01-ը 09
Սկսեք մի ամբողջ կաղամարով
fpwing / Getty Images- ը Մաքրված կաղամարը գալիս է շուկայում պրեմիում գնով: Ամբողջ կաղամարը բավականին տնտեսական է: Մաքրեք այն ինքներդ ձեզ համար, քանի որ կտեսնեք այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական ձեռնարկը: Սկսեք ամբողջ կաղամարով, թարմ կամ սառեցված: Եթե սառեցված է, թող սառեցրեք սառնարանում:
02-ը 09
Հեռացնել ղեկավարը Squid մարմնից
Peggy Trowbridge Filippone- ն Կտրուկ պոչը մի կողմից եւ գլխին մյուսում բռնեք: Հստակ քաշեք մի փոքր բծախնդիր միջնորդությամբ: Ղեկավարը եւ ներկերը պետք է հեշտությամբ դուրս գան մարմնից:
03-ը 09
Head, Innards եւ Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone- ն Կաղանդի գլուխը եւ ներկերը այժմ հանվել են կաղամարային մարմնի խողովակից: Թրթուրները եւ մարմնի խողովակը շատ են ուտելի: Գլխավերեւի թելադրանքների եւ ներկերի ետեւում, անտեսվում են: Սեղանի թանաքը հանդիսանում է գոհարվեստի հրճվանք եւ օգտագործվում է որպես շատ բաղադրատոմսերում ավելացված բուրմունք :
04-ին 09
Squid Ink Sac հեռացում
Peggy Trowbridge Filippone- ն Կաղամար թանաքը օգտագործվում է բազմաթիվ գուրման խոհարարների կողմից `ավելացնելով բաղադրատոմսերի լրացուցիչ համը: Եթե դուք հաջողակ եք համարում գարեջրի շուկայում վաճառքի կաղամար թանաք հայտնաբերելու համար, պատրաստվեք վճարել պրեմիում գին: Սակայն, եթե դուք մաքրել ձեր սեփական squid, դուք կունենաք այն ձեր մատների. Մի քիչ անցնում է: Ձեր բաղադրատոմսում ավելացված հեղուկի մի քանի կաթիլները բավարար կլինեն ինչպես գույնի, այնպես էլ համը ճաշատեսակի համար, հատկապես բրնձի եւ risottos:
Կաղանդի թանաքի շերտը գտնվում է ներտնտեսություններում: Այն կարծես սեւ երակ է, եւ հեշտությամբ հեռացվում է ձեր մատնահարդարով: Թանաքին հասնելու համար թափահարեք թանաքի պարկը եւ սեղմեց այն որպես ճաշի գդալ ջրի, գինիի կամ այլ ճաշ պատրաստելու հեղուկ:
Եղեք արցունքաբերել, երբ կաղամարն է: Հագնել ձեռնոցներ, գոգնոց, պաշտպանել ծակոտկեն մակերեսները, ինչպիսիք են կտրող խորհուրդը: Թանաքը բիծ է: Անհասկանալի է, երբ այն ստանում է ձեր մատների տակ: Աչքերին հետեւում են կաղամար թանաքի փոքր քանակությունները:
05-ից 09-ը
Կտրեք Tentacles- ը
Peggy Trowbridge Filippone- ն Կաղանդի տենդագները լիովին ուտելի են եւ, հատկապես, լավ են, երբ տապակվելով, ինչպես տապակած կալամարին կամ ծովամթերքներում: Տեղադրել ձեր դանակը հենց կաղնի աչքերի ետեւում եւ կտրեց ուղիղ ներքեւ:
06-ից 09-ը
Հեռացրեք աղվեսը tentacles- ից
Peggy Trowbridge Filippone- ն Եթե դուք պատրաստվում եք կաղանդի թավջութակի ուտելիքի վրա, ապա պետք է հեռացնեք գետնին: Կաղամար կեղտը անճաշակ ճարպային մի կտոր կտոր է: Այն գտնվում է tentacles բազայի վրա, որտեղ նրանք կապում են կաղամարի գլխին: Երբ tentacles կտրված են գլխին, սեղմում է կապի հյուսվածքը վերեւում, եւ թաթ է հեշտությամբ դուրս գալ.
07-ից 09-ը
Արյան պոչը եւ քաղցրավենիքը
Peggy Trowbridge Filippone- ն Երբ գլուխը եւ tentacles հանվում squid, պոչը մասն է մնում: Պտույտի խողովակի բաժինը պարունակում է քրոմապատի բարակ, հստակ շյուղ: Այս շտամը նաեւ հայտնի է որպես հատակի կամ փորագրիչ, այսինքն, նրա ընտանիքի անունը, ճարպաթթու:
Քաղցրավենիք գրեթե կարծես սուպեր բարակ շիվ է ապակի, ինչպես դուք կարող եք տեսնել լուսանկարում: Անուղղելի է եւ պետք է հեռացվի: Պարզապես հասկացեք ճարպը ձեր մատների հետ եւ քաշեք այն կաղնու մարմնի խողովակի մեջ: Այն պետք է ազատ արձակվի:08-ը 09
Մաշկի մեմբրանի հեռացում
Peggy Trowbridge Filippone- ն Չնայած կաղամբի մութ, փխրուն մաշկը ուտելի է, շատ խոհարարներ ընտրում են այն ավելի գրավիչ ներկայացման համար: Մաշկը հեշտությամբ կտարբերվի մարմինից, ինչպես տեսնում եք վերեւում գտնվող լուսանկարում: Երբ մաշկը հեռացվում է, մանրակրկիտ լվացեք squid մարմնի խողովակի ներսը, օգտագործելով ձեր մատը `հեռացնելու ցանկացած մնացորդային ներկ: Նախքան անցնելը:
09-ին 09
Կտրվելով կաղամարների օղակների մեջ
Simon Wheeler Ltd / Getty Images- ը The մաքրված կաղամար մարմինը կարող է ամբողջությամբ լցոնված կամ կտրել մեջ օղակների, ինչպես նաեւ հայտնի կաթի calamari բաղադրատոմսը . Օղակները հեշտությամբ կտրված են կտրատած կտրվածքով, ինչպես պատկերված են: Ամբողջ պոչը բաղկացած է ուտելի, այդ թվում նաեւ վերջնական հատվածը: Եթե դուք ուզում եք միայն օղակներ կամ tentacles օգտագործելու համար տապակած calamari, դուք փրկել պոչը վերջը chowders.