Ինչպես կատարել շոկոլադե շերտեր

Դուք տեսել եք աղանդեր ռեստորաններից, որոնք շոկոլադի կտրուկ գանգուրներ են: Գիտեիք, որ դուք կարող եք ստեղծել նույն ազդեցությունները տանը: Ահա արագ լուսանկարչական ուղեցույց, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է վերափոխել շոկոլադի բլոկը գեղեցիկ ձեւավորում:

• 01-ից 10-ը

  Շոկոլադե շերտերի պատրաստում

  Շոկոլադե գանգուրներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է որակյալ «ձեւավորող» շոկոլադ: Նշենք, որ հերթական շոկոլադը չի արտադրի նույն արդյունքները: Ես անձամբ սիրում եմ Ֆելչլինի Ultra Gloss Dark Chocolate, բայց կա մի շարք տարբերակներ: Ձեզ նույնպես պետք է տորթ կամ բոքոն, մի ջեռոց եւ պանրի պակասիչ:

• 02-ից 10-ը

  Պատրաստեք ձեր շոկոլադը

  Ցանկանում եք, որ ձեր շոկոլադը լինի գանգուր մակերեւույթի պինդ, հարթ բլոկի մեջ, այնպես որ այն զգույշ հալվի եւ լցնել տորթ կամ բոքոն: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, պետք է գոնե մեկ ֆունտ շոկոլադ: Թույլ տալ, որ շոկոլադը սառը եւ ամրացնի ամբողջովին սառը, չոր տեղում, ցանկալիորեն գիշերը: Դրեցնեք եզրերի շուրջ դանակը, եւ այն պետք է լինի հեշտ է խափանել եւ հեռացնել, երբ այն ամբողջովին կոշտ է: Տեղադրել ձեր շոկոլադի բլոկը մի հզոր ստվարաթղթի վրա, համոզվեք, որ ձեր պանրի սանրիչը մաքուր է, եւ դու պատրաստ ես գնալու:

• 03-ից 10-ը

  Օգտագործեք ավելի քիչ ճնշում `շոկոլադի վառարանի ստեղծման համար

  Ստեղծեք շոկոլադե կտոր, որը երկրպագուները դուրս են ալիքներից, նախ անջատեք շոկոլադը `այն 5-7 վայրկյան տաք ջեռոցում:

  Հինգ վայրկյան հետո ջեռոցում շոկոլադը հեռացրեք եւ փորձեք կատարել գանգուր կամ ալիք: Եթե ​​այն փոքրիկ կտորներով չորանում է, ապա մի փոքր վայրկյան տաքացրեք այն ջեռոցում: Մի թող հալվի: Պարզապես ցանկանում եք, որ ձեր շոկոլադը լինի ամուր:

  Հաջորդը, թեթեւ ճնշմամբ, պանրի սանրիչը վարում է շոկոլադի բլոկը: Պարզապես ցանկանում եք փոքրիկ շերտից փորել, չկտրել շոկոլադը:

• 04-ից 10-ը

  Շոկոլադե վառարանի ձեւավորում

  Երբ դուք ստեղծում եք ձեր երկրպագուի ձեւը, դուք կարող եք օգտագործել ձեր ազատ ձեռքը շերտերի շերտը առաջնորդելու համար նուրբ փաթիլներ, ալիքներ կամ երկրպագուի ձեւ: Եթե ​​ձեր ձեռքերը շատ ջերմ են եւ սկսում են հալեցնել շոկոլադը, օգտագործեք բարակ պլաստմասե ձեռնոցներ:

• 05-ից 10-ը

  Զարդարել հրուշակեղեն ձեր շոկոլադի վառարանի հետ

  Այս օրինակում florentine shell- ն օգտագործվել է շոկոլադե մուսին ներկելու համար, զարդարված մեծ շոկոլադի երկրպագուներով: Շոկոլադե երկրպագուները նույնպես հիանալի տեսք են տորթի, տտղի կամ առաստաղի առանձին շերտերի վրա:

• 06-ից 10-ը

  Շոկոլադե շերտեր ստեղծելու համար օգտագործեք ավելի շատ ճնշում

  Ճիշտ այնպես, ինչպես եք պատրաստում շոկոլադի երկրպագուներին, շոկոլադը պետք է լինի մի փոքր ջերմ եւ ճկուն, շոկոլադե գանգուրներ պատրաստելու համար:

  Ջերմ է այն ջեռոցում, մինչեւ որ այն կարող է ձեւավորվել, բայց ոչ այնքան, որ այն սկսում է հալվել եզրերին:

  Պանրի պղպեղի խստապահանջ բռնելով եւ կայուն քանակությամբ ճնշում գործադրելով, դանդաղ շերտը քաշեք շոկոլադի բլոկի ուղիղ գծում: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ազատ ձեռքը `շոկոլադի ձեւավորման համար:

• 07-ից 10-ը

  Շոկոլադե շերտերի տարբեր չափերի պատրաստում

  Երբ ձեր curl հասել է ցանկալի չափը, հեռացրեք այն ձեր մյուս կողմից, եւ տեղադրել այն ձեր հրուշակեղենի, կամ մի թերթիկ մագաղաթ, որը պետք է օգտագործվի ավելի ուշ:

  Շուտով կհայտնաբերեք, որ կախված շարժման արագությունից եւ կիրառվող ճնշումներից կարելի է հեշտությամբ տարբեր չափերի գանգուրներ ստեղծել:

  Եթե ​​դուք միանգամից մի քանի գանգուրներ եք պատրաստում, ապա գուցե անհրաժեշտ է շոկոլադը կրկին ջերմացնել, եթե այն սկսում է ճեղքել կամ կտրել:

• 08-ից 10-ը

  Շոկոլադե շերտեր

  Շոկոլադե գանգուրները կարող են պարզ տորթ կամ տտիպ վերածել գլուխգործոց: Այս օրինակում շոկոլադի-ազնվամորու տտիպը շրջապատված է մուսի լցոնման մեջ գտնվող շոկոլադի «ծխախոտի գանգուրներով» (շատ հարթ, միասնական գանգուրներ): Ընդհանուր ազդեցությունը հեշտ է արտադրել, բայց տեսողականորեն հարվածող եւ բացարձակապես համեղ:

• 09-ից 10-ը

  Կատարեք բազմազան շոկոլադի զարդեր

  Դուք կարող եք փորձարկել մի շարք գանգուրներ, երկրպագուներ, շալվարներ եւ այլ ձեւեր `ձեր ձեւավորվող շոկոլադից դուրս: Դուք կտեսնեք, որ փոքրիկ տարբերությունները սլաքարի շարժման եւ ճնշման արդյունքում մեծ շեղումներ կստեղծեն ձեր շոկոլադի զարդերի մեջ: Խաղալ եւ զվարճացեք:

• 10-ից 10-ը

  Գնացեք շոկոլադի դեկորացիաներով

  Այս անուշաբույր շոկոլադե տորթը զարդարված է շոկոլադի գանգուրներ, երկրպագուներ եւ ժապավեններ: Այս ազդեցությունը ստեղծելով, ցանկանում եք, որ մոտիկից տորթ ունենաք, այնպես որ կարող եք կպչել այն գանգուրներով, երբ նրանք ստեղծվում են: Երբ նրանք կրկին կարծրացնում են, նրանք կարող են չափազանց թունդ գործել ինտեգրված պայմանավորվածության մեջ:

  Եթե ​​դժգոհ եք որոշակի ջանքերից, դրանք կպցրեք տորթի ներքեւի մասում, որպեսզի ավելի ուշ գանգուրներ եւ ժապավեններ դրանք կարողանան ծածկել: Ձեր հյուրերը կզարմանան ձեր ստեղծած գեղեցիկ տորթում եւ երբեք չհասկացնեն, թե որքան հեշտ է դա անել պրոֆեսիոնալ շոկոլադի զարդեր: