Իտալիայի ամենահայտնի եւ լայնորեն տնկված կարմիր խաղողի բազմազանությունը, Sangiovese- ն, նիհար մաշկը, նուրբ խաղող է, որը ձգտում է ավելի երկար մնալ որթատունկին, վերցնելով իր քաղցր ժամանակը հասուն եւ հասուն: Մինչ Sangiovese տնկել են Emilia-Romagna ի ներքեւ է առասպել բարձի մեջ Puglia, դա Կենտրոնական Իտալիա, մասնավորապես ջերմ Միջերկրական շրջանի Tuscany, որ մնում է գյուղատնտեսական սրտի բիգ Sangiovese խաղողի.
Sangiovese խաղողի բնութագիր
- Բարձր թթվայնությունը
- Բարձր տաննին
- Միջին աշխատունակ
- Միջին մակարդակը ալկոհոլի (սովորաբար 13-14% ABV )
- Բաղադրությունը `բալի, հապալաս, մոշ, սալոր, մանուշակ, հողեղեն
- Այգեգործության ազդեցությունը. Կաղնու համակենտրոնացում, հաճախ ցուցադրում է մայրու եւ վանիլային համեմունք
Սանգիովեսի համը
Sangiovese- ը չոր, միջին գունավոր կարմիր գինի է, որը խորհուրդներ է բերում բարձրորակ բանջարեղենի թթվայնության եւ կոշտ tannins: Հարուստ համը տարածվում է գեղջուկից մինչեւ քաղցրալուր, կախված այն բանից, թե որտեղ եւ ինչպես են օղիները կառավարվում: Ակնկալում է բալ, կարմիր, սեւ, թթու ծխի եւ հողային խոտաբույսերի, կծու կաղնու ներշնչված նրբերանգները եւ պղպեղ տոնիկները եւ նույնիսկ քաղցր ծխախոտի շողերը, որոնք ցույց են տալիս Սանյովովեզեի տվյալ շիշը: Մի փոքր ցրտահարությամբ ծառայելը կարող է ազդել ոգելից խմիչքի վրա եւ խթանել տաննինները, թույլ տալով պտուղներն ու ծաղիկները փայլել:
Ինչպես Գնել Sangiovese
Sangiovese- ը խաղողի անունն է, բայց ավելի հաճախ, քան Իտալիայի շշերը վաճառվում են շիշի վրա «վայրի անուններով»:
Այն վայրը, որը Սանիկովեսին առավել հաճախ աճում է, գտնվում է Տոսկանայի Կիյիշի շրջանում : Որոնեք շշեր, որոնք ասում են «Chianti» DOCG- ը (Իտալիայի գինու տարածաշրջանների խոշորագույնն է եւ ունի առնվազն 80% Sangiovese «Chianti» պիտակավորված գինի) կամ «Chianti Classico» DOCG (նշվում է սեւ աքաղաղի շիշի նշանով, Chianti Classico գալիս է ավելի լավ գինու աճող շրջաններից, հաճախակի լեռներով, Tuscany- ի ավելի մեծ Chianti գինու շրջանում, ավելի շատ մարմին, ավելի համեմունք եւ բարդություն ակնկալում:
Chianti Riserva գինիները նաեւ աղբյուր են Chianti Classico գինեգործական թաղամասերից, սակայն պահանջվում են նվազագույնը երկու տարի կաղնու մեջ, ավելացնելով կոնցենտրացիան, ծխի բնույթը եւ արժեքը: Հաճախակի թանկ Super Tuscans- ն հանդիսանում են DOC- ի սահմանած գոտիներից դուրս, որոնք սովորաբար կառուցված են Sangiovese խաղողի կողքին, այլեւ բրեդոյի լավագույն խաղողը `Cabernet Sauvignon, Merlot եւ Cab Franc- ի խիզախ դոզաներով:
Խելահեղ հարցերը մի քիչ ավելի շատ, Brunello (խաղողի անունը) di Montalcino (տեղ անուն) է Sangiovese խաղողի coveted ծագումից պատրաստված ինտենսիվ, լիարժեք, տարիքային արժանի կարմիր գին:
Sangiovese ՈՒտելիք զույգը
Շնորհիվ Sangiovese- ի բնածին թթվայնության, համեղ բնավորության եւ միջին մարմնի, այս իտալական կարմիր գինու գեմը չափազանց բազմակողմանի զուգընկեր է: Իտալական սրբապատկերներ, պանիր եւ մակարոնեղեն տոմատի սոուսով համագործակցող դասական, Sangiovese- ն նաեւ լավագույն ընտրությունն է խորոված սթեյքի, աղացած թռչնաբուծության եւ խոզի կոտլետների համար եւ մնում ամբողջությամբ տանը Parmesan կամ Provolone պանրի հետ: Լավագույն բուրմունքների համար լավագույնն է խմել շուկայի Sangiovese երիտասարդների մեծ մասը, թեեւ Super Tuscans եւ Riservas կառուցված են հեռավորության վրա: