Յոգուրտի ինֆարկտացման մի քանի ուղիներ

Տնային մածուն պատրաստելը հեշտ է եւ տնտեսապես. դուք կարող եք միացնել ձեր սիրած խանութի կողմից ձեռք բերված մածունի մի քանի ճաշի գդալ ձեր քառապատիկին: Հիմնական քայլերը բավականին հետեւողական են. Կաթը տաքացնել 180ºF- ով, սպիտակուցը սինթեզելու համար, սառը 110ºF- ից, ավելացնել սորտը եւ մի քանի ժամ տաք միջավայրում խառնել: Այս գործընթացի ընթացքում կենդանի մշակույթները ինկուբացվում են, կաթը փխրեցնում են կաթնաշոռը:

Այս ժամանակահատվածում նպատակն է մածուն պահել 110ºF- ի բավականին հետեւողական ջերմաստիճանում, այն բակտերիաների օպտիմալ ջերմաստիճանը, որը կատարելու է իր գործը: որոնք նախատեսված են հենց դա անել, բայց եթե դուք չեք ցանկանում ներդնել մի սարք, որը միայն մեկ բան է, կան այլընտրանքներ:

Իր գրքում Յոգուրտ Մշակույթում , հեղինակը Cheryl Sternman կանոնը սահմանում է մի քանի տարբերակներ (գումարած առաջարկում է 115 բաղադրատոմսեր, թե ինչ անել, ձեր վերջնական յոգուրտ):

• Օգտագործեք ձեր վառարանը: Եթե ​​ունեք գազի վառարան, որը մնում է օդաչուի հետ, այն կարող է լինել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը: Այլապես, միացրեք լույսը: Լույսի ջերմությունը պետք է բարձրացնի ջերմաստիճանը: Պարզապես զգույշ եղեք, որ ջեռոցը ներսից ձեր մածունն անջատելու համար:

• Գտնել ձեր տանը ջերմ տեղում: Արդյոք ձեր խոհանոցը (կամ մեկ այլ սենյակ) ունի ջերմ, արեւոտ պատուհան: Պտեք ձեր մածունի բանկաները մի սրբիչով եւ դրանք տեղադրեք այնտեղ: Կարող եք նաեւ տեղադրել դրանք (բայց ոչ ուղղակիորեն) ջեռուցման վտակներ կամ այլ ջեռուցման միավորներ:

• Օգտագործեք ջեռուցման պահոց, բայց ոչ միայն ջեռուցման պահոց: Փնտրեք ջեռուցման պահոց, որը թույլ է տալիս անջատել ավտոմատ անջատումը, այնպես որ կարող եք պահպանել հետեւողական ջերմաստիճան, եւ այն ունի շուրջ 110ºF ցածր պարամետր: Ջեռուցման պահոցը կարող է փաթաթվել ձեր նավակի շուրջ, ինկուբացիոն տեւողության ընթացքում: Կարելի է գցել սրբիչը, ջերմության համար ջերմության միջեւ:

Կայուն ջերմաստիճանում պահվող ջրի բաղնիքը, իդեալական է նաեւ յոգուրտը, եւ դրա մի քանի եղանակ կա:

• Լրացրեք մի հովացուցիչ նյութ 130ºF ջրի համար, բավականաչափ բարձր ջրի համար, բանկերի ծածկումը պարանոցի համար: Յոգուրտը ի սկզբանե ջրի ջերմաստիճանը մոտ 110ºF- ի է բերում: Ջերմաստիճանի փակումը կարող է կայունացնել ջերմաստիճանը ինկուբացիոն ընթացքում:

• Դուք կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա, որպեսզի ջրի լոգանքը պահպանվի կայուն 110ºF- ով: Եթե ​​ձեր դանդաղ սալօջախը բավականաչափ ցածր չի աշխատել, ապա այն կարող է դանդաղ դառնալ:

• Եթե ​​դուք ունեք սուզման շրջանառություն, ապա կարող եք նաեւ օգտագործել այն, ջրի ջերմաստիճանը պահպանելու համար: ChefSteps- ը առաջարկում է այն սահմանել 109ºF:

Կախված ջերմաստիճանը, որը դուք ինկուբացվում եք, լավ կաթնաշոռ ստանալու համար կարող եք հինգից մինչեւ 12 ժամվա ընթացքում ցանկացած տեղ զբաղեցնել: ավելի սառը, ավելի երկար: Մի խանգարեք յոգուրտը ինկուբացիայի ժամանակ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել փխրուն կոտրելուն, եւ դուք լավ ստացեք: Որքան երկար եք ինկուբատեն, այնքան ավելի հավակնոտ եւ տտիպ կլինի ձեր յոգուրտը: ժամանակին դուք կգտնեք մեթոդ եւ ժամանակ, որը հանգեցնում է հյուսվածքին եւ հաճելի բուրմունքին: