Ընտրություն. Մսի որակի դասակարգ
Ինչ է ընտրության տապը:
«Ընտրությունը» բառը ԱՄՆ Գյուղատնտեսության դեպարտամենտի կողմից տրված որակի որակ է, որը բնութագրվում է շատ բարձրորակ տավարի եւ այլ մսամթերքի (հորթի եւ գառանու) քնքշության, հյութի եւ բուրմունքով: Ընտրությունը մթերքի երկրորդ աստիճանի բարձրագույն աստիճանն է, որի գլխավորը ամենաբարձրն է:
Այս մթերքի որակը գնահատվում է հիմանական եւ հասունության համադրությամբ: Մարգարտը (կամ մսի մեջ եղած ճարպի փափկությունները ) ավելացնում է համը եւ կրտսեր տավարի միսը արտադրում է ամենաշոգ մսից:
Հետեւաբար, «ընտրություն» դասարանը տրվում է միսը, որը գալիս է բավականաչափ երիտասարդ տավարի մսի չափավոր երինջով, բայց ոչ այնքան, որքան մարգարիտը, որն աստիճանաբար գնահատվել է:
Ընտրություն Միս `շատ բարձր որակ
Ընտրության կատեգորիայի տավարի մսի լավագույն կրճատումները կախված կլինեն կողոսկրից եւ կաթվածից : Կերակրատեսակները, ինչպիսիք են դրանք կարելի է պատրաստել, օգտագործելով չոր տաք կերակուր պատրաստելու մեթոդներ, ինչպիսիք են աղցան եւ grilling:
Դուք կարող եք հեռու գնալ grilling կամ roasting մի քիչ պակաս tender կրճատումներ, ինչպես ցածր կամ կլոր , բայց պետք է հոգ տանել չխռափել դրանք. Առավելագույն քնքշության համար այս մյուս կրճատումները լավագույնս պատրաստված են օգտագործելով խոնավ ջերմային խոհանոցային տեխնիկա, ինչպիսիք են braising .
«USDA ընտրություն» դասարան
Ի վերջո, ընտրության դասի տրված միսը կրճատվում է մանուշակագույն կնիքով, որը ցույց է տալիս «USDA ընտրություն» բառը վահանի խորհրդանիշի ներսում: Թեեւ այս նշանը միայն տեսանելի կլինի նախնական կտրվածքով, մանրածախ փաթեթը կներկայացնի գնահատման նշանը:
Անօրինական է ապօրինի կերպով ներկայացնել միսը կամ վահանի խորհրդանիշը կամ օգտագործել ապակողմնորոշող լեզու `նկարագրելու համար միսը:
Նշենք, որ մսամթերքի գնահատումը լիովին պարտադիր է, եւ մսի արտադրողները, ովքեր պահանջում են իրենց որսորդական որակի որակ, պետք է վճարեն ծառայության համար: Սա տարբերվում է մսի տեսչության համակարգից, որը պահանջվում է օրենքով, սակայն չի վերաբերվում որակին կամ քնքշությանը:
Նաեւ կատարվում է USDA (վճարված հարկային դոլարով), մսամթերքի տեսությունը ապահովում է, որ դուք գնել եք միսը առողջ, անվտանգ եւ պատշաճ փաթեթավորված եւ պիտակավորված: