Ստորեւ բերված են այն եզրակացությունները, որ ցանկացած ձգտող խոհարարը պետք է ոչ միայն տեղյակ լինի, այլեւ հասկանա, թե որն է ավելի լավ օգնելու նրանց խոհանոցում լավ աշխատել:
Սառեցրեք
Simmering- ը նշանակում է, որ մի հեղուկը ջեռուցվում է ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի մոտ, բայց բավականաչափ տաք չէ փուչիկների ստեղծման համար: Դուք դեռ պետք է խառնել ժամանակ առ ժամանակ, երբ սննդի պես սննդի տակ կարող է մնալ մինչեւ վերջ:
Սուտ
Ճիշտ է, յուղի մեջ ջերմաստիճանը եփել:
Sauteing- ի օրինակը կլինի ձիթապտղի յուղի մեջ սոխը:
Մարինատ
Marinate- ը սնունդ է եւ ներծծում է այն համեմունքների, յուղի եւ հնարավոր քացախի խառնուրդի մեջ, որպեսզի այն ավելի քաղցր ու բուրավետ դարձնի: Դուք կարող եք ընդհանուր առմամբ կերակրել կերակրատեսակներից կես ժամից մինչեւ կեսը:
Mince
Դուք կարող եք լսել բառը կարտոֆիլով շատ բանով: Mincing- ը շատ փոքր կտորների մեջ կտրում է մի բան: Մտածեք սոխերը McDonald- ի համբուրգերների վրա:
Ջուլիենն
Ջուլիենն այնպիսի զարմանահրաշ բառ է, որ պարզ կտրված է: Ջուլիենն նշանակում է կտրել մի բան, երկար շերտերով: Սա կարելի է անել շատ բանջարեղենի , ինչպես գազարով: Դարձնել այն հեշտ եւ ինքներդ ձեզ եւ գնել julienne peeler, մի փոքրիկ գործիք, որը կատարյալ julienne շերտեր.
Տպել
Սա շատ խոհարարական տեխնիկա է: Կտրել է փոքր կտորները կտրել: Նյութերը չեն կարող լինել միասնական կամ նույնը նույնը:
Զառախաղեր
Դարբնոցին նման է կտրել, բայց կտորները փոքր են:
Կտրուկ
Ստրկացումն այն է, երբ դուք ամբողջովին կտրված եք օբյեկտի միջով:
Մտածեք պանրի կտրում կամ հաց: Նույն սկզբունքը վերաբերում է նաեւ վարսավիրներին, միսին եւ պտուղներին:
Բրաունը
Որպեսզի շագանակագույն միս նշանակում է եփել մինչեւ շագանակագույն: Դուք կարող եք գորշել մի խորովածի կողմերը սալիկի վրա, նախքան խցանման կամ վառարանում պատրաստելը: