Կա շատ բանավեճ, թե ով է, թե ով է ստեղծել յուրօրինակ օպերա թխվածքի բաղադրատոմսը եւ որտեղ: Որոշ խոհարար պատմաբաններ այն դնում են դեռեւս 1890-ական թվականներին, իսկ մյուսները `20-րդ դարի կեսերին Փարիզի խանութում: Շատ օպերա տորթի էնտուզիաստները համաձայն են, որ լավագույնը `որոշ, օպերային տորթի միակ տեղը գտնվում է Դալլոյուում: Որքան ճամբար եք ընկնում, մենք կարծում ենք, որ դուք կհամաձայնվեք, որ այս օպերայի թխվածքի բաղադրատոմսը լավ արժե ժամանակի ներդրում: Թեթեւ նուշի խնձորի տորթերի շերտերը, սուրճի կարագը եւ մուգ շոկոլադի գանաչանը այն դարձնում են շքեղ աղանդեր:
Մի շարք բաղադրիչների կողմից չհրապարակելը, դա կարող է լինել զարմանալի, բայց ջանքերը այնքան արժե արդյունք:
Ինչ պետք է ստանաք
- For Almond Cake:
- 6 մեծ ձու սպիտակ գույն (սենյակային ջերմաստիճան)
- 2 ճաշի գդալ շաքար (հատիկավոր)
- 2 գավաթներ վերգետնյա նուշ
- 2 1/4 բաժակ շաքարավազ (շաքարավազ)
- 6 խոշոր ձու
- 1/2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 3 ճաշի գդալ կարագ (հալված եւ սառեցված)
- Սուրճի կոտլետ:
- 2 ճաշի գդալ ակնթարթային
- Էսպրեսսո
- 2 ճաշի գդալ ջուր (եռացող)
- 1 բաժակ շաքար
- 3 ճաշի գդալ ջուր
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 ձու
- 1 ձվի դեղնուց
- 14 ճաշի գդալ կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- Մուգ շոկոլադ Գանեշի համար.
- 8 ունցիա ցորենի շոկոլադ (նուրբ թակած)
- 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 1/4 բաժակ ծանր քսուք
- 4 ճաշի գդալ կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- Շոկոլադե փայլի համար:
- 5 ունցիա ցորենի շոկոլադ (նուրբ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
Նուշ գդալ տորթ պատրաստելու համար:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 425F: Ուղղորդված երկու 15-դյույմ տողերով 12-դյույմ տարաներով մաքրող թղթի վրա եւ կարագով թղթի մակերեսը խարել: Մի պահ պահեք դրանք:
Օգտագործելով էլեկտրական աղմուկ, ծեծել են ձվի սպիտակները, մինչեւ նրանք դառնան փրփրացող եւ սկսեն ընդլայնել: Շերտ շաղ տալ մի ժամանակ, մեկ թեյի գդալ, մինչեւ որ բոլորը, եթե ներառված լինեին ձվի սպիտակ գույնի մեջ: Շարունակեք ծնոտը ծալեցնել մինչեւ այն փայլուն եւ պինդ գագաթներով:
Առանձին ամանի մեջ ծեծել են գդալ նուշը, հրուշակեղենի շաքարը եւ ամբողջ ձվերը միջինում, մինչեւ խառնուրդը դառնա թեթեւ եւ փրփրացող: Մեղմորեն ալյուրը ակտիվացրեք նուշի խառնուրդը:
Նուրբ խառնուրդը 1/4 չափսի ձվի սպիտակ գույնի մեջ: Հոտը պահում է նուշի խառնուրդի եւ հալված, սառեցված կարագի ձվի սպիտակ գույնի մեջ: Սպունգային թխվածքաբլիթները բաժանել երկու պատրաստված պանիրների միջեւ եւ թխել տորթերի համար 5 րոպե, մինչեւ մակերեսները գորշ լույսի հպումից:
Ծածկեք յուրաքանչյուր թխվածքի վերին մակերեւույթը մաքուր մի կտորով եւ զգուշորեն խառնել դրանք մաքուր մակերեւույթի վրա: Դանդաղ կլպտեք հին մագաղաթը ետ տորթներից եւ թույլ տվեք, որ նրանք հանգիստ հանգստանան տորթերի վրա, կանխելու համար նրանց չորանալը:
Որպեսզի սուրճի բատերակները պատրաստեն.
Ակտիվացրեք էսպրեսսո փոշի եւ եռացող ջուրը եւ մի պահ պահեք խառնուրդը: Միջին կաթսայում, միջին ջերմության վրա, բերեք 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ ջուր եւ 1 թեյի գդալ վանիլային էքստրակտ : Շարունակեք պատրաստել այն մինչեւ այն հասնի 255F կոնֆետ ջերմաչափի վրա: Հեռացրեք շաքարի օշարակից շոգից եւ թույլ տվեք մի փոքր ցուրտ լինել:
Առանձին ամանի մեջ ծեծել են ձվի եւ ձվի ձվի դեղնուցը, մինչեւ որ սկսում են փափկացնել: Շարունակեք հաղթել խառնուրդը եւ ավելացնել շաքարավազի շաքարավազը ամանի մեջ, հարթ, կայուն, դանդաղ հոսքի մեջ: Երբ օշարակն ընդգրկված է, խառնել զովացուցիչ սուրճի խառնուրդի մեջ: Շարունակելով ծեծել միջին բարձրության վրա, միեւնույն ժամանակ ավելացրեք կարագը, մեկ ճաշի գդալ, մինչեւ որ ամբողջովին ներառված լինի թաղանթում: Սուրճի կոճակը ամբողջական է, երբ այն վերածվում է հաստ ու փափուկ:
Որպեսզի գանաչա դարձնենք.
Միջին կաթսայում, միջին ջերմության վրա, բերեք կաթն ու կրեմը եռացրեք: Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ շաքարավազը խառնել: Շարունակեք շոկոլադը 2 րոպե տեւողությամբ խառնել, ապահովել ամբողջովին հարթ հյուսվածք: Ակտիվացրեք կարագի մեջ եւ շարունակեք ակտիվացնել 90 րոպե:
Հավաքել տորթը.
Գծիր մի մեծ թխում թերթ մագաղաթյա թղթի հետ: Կտրեք մեկ 10-դյույմ 10-դյույմ քառակուսի տորթի յուրաքանչյուր շերտից եւ դրեց այն թխում թերթիկի վրա: Սրճային կարագի 3/4 զգուշությամբ տարածեք մեկ տորթի մակերեսի վրա: Տեղադրել մեկ այլ թխվածքաբլիթ:
Տարածեք մեկ այլ տորթի գանգը հարթ շերտով: Տեղադրել վերջին տորթը տորթի գանգը, ապա տարածել այն սուրճի բարակ շերտով բարակ շերտով: Սառեցրեք տորթը 1 ժամ առաջ սառնարանում:
Փխրուն թխվածք.
Պարունակում է կարագը, եռացնելով եւ սահեցնելով եւ կոտրվելուց: Հալեցնել շոկոլադը կրկնակի կաթսայի մեջ եւ թափահարել պարզեցված կարագի մեջ, մինչեւ փայլը հարթ լինի: Թխել շոկոլադի փայլը տորթի վրա եւ թույլ տալ, որ այն դառնա սառնարանում:
Այս օպերայի տորթի բաղադրատոմսը կազմում է 16 հատ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 577 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 129 մգ |
| Նատրիում | 158 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |