Grilling սաղմոն հեշտ է, քանի դեռ դուք հետեւում եք երեք պարզ քայլերին: Այս անջատիչ տեխնիկան պահանջում է, որ դուք աշխատեք մաշկի վրա, սաղմոնի կտորներով: Արդյոք անթերի սաղմոնով filets ունեք: Ոլորեք դեպի ներքեւը եւ տեսեք, թե ինչպես կարելի է շտկել այդ իրավիճակը:
Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը գրիլ ցանկացած տեսակի սաղմոնի կամ ֆիլեի չափը կատարելապես ամեն անգամ:
Նշենք, որ շատերը երդվում են թագավորի գերազանցությամբ (aka chinook) սաղմոնով , իսկ մյուս սորտերը, ինչպիսիք են սոկեյը , կոհոն եւ նույնիսկ վարդագույն սաղմոնները, նույնպես խոհանոցում են համեղ: Պլանավորեք մեկ անձի մոտ 6 ունցիայի սաղմոնով եւ խաշում առանձին ֆիլեով կամ միանգամից եփեք ամբողջ մակերեսը սաղմոնով: Ազնվորեն ավելացրեք համեմունքներ, գդալներ եւ սոուսներ, ինչպես ցանկանում եք, ստուգեք այս miso-glazed խորոված բաղնիք բաղադրատոմսը որպես օրինակ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սաղմոնի ֆիլե, մաշկի վրա (մոտավորապես 6 ունցիա մեկ անձի համար)
- Բուսական կամ կանոլային յուղ
- Fine ծովի աղ
- Լրացուցիչ: Թարմ հիմք սեւ պղպեղ
- Լրացուցիչ: Լիմոնի վարդակները
Ինչպես դարձնել այն
- Համոզվեք, որ ձեր գրիլը մաքուր է: Կերտեք խաշած խառնուրդը բարակ շերտով յուղով: Տաքացրեք գրիլը, գազարը կամ գազը, միջին բարձրության վրա (դուք պետք է կարողանաք ձեր ձեռքը պահել 3 րոպեից 4 վայրկյան բարձրության վրա), նախքան ջերմության հեռանալը: Պատշաճ ջեռուցված ջեռոցը կօգնի պահպանել ձուկը չափազանց մնում է, մինչդեռ խոհարարը մեղմորեն ու մանրակրկիտ պատրաստում է առանց դրա վառելու:
- Չնայած գրիլը տաքացնում է, նախապատրաստում է սաղմոնի ֆիլե (ները). Լվանալ եւ չորացնել դրանք: Եթե դուք զգում եք այն կամ ձեր սեղանին նստած կոնկրետ ուտելիքներ, օգտագործեք պինցետները, հանելու ափսե ոսկորները (քաշեք նրանց դուրս այն ուղղությամբ, որտեղ նրանք դուրս են գալիս ծանր արդյունքներից): Չի տեսնում որեւէ ոսկորներ: Ձեր մատը գործածեք ֆիլեի «փետուրը», դրանք ձեզ զգալու համար: Խոզանակի լապտերի մաշկը յուղով: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով երկու կողմերին սեզոնին:
- Խոզապուխտը խառնել յուղով: Տեղադրել սաղմոն, մաշկի կողմը ներքեւ (ստորեւ ծանոթություն, ստորեւ), գրիլին եւ ծածկույթին: Խոհարարը, անխռով, մինչեւ սաղմոնը պարզապես սկսում է ազատել իր ճարպը (անթափանց մայոնեզի նման) եւ / կամ մարմնի փափկամտությունը հեշտությամբ, 10-15 րոպե, 1-դյույմ հաստ փափուկների համար: Թույլ տալ եւս 10 րոպե յուրաքանչյուր լրացուցիչ հաստության համար: Օգտագործեք կաթսա, ձկան կեղեւից հեռացնելու համար:
Ծառայել խորոված սաղմոն անմիջապես: Լիմոնային պատյաններ առաջարկեք, որպեսզի մարդիկ կարողանան սաղմոն լցնել լիմոնի հյութով, կամ ծառայել ձեր ընտրությամբ զովացուցիչ ըմպելիքներով (թարմ բույսեր գեղեցիկ են):
Նշում. Արդյոք ձեր սաղմոնում որեւէ մաշկ չկա: Պարզապես օգտագործեք փայլաթիթեղի մի կտոր մի քանի դյույմ ավելի մեծ, քան այն ամենը, ինչ դուք ունեք: Դակիր մի քանի անցքեր, դրա մեջ յուրաքանչյուր թեւի մեկ փոս, եւ այն նավթը լիովին ազատ է: Խոհարարի սաղմոնն այն փայլաթիթեղի վրա, որը գրիլում է, ոչ մի շրջադարձ չի պահանջվում:
Վարիացիաներ
- Մի ամբողջ լիմոն ունեք: Դուք կարող եք ստուգել, թե ինչպես պետք է մի ամբողջ ձուկ գրիլ (սաղմոնը մեծ խորոված ամբողջությամբ, լցոնված խոտաբույսերով եւ լիմոնով, յուղով ծածկված):
- Սաղմոն կա, բայց ոչ գրիլ: Տեսեք ավելի համեղ եղանակներ սաղմոն պատրաստելու համար :