Ծարավը բերում է պանրի ընկույզների համը
Pine ընկույզները փոքր արցունքաբեր կերպով քանդված ձեւավորված տոննան գունավոր սերմեր են, որոնք չափում են մոտ 1/2 դյույմանոց երկարությամբ: Երբ հում սնվելը, սերմերը ունեն փափուկ կծում եւ շատերն ունեն քաղցր, ձիթապտղի համ: Քանի որ նրանց անունը ենթադրում է, սոճու ընկույզներ, որոնք գալիս են սոճու ծառերից: Կան մոտ 20 տեսակի սոճու ծառեր, որոնք մեծ քանակով սերմացու են արտադրում, որպեսզի վաճառվեն բերքահավաքի համար: Այլ սոճու ծառերի մեջ սերմերը նույնպես կերակրում են, բայց չափազանց փոքր են, նշանակալի է, որ բերքը եւ վաճառի ծախսի համար:
Pine Nuts ամբողջ աշխարհում
Շագանակագույն ընկույզերը շատ հաճախ սնվում են Եվրոպայում, Ասիայում եւ այժմ Միացյալ Նահանգներում: Նրանք կարող են ամբողջությամբ գտնել միս, ձուկ, աղցաններ կամ թխվածքներ: Բացի այդ, մանրացված կամ փոշիացված սոճու ընկույզները ավելացվում են pesto եւ այլ ուտեստների համար: Նրանք հայտնի են Pignoli թխվածքաբլիթներից, իտալական ամերիկացի քաղցր թխվածքաբլիթ, պատրաստված նուշ ալյուր խմորից եւ տապակած սոճու ընկույզով:
Pine Nut Խոհարարություն Tips
Pine ընկույզները մի շարք բաղադրատոմսեր են: Այս պարզ խորհուրդները կօգնեն ցանկացած տան խոհարարին, քանի որ դրանք ներառում են սոճու ընկույզներ իրենց ճաշ պատրաստելու մեջ :
- Երբ հյուրերին պատրաստում եք, համոզվեք, որ նրանք իմանան, թե երբ եք ընդգրկում սոճու ընկույզը բաղադրատոմսում: Մարդկանց մեծ մասը, ովքեր ալերգիկ են ավելի հաճախակի ընկույզով, նույնպես ալերգիկ են սոճին ընկույզով:
- Pine ընկույզը կարող է հյութվել, բայց սովորաբար աղացած կամ տապակված են: Ինչպես շատ ընկույզով, տոստացությունը բերում է ավելի շատ բուրմունք: Ջեռուցման ընկույզները կխորացնեն ընկույզի համը `բնականաբար առաջացող ընկույզի յուղերը տաքացնելով: Դուք կարող եք toast ընկույզներ է թիակ, վառարան, կամ նույնիսկ միկրոալիքային վառարան (դա կհանգեցնի ճարպային համը, բայց ոչ darkened գույն):
- Տապակած հում սոուսի ընկույզները հարթ սկուտեղով մոտ 350 րոպե վառարանով մոտավորապես 10 րոպե տեւողությամբ, թափահարելով կիսով չափ: Նրանք կարող են նաեւ ծխախոտի գագաթին տապալվել ծանր քաշել, հաճախ ակտիվանալուց հետո, մինչեւ նրանք ոսկե կդառնան: Պահպանեք սերմնացու ընկույզով սերտ աչքեր, քանի որ նրանք շատ արագ կարող են շարժվել տապակածից այրված:
- Շատ շուկաներ վաճառում են սոճու ընկույզներ համեմունքներով եւ թխվածքի մեջ օգտագործման համար: Եթե ձեր տեղական շուկայում կամ մասնագիտացված խանութում չեք կարողանում գտնել սերմնացու ընկույզներ, ապա դրանք հեշտ է: Պարզապես ավելացրեք չափված գումարը սոճու ընկույզը սննդի պրոցեսորի կամ համեմունքների սղոցիչի եւ գործընթացը ձեր ցանկալի հետեւողականության համար:
- Pine ընկույզները սպիտակուցի գերազանց աղբյուր են, քան ցանկացած այլ ընդհանուր ընկույզ: Եվրոպական սորտերը հակված են ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ամերիկյան սորտերը:
- Չինական սոուսները սոճու ընկույզով ունեն շատ ավելի ուժեղ սոճի բուրմունք, քան միջին Միջերկրական եւ իտալական սորտերը:
- Blanched, slivered նուշները կարող են փոխարինվել սոճու ընկույզով շատ բաղադրատոմսերով, բայց ոչ թե դասական pesto- ի համար :
Ընդհանուր չափման փոփոխություններ Pine Nuts- ի համար
Երբ ճաշ պատրաստելու կամ սոճու ընկույզ գնելիս կարող է օգտակար լինել իմանալ հետեւյալ չափման եղանակները: Կարդացեք բոլոր բաղադրատոմսերը մանրակրկիտ որոշելու համար նախքան ճաշ պատրաստելը, եթե սոճու ընկույզը պետք է լինի հում կամ տավարի եւ ամբողջովին կամ գետնին:
- 2-1 / 2 ունցիա սոճու ընկույզ = 1/2 բաժակ
- 6 ունցիա սոճու ընկույզ = 1-1 / 4 բաժակ