնել լույսի, քսուքաձեւ հյուսվածքի եւ գույնի: Այս մեթոդը ավելացնում է օդային խառնուրդը, ինչը օգնում է բացթողման գործընթացին : Երբեմն ձվերը ավելանում են նաեւ creaming քայլի ժամանակ:

Cut In - Ներառող կարագը (կամ այլ պինդ ճարպը) ալյուրի մեջ ընդամենը մինչեւ ճարպը փոքր, հատիկավոր ավազով նմանվող խոշոր կտորներ: Դա ձեռք է բերվում երկու դանակով խաչաձեւ կտրող շարժման, վարդակների կամ հատուկ հրուշակեղենի օգտագործմամբ:

Ջրավազք - թափել մի բարակ հոսք մի բյուրեղի վրա:

Փոշ - Ներկիր մի բանի մակերեւույթ, չոր նյութի թեթեւակի ցնցմամբ (ալյուր, շաքար, կակաոյի փոշի եւ այլն):

Fold - Նրբորեն միացրեք երկու նյութ `ջանք չխնայել նուրբ, բարձրակարգ հյուսվածք:

Օգտագործելով spatula, ծածկեք ներքեւի մասը ներքեւ եւ վերեւում, վերցնել գունդ 90 աստիճան, կրկին անգամ, եւ կրկնել գործընթացը մինչեւ համակցված.

Փայլ - մի հաստ, շաքարի հիմքով սոուսով:

Կերակրագործություն - Կպչուն մնալուց առաջ խմորեղենի կամ տապակի մեջ ներկիր ճարպային նյութով (յուղ, կարագ, կծու):

Խառնել - Խմոր միացրեք ձեռքով, կարծր մակերեւույթի վրա: Սա ներառում է խմորին ծալելով, սեղմելով ներքեւ, 90 աստիճանով փոխելով եւ հետո կրկնել գործընթացը: Հորեղբոր խառնուրդը խմոր է, ինչպես նաեւ զարգացող սնձանաթթուներ, որոնք ուժ են տալիս հացի եւ այլ թխվածքի համար :

Լուկուման - Մի փոքր ջերմ, կամ մոտավորապես 105 աստիճանի Fahrenheit- ը:

Ապացուցել - հաց թխել խմորին կամ ակտիվացնել ակտիվացնել:

Rolling Boil - Ջուր, որը եռում է խոշոր, արագ եւ եռանդուն փուչիկներով:

Scald - Heat մոտ մոտ եռացող.

Score - Գիծ կամ գծեր կտրեք մի բան:

Softened - Ամուր, բարձր յուղայնությամբ բովանդակություն, որը բերված է սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն ավելի ամուր:

Soft Peaks - Egg whites կամ սերուցք, որը հարվածել է այն կետին, որի գագաթը կտարածվի կամ կտրվի մի կողմ: Մի գագաթին ստեղծելու համար քաշեք շագանակագեղձը կամ գլխարկը ուղիղ եւ փրփուրից դուրս:

Stiff Peaks - Egg whites կամ սերուցք, որը հարվածել է այն կետին, որի գագաթը կկանգնեցնենք ամբողջությամբ հարթ: Մի գագաթին ստեղծելու համար քաշեք շագանակագեղձը կամ գլխարկը ուղիղ եւ փրփուրից դուրս:

Թափահարել - հարթեցրեք օդի ներթափանցումը:

Վիսկի - խոհանոցային գործիք, որը պատրաստված է մետաղալարերի հանգույցներից, որոնք ձգտում են ավելացնել օդը, քանի որ այն միացնում է նյութերը միասին: