Ինչու թարմ սաղմոնը պարտադիր չէ, որ ավելի լավ է սառեցված սաղմոնից
Ոչինչ չի կարող ծեծել մի պրիզմայական, իսկապես թարմ ձուկ: Սակայն այն, ինչ վաճառվում է որպես թարմ լոլիկ, միշտ չէ, որ ավելի լավ է, քան սառեցված սաղմոնը, եւ պարտադիր չէ, որ միշտ թարմ է: Այն հաճախ թարմ սառեցված է, ինչը նշանակում է, որ սառեցվել է բռնելուց հետո, առաքվել ձեր ձկնորսին եւ վաճառել:
Որպես սաղմոն ձկնորսներ ձեզ կասեն, նրանք ավելի շուտ կխաղան սառեցված սաղմոնով, որը վայրի բռնում է գիլլա ցանցով, անմիջապես հարվածեց (որը դանդաղեցնում է տարրալուծումը) եւ սառեցրեց այդ օրը, քան «թարմ» սաղմոնի սաղմոնը: ձկներ, որոնք արատավորված էին կամ վատ բռնած, կամ չեն արյունահոսել, կամ սառեցվելուց առաջ մի քանի օր սառույցի վրա նստած:
Դրա համար էլ շատ կարեւոր է իմանալ, թե որտեղից է ձեր սաղմոնը:
Լավագույն թարմ սաղմոն
Լավագույն թարմ լոլիկը իրականում թարմ է, երբեք չի սառեցվել եւ վայրի բռնել: Փնտրեք ձուկ, ամուր, գունավոր մարմնի մեջ: Ամբողջ ձուկն ամենալավն է, քանի որ դուք կարող եք նայել նրանց աչքերին: Առանց կատակ. Մաքուր, ողողված աչքերը ձկների թարմության նշանն են (նրանք, որոնք ամպամած կամ արեւոտ աչքով են, լավագույնս խուսափում են):
Թարմ ձուկը պետք է նաեւ թարմ հոտ է գալիս, ինչպես ծովն է, եւ, իրոք, ձկնեղեն:
Եթե դուք կարող եք ձուկը խմել, ապա մարմինը պետք է ցատկվի, երբ դա անեք: Մի գնեք ձուկ, որը զգում է փափուկ, զգայուն, կամ չի վերածվում ձեւի: Ամպամած աչքերի պես, դա նշան է, որ ձուկը թարմ չէ:
Եթե դուք ինձ նման եք, դուք նույնպես ցանկանում եք որոնել վայրի բռնել սաղմոն լավագույն համը եւ կայունությունը: (Մեծ հաջողություններ են կատարվել ֆերմերային սաղմոնի համար ավելի կայուն դարձնելու գործում, սակայն այն դեռեւս օգտագործում է ավելի փոքր ձուկ, որը ստեղծում է լապտերի յուրաքանչյուր ֆունտ եւ որոշ ֆերմերները օգտագործում են հակաբիոտիկները եւ կասկածելի զսպման փորձեր ունեն, որոնք թույլ են տալիս ֆերմայի տեսակները խառնել վայրիներին:
Լավագույն Սառեցված Սաղմոն
Երբ սառեցված է, վերը նշված թարմ ձկների դասական նշանները քեզ լավ չեն դարձնի: Այնուամենայնիվ, սառեցված ձկների մասին հստակ տեղեկություն ստանալը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ այն հաճախակի է ունենում փաստացի պիտակը:
Նայիր վայրի բռնած ձկներ, կայուն ձկնորսության եւ Հյուսիսային Ամերիկայի Խաղաղ օվկիանոսի ափամերձ ձկնաբուծարաններից:
Լրացուցիչ տեղեկություններ հաճախ նշանակում են լավագույն ձուկ
Մի խոսքով, հարցրեք ձեր ձկնաբուծարանին, թե որտեղ եւ ինչպես են սաղմոնը բռնել: Ավելի լավ է, գնել սաղմոն անմիջապես ձկնորսից կամ համանախագահից, այդ կերպ դուք կիմանաք, թե երբ եւ ինչպես է այն բռնվել: Ալյասկայում եւ Վաշինգթոնում շատ լոլիկի ձկնորսները ստեղծվում են իրենց wild-caught Pacific սաղմոն վաճառելու ուղղակի սպառողներին:
Իմացեք ավելին լոլիկի մասին : Եվ երբ դուք ունեք համեղ թարմ կամ սառեցված սաղմոն ձեռքին: Փորձեք նետել գորգը. Դա միանշանակ իմ սիրած ձեւն է սաղմոն պատրաստել: Նայելու ուրիշ բան: Գտնել սաղմոն պատրաստելու այլ ուղիներ :