Ծանոթանալ աշխարհի խոշորագույն ձկնաբուծարաններին
Halibut: ամուր, սպիտակ, համեմատար, հեշտ եփել: Դա ծովամթերքների խոհարարի երազանքն է: Մի քիչ ձկան սիրահարները դուր չեն գալիս, եւ նրանց համար, ովքեր անհանգստացած են ձկան պաշարների նվազման մասին, եւ մեզանից շատերը `շուկայի մեծ մասի կայունությունը կայուն է:
Այնուամենայնիվ, Halibut- ը մեկից ավելի ձուկ է: Դրանք բոլորն էլ խոշոր եղջերափայտ են, սկսած համեմատաբար փոքր Կալիֆոռնիայի հիդիբուտից մինչեւ հսկա խաղաղ հալաբուտ, որը կարող է աճել եւս 500 ֆունտ:
Մեզանից շատերը, ովքեր շատ ուտում են խաղաղ հալիբուտը, սովորաբար այն կերակրում են որպես սթեյք, քանի որ 500-պակաս ֆիլեները ավելի մեծ են, քան ձեր առջեւի դուռը:
Որպես կանոն, շատ շուկաներում halibut Pacific է: Սա առաջին հերթին Alaskan ձկնաբուծարան է եւ առողջ է, այդ ձկները չեն հարվածում, ինչպես Ատլանտյան հենիբուտը, որը այնքան սակավաթիվ է, որ խորհուրդ տամ, որ չեք գնել:
Եթե դուք Կալիֆորնիայում եք, ապա կա Կալիֆոռնիայի կալիբուտը, որը կարող է աճել ավելի քան 60 ֆունտով, բայց սովորաբար 4-12 ֆունտ ստացել է: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, կտեսնեք, որ վաճառված այս ձուկը ֆիլե է: դա լավ միջոց է ասել, թե ինչպիսի ձուկ է դա, քանի որ հազվադեպ է լինում, եթե անգամ երբեք տեսնեք Pacific Halibut- ը, որպես ֆիլե:
Ես ու Կալիֆոռնիա նիդիբուտը եւ Ատլանտյան ամառային գարեջուրը ուտում եմ, ինչպես նաեւ հայտնի է որպես շողոքորթ, եւ ես դրանք շատ նման եմ: Ցանկացած Կալիֆոռնիայի halibut- ը, որը 10 ֆունտից փոքր է, կարելի է պատրաստել որպես գետաբերան:
Խոհարարական տեսանկյունից բոլոր halibut- ը ամուր, մեղմ եւ սպիտակ է:
Այն իրոք տրամադրում է ցանկացած ճաշ պատրաստելու մեթոդ, բացառությամբ դանդաղ, չոր ջերմության. միսը շատ նիհար է կանգնել այդպիսի բանին:
Ընդհանուր Խոհարարություն Մեթոդներ.
- Կտրուկ տապակել : Halibut- ը ֆանտաստիկ ձուկ եւ չիպսեր է դարձնում:
- Գրիլլինգ : Halibut- ի խոշոր փաթիլները թույլ են տալիս այն կանգնել մինչեւ մի գրիլ, առանց ընկնելիս: Այն դիտեք փոքրիկ Կալիֆոռնիայի դիալոգի հետ:
- Steaming . Սա այն դեպքն է, երբ Կալիֆոռնիա նիդիբուտը իր մեջ է մտնում: Քանի որ այն ավելի շատ նման է ճշմարիտ մակերեսին կամ կաթիլներին, Կալիֆոռնիայի կալիբուտը կարող է շոգեխաշվել եւ մնալ նուրբ: Ի վերջո, օգտագործեք Pacific Halibut- ը շոգեխաշած ճաշատեսակների մեջ, դուք պարզապես ստացեք, թե ինչի արդյունքը:
- Սուտինգ : Լավ հողը, որը գտնվում է Խաղաղ օվկիանոսի հատվածի վրա, ուրախություն է տեսնել:
- Կտրտել : Պարզապես ծածկանունով վառելափայտի տարբերակը, երբ եղանակը դառնում է նրբաթիթեղ, եւ ցանկանում եք խաշել մի halibut սթեյք , օգտագործեք բրոյլերը:
Բոլոր սորտերը լավ են սառչում, եւ վակուումային կնքված Pacific Halibut- ը հայտնի է մնալ բարձր որակով մեկ տարի: