Բաղադրություն `խոտի խառնուրդներ

Բոլոր դասական բուսական խառնուրդները կիսում են խոտաբույսերը ընդհանուր, սակայն դրանք տարբերվում են այն բանի վրա, որ բերում են այս խոտաբույսը, մյուսը `ֆոնային նշում եւ այլն: Թեեւ այս խառնուրդները կարելի է գտնել, նախապես խառնված է, շատ սուպերմարկետներում համեմված բաժնում, լավ է, որ կարողանանք ձեր սեփականը դարձնել, եթե դուք ավարտվում եք, կամ ուզում եք ճաշակել հավասարակշռությունը:

Ներկայումս սննդամթերքների եւ պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեջ ֆետիշ կա `թարմ դեղաբույսերով աշխատելու համար:

Եվ երբ մենք բույսի այգիներ ենք ունեցել, մենք շատ բաներ էինք օգտագործում, բացառությամբ ձմռանը, երբ նույնիսկ շատ բազմամյա անտառները քնում են: Բայց նրանք հաճախ մոռանում են, թե ինչու են թարմ բույսերը գնահատվում: Դա այն պատճառով, որ նրանք թարմ են: Դուք ստանում եք հրաշալի բուրմունքներ, որոնք պարունակում են անկայուն յուղեր եւ դրանցում պարունակվող յուղեր, որոնք կորցնում են չորանում: Բայց պատրաստեք թարմ խոտաբույսը ավելի քան հինգ րոպե, եւ դուք կորցնում եք այդ նույն համը: Մենք պնդում ենք թարմ բույսեր, երբ նրանք պատրաստվում են պատրաստի կերակուր կամ սոուսում վերջին րոպեին: Սակայն, եթե դուք պատրաստվում եք ավելի քան հինգից տասը րոպե եփել մի բան, չորացրած դեղաբույսերը սովորաբար աշխատում են նաեւ:

Ստորեւ բաղադրատոմսերը օգտագործում են չորացրած խոտաբույսերը, բայց դուք կարող եք փոխարինել թարմ: Այդ դեպքում չափաբաժիններն ու խառնուրդները պետք է նախքան խտացրած խոտերը: Եթե ​​դուք խառնվում եք թարմ խոտաբույսեր, ապա ձեզ ավելի հեշտ է գտնել երեք բաղադրատոմսերը, եւ դուք կկանգնեք այն նույն համային հզորությամբ, որքան չորացրած, այսինքն, մեկ չորացած քաղցրավենիք հավասար է մեկ ճաշի գդալ:

Herbes դե Պրովանս

Բոլոր դասական խոտաբույսերից, սա մեր սիրելի, հիշեցնում է մեզ Հարավային Ֆրանսիայի արեւոտ լեռների մասին: Այն բնորոշվում է նրա փոքրիկ շեշտադրմամբ վարդերի եւ նարդոսի ֆոնային նրբության վրա: Մենք օգտագործում ենք այն բոլոր տեսակի սեզոնային տերեւներ, ավելացնելով այն bouillabaisse կամ cioppino եւ ներառում այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են quiches եւ համեմված tarts.

• 2 տ.մ. չորացրած խնկունի
• 2 տ.մ. չորացրած ռեհան
• 1 տ.մ. չորացրած ուրց
• 1 տ.մ. չորացրած կծու
• 1 տ.մ. չորացրած թարխուն
• 1 տ.մ. չորացված օրեգանո
• 1 տ.մ. չորացրած նարդոս
• 1 տ.մ. չորացրած մարջորամ
• 1 տ.մ. cracked սամիթ սերմ

Ֆայն Հերբեսը

Fine herbes ունի հստակ, բայց մեղմ licorice կամ anise համը օգտագործելով tarragon եւ chervil. Դա մեծ է ձվերով, որպեսզի մի քանիսը ավելացնեն օմլետներ եւ հյութեր: Փորձեք այն տնական հավի ապուր կամ պարզապես շոգով նախքան տապակած շոգեխաշել, եւ մենք սիրում ենք այն խաշած ձկների վրա, ինչպիսիք են լեզափիա եւ գդալ: Քանի որ չորացրած մաղադանոսը եւ չորացրած շիվերը շատ բուրմունք չունեն, դա շատ ավելի լավ է թարմ դեղաբույսերով:

• 2 տ.մ. չորացրած թարխուն
• 2 տ.մ. չորացրած chervil
• 2 տ.մ. չորացրած մաղադանոս
• 1 տ.մ. շիվեր

Իտալական դեղաբույսեր

Իտալական խոտաբույսերի առավել ակնհայտ օգտագործումը տոմատի սոուսների պատրաստումն է: Մենք սիրում ենք մի քանիսը թարմ բույսեր պատրաստել եւ ավելացնել այն մակարոնեղեն, որը պարզապես հագած է ձիթապտղի յուղով եւ որոշակի ցրված պարմեզան պանիրով: Այն նաեւ գերազանց է ապուրներում եւ շատ լավ է տապակած հավի վրա: Ավելացնել մի քանի պարզ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղի եւ քացախի համար, իտալական հագնվելու աղցանների համար: Այս խառնուրդում գերիշխող համային տեսականիներն են oregano եւ marjoram:

• 2 տ.մ. չորացված օրեգանո
• 2 տ.մ. չորացրած մարջորամ
• 1 տ.մ. չորացրած ռեհան
• 1/2 թեյի գդալ: չորացրած խնկունի