Éclairs- ը դասական ֆրանսիական խմորեղեն է, որը պատրաստված է պարզ ալյուրով եւ ձու խմորով, որը կոչվում է choux (հստակ «shoo»), որը լցված է խմորեղենի կրեմով եւ հետո շարունակում է պարզ շոկոլադե փայլով:
Ecoley- ի լրացման լավագույն միջոցը բիսմարկի հուշում է տրված հատուկ թրծված կաղապարով: Այն ունի երկար, բարակ կետ, որը կհասնի եզրերի կենտրոնին:
Սառեցված այծի համար կարող եք պարզապես ուշադիր կտրել խմորեղենի գագաթները, գդալ վանիլի կամ շոկոլադե պաղպաղակով, ապա փոխարինել գագաթներով եւ պահել դրանք սառնարանով մինչեւ նրանց ծառայելու ժամանակը: Այնուհետեւ, շոկոլադի փայլի փոխարեն, դրանք շոկոլադե օշարակով սառեցրեք եւ ծառայեք:
Նշում. Ստորեւ բերված ընթացակարգը ենթադրում է, որ դուք ավարտել եք ձեր choux խմորեղեն խմորից խառնել, բայց դեռ չեք թխել: Վերանայելու համար, այստեղ բաղադրատոմսը բաղկացած է choux pastry . Դուք նաեւ պատրաստվում եք լցոնման համար պատրաստել խմորեղենի կրեմ :
Բացի այդ, տեսեք այս սերուցքային աղվափնջիկ բաղադրատոմսը :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խմբաքանակը choux pastry խմոր
- 1 խմբաքանակ վանիլային խմորեղեն քսուք
- 8 ունցիա մուգ շոկոլադ
- ½ բաժակ ծանր քսուք
- ¼ բաժակ լույսի եգիպտացորենի օշարակ
- 3 ճաշի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք ձեր խմորեղեն տոպրակը ½-դյույմ հուշում (1 սմ) եւ լրացրեք այն choux խմորով: Դա ամենահեշտն է դա անել, եթե տոպրակը տեղադրեք քառակուսի բանկա մեջ, պարկի բռունցքը կափարիչի կափարիչի վրա, ապա գդալ խառնուրդը:
- Խմորի 4 դյույմ երկարությամբ (10 սմ) ժապավենը ճարպակալված կամ մագաղաթյա ծածկով պատրաստված թխում թերթիկի վրա, համոզվեք, որ թողեք մոտ 2 դյույմ յուրաքանչյուրը:
- Տերեւը փոխանցեք վառարանին եւ թխել 10 րոպե: Այնուհետեւ ջերմությունը կրճատել 375 ° F եւ թխել եւս 25-30 րոպեով, մինչեւ խմորեղենը ոսկեգույն դարչնագույնը գեղեցիկ փխրուն շերտով:
- Այժմ ջեռուցեք ջեռոցը եւ թույլ տվեք, որ ջեռոցը բացվի ջեռոցում 30 րոպե ջեռոցում:
- Վերցրեք éclair- ները եւ թույլ տվեք սառել մնացած ճանապարհը: Նրանք պետք է լիովին սառեցվեն, նախքան դրանք լրացնելը:
- Երբ ռումբերն սառը են, լրացրեք թխվածքաբլիթի տոպրակը, որը տեղադրվում է բիսմարկի հյութով, ձեր խմորեղենով կրեմով, եւ կրակով լցված յուրաքանչյուր հատվածում: Շոկոլադե շերտը պատրաստելիս պահեք լցված այծերը սառնարանի մեջ:
- Շոկոլադը կտրեց փոքր կտորներով եւ դրեց այն կրկնակի կաթսայի գավաթում, ջղային ջրի մեջ: Առանձին կաթսայում մեղմորեն ջերմացիր կրեմը, իսկ շոկոլադը հալեցեք կրկնակի կաթսայում:
- Կաթնաշոռ ավելացնել կրեմով եւ թող հալվել: Երբ շոկոլադը փափուկ է, ավելացնել ջերմ կրեմի խառնուրդը կրկնակի կաթսայատուն եւ խառնել, մինչեւ շոկոլադը եփվի կրեմ: Այնուհետեւ ավելացրեք եգիպտացորենի օշարակ եւ խառնել մինչեւ հարթ: Հեռացրեք ջերմությունից եւ շոկոլադը լցնում է հարթ մակերեսով ուտելու համար:
- Զգուշորեն իջեցրեք յուրաքանչյուր éclair- ի գագաթը շոկոլադե փայլի մեջ: Երբ éclairs բոլոր ալիքները, վերադարձնել դրանք սառնարանի անցկացնելու համար, մինչեւ դուք պատրաստ են ծառայել նրանց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 210 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 34 մգ |
| Նատրիում | 22 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |