Այս համեղ օպերային թխվածքն ընդգրկում է բոլոր այն նույն բաղադրիչները, ինչպիսին ավանդական օպերային թխվածքն է Դալլոյուից , մի կարեւոր առանձնահատկություն `շոկոլադ: Էսպրեսսոյի եւ հարուստ շոկոլադի այլընտրանքային շերտերի համադրությունը ստիպում է շքեղ, անդիմադրելի համադրություն: Այս մոճե օպերայի թխվածքից բաղկացած մի հատվածը բոլորի համար անհրաժեշտ է շշերի շքեղ շոուի համար:
Մի վախեցեք բաղադրիչների ցանկից, բոլորը միասին գեղեցիկ եւ ոչ թե բարդ են, ինչպես առաջին հերթին:
Ինչ պետք է ստանաք
- Նուշ Cake:
- 6 մեծ ձու սպիտակ գույն (սենյակային ջերմաստիճան)
- 2 ճաշի գդալ շաքար (հատիկավոր)
- 2 գավաթ նուշ (blanched, գետնանուշ)
- 2 1/4 բաժակ շաքարավազ (հրուշակագործներ, մաղադանոս)
- 6 խոշոր ձու
- 1/2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 3 ճաշի գդալ կարագ (հալված եւ սառեցված)
- Էսպրեսսո օշարակ.
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1/3 բաժակ շաքարավազ
- 1 1/2 ճաշի գդալ էսպրեսո (ակնթարթային)
- Սուրճի կոտլետ:
- 2 ճաշի գդալ էսպրեսո (ակնթարթային)
- 2 ճաշի գդալ ջուր (եռացող)
- 1 բաժակ շաքար
- 3 ճաշի գդալ ջուր
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 ձու
- 1 ձվի դեղնուց
- 14 ճաշի գդալ կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- Dark Chocolate Ganache:
- 8 ունցիա շոկոլադ (ցորենի միս, նրբորեն թակած)
- 1/2 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 1/4 բաժակ սերուցք (ծանր)
- 4 ճաշի գդալ կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- Շոկոլադե փայլ:
- 5 ունցիա շոկոլադ (bittersweet, նուրբ թակած)
- 1/2 բաժակ կարագ
- Գանաչե
Ինչպես դարձնել այն
Նուշ գդալ տորթ պատրաստելու համար:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 425F: Ուղղորդող երկու 15-դյույմ տողերը, 12-դյույմ տարաներով, մաղադանոս թղթի վրա եւ մակերեւույթը կարագով խառնել: Մի կողմ դնել.
Օգտագործելով էլեկտրական աղմուկ, ծեծել են ձվի սպիտակները, մինչեւ նրանք դառնան փրփրացող եւ սկսեն ընդլայնել: Շերտը շաղ տալ մի ժամանակ, մեկ թեյի գդալ, մինչեւ բոլորը ներառվեն: Շարունակեք ծնոտը ծալեցնել մինչեւ այն փայլուն եւ պինդ գագաթներով:
Առանձին ամանի մեջ ծամում են գդալ նուշ, շաքար եւ ամբողջ ձվերը միջինում, մինչեւ խառնուրդը դառնա թեթեւ եւ փրփրացող:
Մեղմորեն խառնել ալյուրը սալորի մեջ:
Մեղմորեն խառնել 1/4-ը խմորիչի մեջ, հարած ձվի սպիտակ գույնի մեջ: Այնուհետեւ խառնել մնացորդի մնացորդը եւ սառեցված կարագը ձվի սպիտակ գույնի մեջ:
Սպունգային թխվածքաբլիթները բաժանել երկու տուփի մեջ եւ թխել 5 րոպե, մինչեւ որ մակերեսները գարնան լույսի հպումից:
Ծածկեք յուրաքանչյուր թխվածքի վերին մակերեւույթը մաքուր մի կտորով եւ զգուշորեն խառնել դրանք մաքուր մակերեւույթի վրա: Դանդաղ կլպտեք հին մագաղաթը ետ տորթներից եւ թույլ տվեք, որ նրանք հանգիստ հանգստանան տորթերի վրա, կանխելու համար նրանց չորանալը:
Էսպրեսսո օշարակ դարձնելու համար:
Փոքրիկ կաթսայում, միջին ջերմության մեջ, բերեք 1/2 բաժակ ջուր, 1/3 բաժակ շաքարավազ եւ 1 ½ գդալով ակնթարթային էսպրեսոն, եփել 5 րոպե: եւ մի կողմ դրեք:
Շոկոլադե խորոված պատրաստելու համար:
Մաքուր ամանի մեջ, կարագը միջին բարձր արագությամբ ծեծել է 5 րոպե, մինչեւ լույսը եւ փափուկ: Դանդաղեցրեք արագությունը ցածր, այնուհետեւ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Երբ հրուշակեղենի շաքարն ամբողջությամբ ներառված է, բարձրացրեք արագացուցիչի արագությունը միջին բարձրության վրա եւ 2 րոպեի ընթացքում սառեցրեք սառույցը, մինչեւ այն դարձնի թեթեւ ու փափուկ:
Որպեսզի գանացնեն
Միջին կաթսայում, միջին ջերմաստիճանում, բերում է կաթը եւ կրեմը մի բարկանալ: Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ շաքարավազը խառնել: Շարունակեք շոկոլադը 2 րոպե տեւողությամբ խառնել, ապահովել ամբողջովին հարթ հյուսվածք: Ակտիվացրեք կարագի մեջ եւ շարունակեք ակտիվացնել 90 րոպե:
Հավաքել տորթը.
Գծիր մի մեծ թխում թերթ մագաղաթյա թղթի հետ: Կտրեք մեկ 10-դյույմ 10-դյույմ քառակուսի տորթի յուրաքանչյուր շերտից եւ դրեց այն թխում թերթիկի վրա:
Խոզանակի առաջին շերտը էսպրեսսո օշարակով: Քաղցրավենիքի շոկոլադի 3/4 բաժինը զգուշորեն տարածում է տորթի մակերեսի վրա:
Տեղադրել երկու տուփ կրկնակի ուղղանկյունները շոկոլադի կարագի վրա, ապա խուսափել դրանք էսպրեսսո օշարակով: Ծխախոտի տարածումը հարթ շերտով տարածեք: Տեղադրել տորթի վերջին շերտը գանգայի վրա, խուսափել էսպրեսսո օշարակով եւ տարածել այն շոկոլադե բատիկի բարակ շերտով: Սառեցրեք տորթը 1 ժամ առաջ սառնարանում:
Փխրուն թխվածք.
Պարունակում է կարագը, եռացնելով եւ սահեցնելով եւ կոտրվելուց: Հալեցնել շոկոլադը կրկնակի կաթսայի մեջ եւ թափահարել պարզեցված կարագի մեջ, մինչեւ փայլը հարթ լինի: Թխել շոկոլադի փայլը տորթի վրա եւ թույլ տալ, որ այն ծառայի սառնարանում:
Թարմացվել է Էլեյն Լեմի կողմից
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 688 |
| Ընդհանուր ճարպ | 44 գ |
| Հագեցած ճարպ | 21 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 144 մգ |
| Նատրիում | 159 մգ |
| Ածխաջրեր | 66 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |