Այս Breton կարագի տորթը Brittany- ում դասական աղանդեր է: Kouign amann- ը նշանակում է «հաց եւ կարագ», եւ եթե հացը կենդանու անձնակազմն է, ապա այս հատուկ հացը, անշուշտ, նրբագեղ է: Քաղցր եւ շաքարով հարուստ այս տորթը որեւէ զարդի կարիք չունի, չնայած հատապտուղները կամ հարած սերուցքը կատարում են հատուկ վերաբերմունք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ունցիա խմորիչ (անմիջապես չոր)
- 1 թեյի գդալ շաքար (հատիկավոր)
- 1 1/4 բաժակ շաքար (հատիկավոր)
- 3/4 բաժակ ջուր (գորշ)
- 4 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 բաժակ կարագ (սառը, աղած)
- 1 ձվի դեղնուց (ծեծված)
Ինչպես դարձնել այն
Ապխտել խմորիչը եւ 1 թեյի գդալ շաքարավազը տաք ջրով եւ թույլ տալ խմորիչը լուծարել 5 րոպե: Ալյուրը խառնել խմորիչի մեջ, մինչեւ այն հարթ եւ հաստ խմոր լինի:
Թեթեւ floured մակերեսին, գլորում եւ ձգում խմոր մեջ մեծ ուղղանկյուն, մոտ 9 դյույմ է 13 դյույմ. Նյութը մակերեւույթը 1/4 բաժակ սառը կարագով եւ շաղ տալ 1/4 բաժակ շաքարով: Խմորը կտրեք եռամսյակների մեջ:
Կրկնեք շարժակազմի եւ ծալովի գործընթացը, երեք անգամ:
Preheat մի ջեռոցում մինչեւ 350F: Երբ խմորը ծալվում է եռամսյակին վերջին անգամ, այն տեղադրվում է յուղացված 9-դյույմանոց կլոր խաշած թխման մեջ: Խոզանակի մակերեւույթը ձվի դեղնուցով խառնել, շաղ տալ մնացած 1/4 բաժակ շաքարի հետ եւ թխել այն 25-30 րոպե, մինչեւ այն դառնա ոսկե դարչնագույն:
Թթվասերի տապակին թույլատրեք 10 րոպե տապակում սառչել, թխկի եզրերի շուրջ վարել բարակ, օպտիկական սպաթուլայի կամ դանակի վրա եւ հեռացնել տորթը թխումից: Ծառայել տորթը տաք է հատապտուղներով կամ կրեմով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 390 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 87 մգ |
| Նատրիում | 191 մգ |
| Ածխաջրեր | 40 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |