Sockeye salmon ( Oncorhynchus nerka ) հայտնի են նաեւ որպես «կարմիր» կամ «կարմիր սաղմոն», իրենց մարմնի մուգ կարմիր նարնջագույն գույնի պատճառով եւ այն պատճառով, որ նրանք վերածվում են ուշագրավ խորքային կարմիրի, քանի որ նրանք անցնում են իրենց կյանքի ավարտին ծաղկում. «Bluebacks» անունը կարծես թե դուրս է գալիս, բայց այս ձկների համար այլ անուն է, որը վառ վարդագույն գույն է մուգ, մուգ կապույտ շերտով իր հետեւից իր կյանքի մեծ մասի համար, ինչպես տեսնում եք նկարում:
Most ծաղկամանները կշռում են երեք եւ վեց ֆունտ, երբ բռնում եւ բերում են շուկա:
Ինչպես է Sockeye սաղմոնի համը:
Թեեւ թագավորը կամ չինական ձկնաբուծարանը կարող են բոլոր ուշադրությունը գրավել եւ շատերը երդվում են նրա գերազանցությամբ, սոկետի սաղմոնը հարուստ հյուսված եւ բարձր համային սաղմոն է: Մարդկանց համար, ովքեր սիրում են սաղմոնի համը, սոկեեյն է, որ գնա, քանի որ այն ամենից շատ ճաշակ է, ինչպես սաղմոն: Sockeyes- ն ավելի շատ ուտում է պլանտոն եւ խեցգետիններ, ինչպես ծովախեցգետին, քան սաղմոնների այլ տեսակներ, որոնք նպաստում են իրենց մուգ գույնի:
Մինչ chinooks սննդարար են, սոուսներ են երկրորդ ամենաբարձր սաղմոնները, եւ նրանք ունեն առավելություն, ունենալով ամենաթեժ հյուսվածք բոլոր Pacific salmon. Կորդովայում, Ալյասկայում, որտեղ Ալպերում , որտեղ պղնձի սաղմոն են կերակվում, երդվում են վեր ու վար, որ նրանք, ըստ էության, նախընտրում են սոճի ավելի ինտենսիվ բուրմունք `chinooks- ի հարստության վրա:
Որտեղ են սոկեե սաղմոնը տեղական
ԱՄՆ-ում վաճառված վայրի բռնել սոկեյի սաղմոնի մեծ մասը Ալյասկայից է, իսկ Պղնձի գետի այն երկրները, որոնք հատկապես բարձր են գնահատվում եւ Bristol Bay- ը հատկապես բեղմնավոր են:
Սոկեյի առեւտրային բռնակները նույնպես գալիս են Օրեգոնից, Վաշինգտոնից եւ Բրիտանական Կոլումբայից:
Ինչպես բոլոր սաղմոնով, ծաղրածուները սկսում են իրենց կյանքը թարմ ջրի հոսքներում խուզելու մեջ: Հատուկ սաղմոնների մեջ սոճինները նախընտրում են լճերի ջրերը եւ ծախսում մինչեւ երեք տարի լճերում ապրող (հակառակը `մեկ ու կես տարվա ընթացքում chinook լիմոնն անցկացնում է քաղցրահամ ջրերում, երբ նրանք առաջին փաթաթում են) առաջ դեպի ներքեւ դեպի ներքեւ օվկիանոսը:
Կան նույնիսկ, ըստ էության, որոշ սոկեկայի բնակիչներ, որոնք մնացել են քաղցրահամ լճերում `իրենց ամբողջ կյանքի ընթացքում: դրանք հաճախ անվանում են «արծաթե ադամ» եւ շատ ավելի փոքր են, քան մյուս սոճինները:
Սոկեյեսները ծախսում են իրենց կյանքի աղի ջրի մասը Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսում `Հյուսիսային Կալիֆոռնիայից մինչեւ Կոլումբիա գետը Օրեգոնի արեւմտյան ափին մինչեւ Բրիտանական Կոլումբիա եւ Ալյասկա, այնուհետեւ` դեպի հյուսիսային Ճապոնիա: Երբ նրանք հասնում են հասունության եւ պատրաստ են ծաղկել, նրանք վերադառնում են դեպի իրենց տան հոսանքին եւ լողալու երիզորդին:
Ինչպես մյուս սաղմոնով , սոուսները ճարպակալում են այս ուղեւորության համար, քանի որ նրանք չեն ուտում, երբ նրանք քաղցրահամ ջրում են: Բացի այդ, նրանք լողում են վիշապին ոչ միայն ծաղկել, այլեւ մահանալ: Նատյուրմալ ամերիկացիները հաճախ սաղմոն են բերում, երբ նրանք գլուխ էին բարձրացնում, եւ շատ ցեղեր դեռեւս չեն գործում: Առեւտրային բռունցքը ձկնորսությամբ դուրս է եկել ծովից, որպեսզի նրանք լիմուզին հասնեն գետի ճանապարհին, եւ դեռեւս ճարպը, համեղ են, մինչ նրանք սկսում են խորտակել իրենց ճամփորդությունը դեպի քաղցրահամ ջուր:
Երբ սոկեյ սաղմոնը սեզոնում է
Բնակչությունը եւ ձկնորսության սեզոնի ժամկետները սերտորեն վերահսկվում են, որտեղ սոկեեյը բռնում են: Սոկեյեսները «անցնում» են ամռանը, եւ պաշտոնյաները համոզված են, որ մեծ քանակությամբ բնակչությունը արդեն ծանրաբեռնված է, որը ղեկավարվում է ծաղկեպսակ անցկացնել մինչեւ սեզոնի բացումը:
Եթե վազքը սկսում է չափազանց փոքր հասնել, սեզոնը կփակվի մի քիչ: Ընդհանուր առմամբ, սակայն, սոկեյնը ամենուրեք գրավել է հունիսից մինչեւ հուլիս ընկած ժամանակահատվածը:
Ինչպես ընտրել Sockeye սաղմոն
Քանի որ ծաղրածուները հսկայական ձուկ չեն, փորձեք եւ գնել ամբողջ ձուկ, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես է ամբողջը նայում, դա հիանալի միջոց է դատել, թե որքան թարմ է եւ ինչպես վարվել այն, երբ այն բռնվել է: Նայեք պայծառ, կլորացված աչքերին եւ ձանձրալի, ամպամած կամ ձանձրալի աչքերով անցնել ցանկացած ձուկ, քանի որ դրանք նշան չեն, որ թարմ են:
Եթե դուք չեք կարողանում ամբողջ ձուկ ձեռք բերել, փնտրեք սաղմոն, ինչպես filets կամ steaks - մաշկը դեռ կցված է, քանի որ դա այլ կերպ է որոշելու որակի. Դուք կցանկանայիք պայծառ, պայծառ մաշկը առանց կշեռքի փաթաթված:
Անկախ նրանից, թե արդյոք մաշկը վրա է, թե ոչ, փնտրեք ամուր եւ հարթ մարմնով եւ խուսափեք սաղմոնից, որը կարծես փետուրներ է տեսնում կամ նման է փխրուն:
Երբ դուք սեղմում եք մարմինը, այն պետք է վերադառնալ դեպի աջ: Եթե այն մնում է շեղված կամ զգացվում է, դա լավ նշան չէ:
Եթե ոչինչ, սաղմոն, ինչպես ցանկացած ձուկ, պետք է հոտ գա օվկիանոսի նման, ոչ թե «ձուկ»: Մի քայլեք, բայց վազեք մի ձիթապտուղ հում բալից:
Ինչպես եփել Sockeye սաղմոն
Քանի որ այն ունի նման ամուր մարմին, սոկեյնը իսկապես լավ է վառվում: Ինձ դուր է գալիս, որ սաղմոնը լվացվի մաշկի վրա, առանց սղոցելու: Մանրամասների համար տես ինչպես Սաղմոնի սաղմոն : Լրացուցիչ ընտրանքների համար ստուգեք, թե ինչպես պետք է եփել սաղմոն :