Մսի միանգամայն համապատասխան ջերմաստիճանում կարեւոր է մի քանի պատճառներով: Նախեւառաջ, այն պահում է ձեզ եւ նրանց, ովքեր կերակրում են սննդամթերքի թունավորմանը եւ այլ վնասակար սննդամթերքի մանրէներից: Երկրորդ, այն ապահովում է, որ ձեր սնունդը պատրաստված լինի հավասարակշռության իդեալական մակարդակով. Ոչ պակաս, բայց ոչ պակաս, այնպես որ այն կունենա հնարավոր լավագույն բույր եւ հյուսվածք:
Թեեւ կան մի քանի ուղիներ, որոնք կարող եք ստուգել, թե արդյոք միսը եփում է, օրինակ, ձեր մատով սեղմելը (մսի պես կխորանա, քանի որ այն խոհարար է), դատելով իր արտաքին տեսողական տեսքը կամ կտրում է այն, ներքին տեսք ունենալու համար ուղեցույցը ցույց է տալիս, թե ինչպես է սթեյքը նայում տարբեր կետերում cooking գործընթացում), չկա փոխարինող է ներքին միս ջերմաչափ , որը ձեզ կասի, թե որքանով պատրաստել ձեր սնունդը:
Եթե դուք չունեք որեւէ մեկը, դիտեք մսային ջերմաչափերի եւ այլ տեսակի խոհանոցային ջերմաչափերի հնարավոր տարբերակները :
Այլ բաներ հիշել.
- Ջերմաստիճանը վերցնելիս համոզվեք, որ ջերմաչափը տեղադրեք տապակի մեջ, խուսափելով ոսկորից:
- Սթեյքի կամ մսի այլ հատվածում, ջերմաչափը դրեց մսի ամենափոքր մասում:
- Եթե դուք չեք օգտագործում թվային ջերմաչափ, որն արագ արդյունք է տալիս, մի քանի վայրկյան սպասեք, մինչեւ ջերմաչափի հավաքեքը շարժվի:
- Թռչնաբուծության համար ստուգեք կրծքագեղձի եւ ջերմաստիճանի ջերմությունը:
- Խոհարարից հետո խոշոր մսի կտորներ, ինչպիսիք են տապակները, կշարունակեն եփել եւ բարձրացնել ջերմաստիճանը 10˚ - 25˚F (կոչվում է կրեատիվ խոհարարություն ): Համոզվեք, որ այդ մտքում պահեք եւ տապակեք տապակեք մի քանի աստիճան:
- Մաքուր ջերմաչափը տաք, սառը ջրի հետ յուրաքանչյուր օգտագործման արդյունքում:
Ստորեւ տրված աղյուսակը կարող է օգնել ձեզ որոշելու համար անհրաժեշտ ներքին ջերմաստիճանը միսի տեսակի համար, որը պատրաստում եք:
Մսի անվտանգության վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկությունների համար այցելեք foodsafety.gov- ը:
Անվտանգ ներքին մսի ջերմաստիճան
| Մսի տեսակը | Ներքին ջերմաստիճանը |
| Տավարի տապակած տերեւներ | 145˚F |
| Գառան ոտքը | 145˚F |
| Ամբողջ հավ | 165˚F |
| Հավի կտորներ (դոշիկներ կամ բարձիկներ) | 165˚F |
| Duck կամ սագ | 165˚F |
| հնդկահավ | 165˚F |
| Հորթի | 145˚F |
| Խոզի Roast կամ Tenderloin | 160˚F |
| Թարմ խոզապուխտ | 160˚F |
| Լիովին եփած խոզապուխտ | 140˚F |
| Ձուկ | 145˚F |
Խոհանոցում անվտանգ եւ առողջ մնալու համար սննդամթերքի անվտանգության այլ խնդիրներ կան, որոնք պետք է հաշվի առնել.