Կան բազմաթիվ դասական ֆրանսիական մթերքներ, որոնք հայտնաբերվել են ամբողջ աշխարհում, ոչ ավելին, քան Crème au կարամելը, որը հայտնի է նաեւ որպես խնձորի կարամել: Այս մետաքսանման, անխորտակելի դեսերտը ճաշկերույթի համար շոու կաթսա է, բայց նույն տանը է թեյի սեղանի վրա:
Ոչ միայն բուրումնավետ, բարդ եւ բազմակողմանի համը; այս բիստրոային դասական դասը կարելի է կատարել մինչեւ մեկ օր առաջ: Ծառայել է տնական կարամելի տպավորիչ լողավազանում, այն ոչ մի զարդարի կարիք չունի, քան գրավիչ ափսե:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ շաքար (հատիկավոր, բաժանված)
- 2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 2 բաժակ ծանր քսուք
- 8 խոշոր ձու (ծեծված)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
Ինչպես դարձնել այն
Միջին կաթսայում միջին ցածր ջերմության վրա, հալեցնում եւ կարամելացնել 1/2 բաժակ շաքարավազ: Շաքարավազը երբեմն շաքարավազը խառնելու եւ գույնը տարածելու համար: Շաքարը կարամելացվում է, երբ այն դարձել է միասնական լույսի գույն: Նշում. Դիտեք այս գործընթացը շատ ուշադիր, դուք չեք կարող հեռանալ, քանի որ այն կարող է շատ արագ բռնել եւ մի քանի վայրկյան անցնել հաճելի ոսկուց սեւ:
Նույնպես բաժանեք կարամելը 8 ջերմաստիճանով ramekins- ի միջեւ:
Կախաղան կարամելից յուրաքանչյուր ramekin ներսում, որպեսզի ծածկեն կողմերն ու ստորինները: Կառուցեք ramekins 1 1/2-Inch- ի մեջ 2-դյույմանոց խորոված թխում:
Preheat եւ ջեռոցում մինչեւ 325F:
Մաքուր կաթսայում միջին ջերմաստիճանում, կաթն ու կրեմը միասին ակտիվացրեք մինչեւ այն սկսում է կեղեւել, մոտ 5 - ից 7 րոպե: Թույլ մի տվեք, որ հեղուկը եփել կամ եփել ցանկացած ժամանակ: Հեռացրեք շոգից ջեռոց:
Խառնել մնացած 1/2 բաժակ շաքարավազի եւ ձվի հետ միասին: Թույլ տալ, որ շաքարավազի խառնուրդը հանգստանա 5 րոպե: Դանդաղ ավելացրեք 2/3 բաժակ տաք սերուցքային խառնուրդի ձվերը, մշտապես փաթաթելով: Անընդհատ խառնելով, ավելացրեք հավասարակշռված ձվերը եւ կրեմը կրկին մեջ տաք կրեմ մեջ կաթսայում: Խառնել աղի եւ վանիլի քաղվածքների մեջ :
Զգուշորեն քսել կրեմի խառնուրդը ramekins- ում: Աղացած եռացրած ջուրը տապակի մեջ դնելով ramekins- ները, մինչեւ ջրի մակարդակը հասնում է քսանմեկերորդ եզրագծին: Թխել կրեմը 30 - ից 35 րոպե, մինչեւ կաղամբը պարզապես տեղադրվի: (Overcooking- ը կհեռացնի մետաքսի հյուսվածք, որի համար հայտնի է crème au կարամելը:)
Հեռացնել ջեռոցում եւ թույլ տալ, որ ramekins 5 րոպե ջուր լոգարանում սառը. Հեռացրեք ջրի մեջ եւ քսուքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Run յուրաքանչյուր օղակաձեւ spatula կամ կարագ դանակ, յուրաքանչյուր ramekin եզրեր շուրջ եւ շրջել կրծքերը սպասարկող թիթեղների վրա: Ծառայել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցնել մինչեւ մեկ օր առաջ ծառայելը:
Այս խնձորի կարամելի բաղադրատոմսը կազմում է 8 հատ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 383 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 186 մգ |
| Նատրիում | 86 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |