Ընդհանուր բանավեճը պատասխանեց
Երբ կոկտեյլը պետք է ցնցվի եւ երբ այն պետք է բորբոքվի: Դա բարերից բխող հարցերից մեկն է եւ շատ բանավեճերից մեկը:
Երբ տեսնեք կոկտեյլ բաղադրատոմսերը, դուք կտեսնեք, որ ոմանք հրահանգում են ձեզ թափահարել, մինչդեռ մյուսները ենթադրում են, որ խմել եք խմիչքը: Խառնաշփոթի դեմ կոկտեյլների բանավեճը տաք է, հատկապես այն ժամանակ, երբ խոսվում է հայտնի martini- ի կամ որեւէ այլ ոգուց միայն կոկտեյլ բաղադրատոմսերի մասին:
Կա մի տեսություն, որի ետեւում ընտրված մեթոդը:
Այո, կա ընդհանուր կանոն (ինչպես կանոնները գնում են bartending): Կան միշտ բացառություններ, ուստի լավագույնն է հետեւել բաղադրատոմսի հրահանգներին կամ փորձերին, այնպես էլ տեսնել, թե որ մեթոդն է ձեր աչքերում լավագույն կոկտեյլը:
Երբ թափահարում ենք
Կանոնները նշում են, որ դուք պետք է թափահարեք կոկտեյլներ, երբ բաղադրատոմսը ներառում է մրգային հյութեր, կրեմի լիկյորներ , պարզ օշարակ, թթու խառնուրդ , ձու, կաթնամթերք կամ ցանկացած այլ խիտ կամ խառնիչ խառնիչներ: Հիմնականում օգտագործեք ցնցումը, երբ անհրաժեշտ է ապահովել, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ լիովին ինտեգրված է պատրաստի խմիչքի համը:
Վրդովմունքը կստեղծի խմիչք , նախեւառաջ, ամպամած, ջերմաստիճանի տեսքով: Դա պարզ կլինի մի քանի րոպե հետո straining.
Շեղման ավելի բորբոքված բնույթով այս մեթոդը կընկնի նաեւ ավելի սառույց եւ ավելացնում է խմելու ջրի ավելի մեծ քանակ: Այս լուծումը իրականում լավ բան է, քանի որ այն ստեղծում է լավ հավասարակշռված կոկտեյլ, որի մեջ բոլոր բաղադրիչները դառնում են մեկ համը:
Մի քանի սեղմված կոկտեյլներ փորձել.
- Շոկոլադե Մարտինի - Շոկոլադե շոկոլադի շիճուկի բաղադրատոմսերը ներառում են շոկոլադի լիկյոր կամ սերուցք, ուստի դրանք գրեթե միշտ թափվում են:
- Cosmopolitan - Կոկտեյլների ամենահայտնի կոկտեյլներից մեկը, որը կոսմոպոլիտը ցնցված է, քանի որ նրա հիմնական բաղադրիչներից մեկը լոռամրգի հյութ է:
- Mai Tai - Այս դասական tiki կոկտեյլը օգտագործում է այնքան, որքան վեց բաղադրիչները, կախված բաղադրատոմսից: Դա շատ հաճելի անուշաբույրեր է, որոնք պետք է դառնան մեկ, ուստի ցնցումը կարեւոր է:
- New Orleans Fizz - Այս բաղադրատոմսը ներառում է թե ձու, թե կաթնամթերք, այնպես որ թափահարում է ձեր միակ տարբերակը: Ի դեպ, ձվի խմիչքները լավագույնն են, երբ սառչում են առանց սառույցի (չոր թափահարում), ապա երկրորդ անգամ թափահարում է, որպեսզի ձվի ամբողջովին կոտրված լինի:
- Ward Eight - Whiskey- ը այս կոկտեյլում միակ լիկյոր է, ուստի կարեւոր է սեղմել այն, որպեսզի կիտրոնի հյութը լիովին ինտեգրված լինի երկու հաստ շերտերով:
Երբ խառնել
Խառնել կոկտեյլներ, որոնք ընդգրկում են թորած ոգիներ կամ շատ թեթեւ խառնիչներ: Քաղցրավենիքը կոկտեյլների խառնուրդն է, սակայն դա հաճախ կատարվում է առնվազն 30 վայրկյանում, ինչը ավելի երկար է, քան տիպիկ ցնցումը: Այն օգտագործվում է նրբաճաշակորեն խմիչքները սառույցից զզվելի քանակությամբ:
Շատ գինիների եւ վիսկիների կոկտեյլներ թափվում են, քանի որ ցնցումը կոչվում է «ջղաձգելու» ոգին (թեեւ դա նաեւ քննարկման համար է):
Փորձեք մի քանի կոկտեյլներ փորձել:
- Իմպերիալ կոկտեյլ - դասական բաղադրատոմս, սա շատ նման է գին martini, թեեւ ավելացնում է մարաշինի լիկյորը: Պահպանել բուրմունքի նուրբ հավասարակշռությունը, ամենից լավ բորբոքված է:
- Մանհեթեն - Երկու բաղադրիչ `վիսկի եւ քաղցր խմոր` Մանհեթենի կատարյալ դարձնելու համար:
- Negroni - Այս բաղադրատոմսը կառուցված է ապակու վրա սառույցով եւ այն ընդգրկում է միայն լիկյորներ: Այդ պատճառով լավ տրամադրված է:
Ավելի լավ ըմպելիքների մրցակցություն
Սա սահեցրեց ընդդեմ «հարթեցված» ընդդեմ կոկտեյլների եւ ոչ թե անպայմանորեն խառնուրդների , որոնք կառուցված են անմիջապես ապակու մեջ (մտածում են օղի տոնիկ եւ պտուտակահան ): Սրանք գրեթե միշտ ակտիվանում են եւ ծառայում են սիգի կամ ծղոտի հետագա, խառնաշփոթի համար, քանի որ խմիչքը սպառվում է:
Թե ցնցող կամ խառնաշփոթ (բացի բաղադրիչները խառնելուց բացի), սառույցից ավելացնում է զտումը: Եթե որեւէ տեխնիկա պատշաճ կերպով կատարվի, քարոզչությունը կավելացնի սառույցի սառը ջրի կատարյալ քանակությունը եւ ձեր կոկտեյլների համը հավասարակշռության մեջ :
Մի թողեք կամ մտածեք, որ կարճուղին կբխի հավասարապես լավ խմիչք: Վերցրեք լրացուցիչ երեսուն վայրկյան ձեր ժամանակը կոկտեյլները ճիշտ խառնելու համար, եւ դուք կունենաք շատ ավելի հաճելի ըմպելիք: