01-ից 10-ը
Ինչպես կատարել Crème Brûlée
Dorling Kindersley / Getty Images- ը Ինչպես կատարել Crème Brûlée
Դուք կարող եք նաեւ ստուգել այս Crème Brûlée բաղադրատոմսը :
Նախ, նախապես ջեռուցեք ձեր վառարանը մինչեւ 300 ° F:
Մենք կօգտագործենք 8 լրացուցիչ խոշոր ձու ձվի դեղնուց: Ձվի տարանջատումը, ձվի ճեղքումը եւ քառակուսի քաշը քաշեք երկու հավասարաչափ կիսաբաց: Այնուհետեւ, մաքուր ափսեի ներքո, ուղղակի տեղափոխվում է ձվի դեղնուց, վերեւ եւ դրանից մեկի կեսից մյուսը, թույլ տալով, որ սպիտակները ընկնեն ներքեւի գավաթը: Հավաքեք խոշոր խառնուրդով խմորիչները:
Պահել ձվի սպիտակուցները `բարձր սպիտակուցը, ցածր ճարպ ձվածեղը , ցուրտը կամ սրտի սրունքի համար :02-ից 10-ը
Beat the Yolks մինչեւ հարթ
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Օգտագործելով փափկեցուցիչ, ծեծեցրեք ձվերը մեկ րոպե կամ երկու, կամ մինչեւ նրանք ամբողջովին սահուն:
03-ից 10-ը
Շաքար ավելացնել
Շաքար ավելացնել: Լուսանկարը © Danilo Alfaro Այժմ ավելացրեք 1/3 բաժակ շաքարավազ եւ շարունակում է փաթաթել մոտ 2 րոպե, կամ մինչեւ շաքարը լիովին ներառված է, իսկ ձվի դեղնուցները `գունագեղ երանգ:
04-ից 10-ը
Ավելացնել մաքուր վանիլային քաղվածք
Ավելացնել մաքուր վանիլային քաղվածք: Լուսանկարը © Danilo Alfaro Ավելացրեք 1 թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք եւ խառնել մինչեւ խառը:
05-ից 10-ը
Ավելացնել կրեմ
Ավելացնել կրեմ: Լուսանկարը © Danilo Alfaro Այս բաղադրատոմսով մենք պետք է 2 բաժակ սերուցք: Ինձ դուր է գալիս օգտագործել 1 բաժակ ծանր քսուք եւ 1 բաժակ կես եւ կես : Ավելի հարուստ քաղցր խմորի համար օգտագործեք 2 բաժակ ծանր քսուք կամ մի փոքր թեթեւացնել, օգտագործեք 2 բաժակ կես եւ կես:
Ավելացրեք կրեմ եւ խառնել մինչեւ ամբողջովին խառը:
06-ից 10-ը
Լարեցրեք խառնուրդի խառնուրդը
Լարեցրեք խառնուրդի խառնուրդը: Լուսանկարը © Danilo Alfaro Քաղցրավենիքը խստացնելով, փափկացնում են ցանկացած ձգվող բիտերը `ապահովելու համար հաճելի, հարթ հետեւողականություն: Զգուշորեն քացիր լցնել խառնուրդը (հայտնի է որպես մաղձ ):
Ահա մի հուշում. Լվանալուց առաջ լվացեք որեւէ ձվի մասնիկներ, ցեխից սառը ջրով : Տաք ջուրը ձվի մասնիկները կպատրաստի մետաղալարերի մեջ, դարձնելով դա իսկապես դժվար է մաքրել:
07-ից 10-ը
Ստեղծել ջրի լոգարան
Թխում creme brulee- ը bain-marie- ում: Սթիվ Քոեն / Getty Images Լրացրեք մի մեծ տապակ մի տաք կամ երկու տաք ջրով եւ տեղադրեք ձեր դատարկ ramekins մեջ համահայկական. Այս ջրի բաղնիքը կոչվում է բարի մարի : Ջուրը պետք է մոտավորապես քսանմեկերորդ անգամ լինի: Պաղպաղակները պղպեղով խմորի մեջ պահում են ջեռոցի մեջ օդը եւ կանխում խառնաշփոթը:
08-ից 10-ը
Թխել խավարումը եւ Ramekins եւ թխել
Թխել խավարումը եւ Ramekins եւ թխել. Լուսանկարը © Danilo Alfaro Զգուշացեք քաղցրավենը մեջ ramekins. Լրացրեք բոլոր ramekins մասին կեսը, ապա միացնել յուրաքանչյուրին մի քիչ մի քիչ. Այսպիսով, դուք դեռ չեք լցվի կրեմից, մինչեւ որ դրանք լի են:
Այժմ փոխանցեք տապակը տապակին: Դուք ստիպված կլինեք այն կայուն պահել, այնպես որ դուք ջուր չեք քաշում ramekins- ում:
Թխել 35 րոպեով կամ մինչեւ եզրերը տեղադրվեն, բայց կենտրոնները պարզապես թռիչք են կատարում, երբ թխում եք:
09-ից 10-ը
Cool In Water Bath- ում
Cool In Water Bath- ում: Լուսանկարը © Danilo Alfaro Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցը եւ թույլ տվեք, որ խմորեղենները 30 րոպե կամ ավելի ջրի մեջ լվացվեն: Այնուհետեւ հեռացրեք ramekins- ը, դրանք տեղադրեք հարթ թերթիկի կամ սկուտեղի վրա, գոտիով մինչեւ գիշերը առնվազն 4 ժամ պլաստմասե եւ ցնցում:
10-ից 10-ը
Պատրաստել կարամելացնել
Պատրաստել կարամելացնել: Լուսանկարը © Danilo Alfaro Մոտ 20 րոպե առաջ դուք պատրաստ եք caramelize գագաթներով, հեռացնել crème brûlées է սառնարան.
Տեսնելու համար, թե ինչպես ենք մենք ավարտում այս դասական դԵՍԵՐԸ, ստուգեք այս ձեռնարկի 2-րդ մասը, Ինչպես կարամելացնել Քլեմա Բրյուլին :