Խորոված հավի Մարսալա

Այս խորոված խոտի հավը կոմպլիմացվում է նուրբ մարմարե սերուցքի սոուսով: Այս ուտեստը գերազանց է մակարոնից, բրնձից, աղացած կարտոֆիլից: Այս ուտեստը բավականին արագ է համեղ շաբաթվա ընթրիքի համար, բայց բավականին հագեցած է հյուրերի համար:

Ինչ պետք է ստանաք

• 4 հավի դոշիկներ (անբավարար եւ անթիվ)
• Մարսալա սոուսի համար.
• 1/3 բաժակ / 80 մլ կարագ
• 1/4 բաժակ / 60 մլ marsala գինի
• 1/4 բաժակ / 60 մլ հավի ֆոնդ (ցուրտ)
• 2 4 ունցիա / 120 մղ. Սունկ սունկ (drained)
• 1 կտոր պրոցուտտո (diced)
• 2 ճաշի գդալ / 30 մլ սերուցք
• 2 թեյի գդալ / 10 մլ կեղեվ (աղացած)
• 4 մեխակ սխտոր (աղացած)
• 2 թեյի գդալ / 10 մլ հացահատիկ
• 1/4 թեյի գդալ / 1.25 մլ սեւ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ / 5 մլ թարմ մաղադանոս (աղացած)
• Համար հավի ռուբինը:
• 1 1/2 թեյի գդալ / 7.5 մլ աղ
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ չորացված օրեգանո
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ չորացրած ուրց
• 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ չոր մաղադանոս
• 1/4 թեյի գդալ / 1.25 մլ մարջորամ
• 1/4 թեյի գդալ / 1.25 մլ սխտոր փոշի
• 1 թեյի գդալ / 5 մլ աղացած սեւ պղպեղ

Ինչպես դարձնել այն

1. Խոզանակ հավի կրծկալները ձիթապտղի յուղով: Միավորել ռուբլի խառնուրդը եւ դիմել հավի դոշիկներ: Կազմեք եւ սառեցեք 20-30 րոպե:

2. Մինչեւ հավի մարիինը պատրաստում է սոուսը: Միջին սոուսում պղպեղը ցածր ջերմության վրա հալեցնում է կարագը: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը եւ ավելացրեք prosciutto եւ սառեցրեք 2 րոպե: Ավելացնել կաթնաշոռ եւ սխտոր եւ սոուս, մինչեւ թեթեւակի թխել: Ավելացնել marsala գինի, սունկ եւ սեւ պղպեղ: Մոտ 5 րոպե սառեցրեք:

Հավի ձիթապտղի ախորժակը հավի ֆոնդում եւ լցնել լոլիկի մեջ: Ակտիվանալ մինչեւ լավ համակցված: Ավելացնել մաղադանոս եւ սերուցք եւ շարունակել սառեցնել, մինչեւ խառնուրդը thickens. Հեռացնել ջերմությունից եւ ծածկել եւ պահել ջերմ:

3. Preheat grill միջին բարձր ջերմության համար: Միեւնույն ժամանակ մինչեւ ջերմաստիճանը եւ ճիշտ դնելով հավի վրա գրիլի վրա, ձեթը grill grates օգտագործում վրձիններ, folded թղթե սրբիչներ եւ բարձրորակ բարձր ծխում կետի յուղ: Կատարել 2-3 հատ անցքերի վրա:

4. Տապակած հավի դոշիկներ մոտ 6-ից 8 րոպե մեկ կողմի համար: 3-ից 4 րոպե հետո յուրաքանչյուր կրծքամիսը 90 աստիճանի հերթ է տալիս գրիլին, ստեղծելու crisscross նշաններ: Երբ ամբողջությամբ եփում է, կրծքի ամենաբարակ մասում հասնելով 165 աստիճանի ներքին ջերմաստիճան, հացը հեռացրեք գրիլից եւ տեղը մի ափսեի վրա: Յուրաքանչյուր կրծքի վրա տաքացված marsala խառնուրդի 1/4 բաժակ գդալով եւ ծառայում: