Calamari - տապակած կաղամար - մատուցվում է ընդամենը յուրաքանչյուր psarotaverna կամ ձկան պանդոկ Հունաստանում: Զարմանալիորեն հեշտ է անել, եթե ցանկանում եք փորձել ձեր ձեռքը տանը: Դուք կարող եք բարդացնել այն, խթանելով եւ օգտագործելով, բայց եթե դուք ցանկանում եք դա անել, հույները ինչով են զբաղվում, դուք պարզապես օգտագործում եք ալյուրը: Այս կերակրատեսակը կոչվում է καλαμαράκια τηγανητά հունարեն, արտասանել kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Որոշ խորհուրդներ եւ տարբերություններ.
- Դուք կարող եք օգտագործել խորը ճարպաթաղանթը տապակի փոխարեն:
- Դուք սովորաբար կարող եք շուկայում սառեցված ամբողջ կաղամար կամ կաղամար օղակներ գնել: Եթե կաղնին ինքներդ կտրեք, շերտերը պետք է լինեն մի փոքր հաստ:
- Ալյուրը պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելուց հետո ավելացնել կաղամարը եւ նրբորեն վերարկուելու համար թափահարել, ավելի լավ աշխատանք է կատարում, քան պարզապես ալյուրի կտորները գլորում: Թխել ալյուրում կաղամբը մինչեւ նրա մի փոքր խիտ, ապա տապակել մի գեղեցիկ փխրուն արդյունք:
- Կաղամբի յուրաքանչյուր խմբաքանակի տապակումը նվազեցնում է յուղի ջերմությունը, այնպես որ թույլ տվեք, որ յուղը կրկին տաքանա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ փոքր կաղամար
- 1 բաժակ ալյուր (կամ, անհրաժեշտության դեպքում, հորատման համար)
- 1/2 - ից 3/4 դյույմ ձիթապտղի յուղ (կամ գետնանուշ յուղ, տապակելու համար)
- Dash ծովի աղ (կամ համտեսել)
- Լրացուցիչ `սեւ պղպեղ
- Զամբյուղ: 1 թեյի գդալ թարմ մաղադանոս (հարթ տերեւ, թակած)
- Զարդարի: կիտրոնի մանվածքներ
Ինչպես դարձնել այն
- Պղպեղը սառեցրեք փաթեթի հրահանգներին համապատասխան, եթե օգտագործեք սառեցված օղակները: Հակառակ դեպքում, կաղամբը մաքրեք տապակվելու պատրաստության մեջ, պահելով թանձրուկները մի կտորով:
- Կաղամբը աղով սեզոն: Կարող եք նաեւ ավելացնել պղպեղ:
- Preheat խորը բմբուլ կամ ծանր ընկղմված տապակած տապակած ցածր ջերմության.
- Լցնել 1/2-ից մինչեւ 3/4-դյույմ յուղը տապակած մեջ: Այն չպետք է ավելի խորը լինի, քան կափարիչի կեսը: Անջատեք ջերմությունը մինչեւ բարձր:
- Խառնել ալյուրի կաղամարն ու թողնել մի քանի րոպե: Մեղմորեն թափահարեք ավելցուկային ալյուրից:
- Կաղամբը թավայի մեջ ավելացնել, երբ յուղը տաք է: Ստուգեք նավթը `դրան կպցնելով կալամարիի մի կտոր: Եթե կալարիան ընկնում է, նավթը պատրաստ է:
- Թարմացրեք օղակները, առանց դրանք կպցնելով, մինչեւ նրանք փայլուն եւ ոսկեգույն դարչնագույն բոլոր կողմերում: Հեռացրեք դրանք սոսինձով գդալով եւ քսում են թղթե սրբիչները:
- Զարդարի հետ մաղադանոսով եւ ծառայել կիտրոնաթթուներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 156 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 151 մգ |
| Նատրիում | 141 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |