Հետեւյալ քայլերին կատարյալ խորոված ձկան համար
Halibut- ը ամուր, փխրուն, մեղմ բուրավետ ձուկ է, որը կարող է շատ ձեւերով պատրաստվել: Այն վաճառվում է որպես ֆիլե կամ սթեյք, մաշկի հետ կամ առանց (այն ուտելի է): Շնորհավոր սպիտակ միսը մի փոքր քաղցր համ է, ուստի շատ համեմունքներ չկան: Halibut ցածր է ճարպային եւ հարուստ omega-3 ճարպաթթուների, դարձնելով այն առողջ ընտրություն, երբ ավելի թեթեւ ճաշ է փնտրում: Սակայն այս ցածր ճարպային բովանդակության շնորհիվ այն կարող է հեշտությամբ չորացնել, այնպես որ ճաշ պատրաստելու մեթոդները, որոնք օգտագործում են հեղուկ, ինչպիսիք են որսագողությունը, ամենալավը:
Եթե զգույշ լինեք, այնուամենայնիվ, կարող եք խաշել մի halibut սթեյք կամ ֆիլե կատարելագործման համար:
Ընտրելով Halibut- ի Grill- ը
Halibut- ը կարող է հասնել մինչեւ 500 ֆունտ, սակայն սովորաբար բերվում է մոտ 50-100 ֆունտ: Որքան փոքր է halibut, այնքան լավ կլինի ձուկը: Հավի halibut- ը ամենափոքրն է մոտ 10 ֆունտով եւ ամենալավն է, որ գնելն ու ամենաթանկը: Ընտրելով թարմ halibut, ընտրել ձուկ թարմ հոտով (չի հոտը fishy), ամուր միս եւ խոնավ տեսք: Եթե դուք գնել սառեցված հում halibut, ապա այն պետք է լինի սառեցված: եթե դուք կարողանաք խեղդել այն, մի գնեք: Հիշեք, որ սառեցված halibut- ն ունի ավելի քիչ խոնավություն, քան թարմ, որպեսզի այն ավելի արագ չորանա: Halibut սթեյքները ավելի հեշտ են գրիլից, քան ֆիլեներից, բայց դուք կարող եք ընտրել նաեւ `պարզապես համոզվեք, որ հետեւեք մի քանի խորհուրդ, եթե դուք գնում եք ֆիլեները:
Խորոված Halibut
Խոշորագույն խառնաշփոթը halibut ճիշտ է, որպեսզի համոզվեք, որ դուք նավթ ձեր cooking քերել առաջ սկսել եք կանխել ձուկ կպչուն.
Երբ ձուկը սկսում է մնալ, դուք կունենաք շատ դժվարություններ, որը կթուլացնի այն, եւ այն կավարտվի ընկնելուց եւ ընկնելուց հետո կաթիլային աղյուսով: Սա հատկապես վերաբերում է ֆիլեին: Եթե դուք ընտրեք ֆիլե, շատ նուրբ եւ պահեք մակերեսի յուղոտ խուսափելու համար: Գ grilling զամբյուղը կամ ձկան զամբյուղը կարող է հեշտացնել աշխատանքը:
Սթեյքերը, որոնք կտրված են միսի հացահատիկի վրա, ավելի լավ են անցկացնում, այնպես որ, եթե դուք մտահոգված եք գրիլին կախված ձուկով, համոզվեք, որ ընտրեք halibut steaks:
Մարինե Հալիբութ
Եթե դուք նախընտրում եք մարինացնել ձեր halibut նախքան grilling, դուք պետք է օգտագործել մեղմ ծովախեցգետին եւ պահպանել marinating ժամանակը նվազագույն. Խիստ թթվային մարինադները կարող են կոտրել մսի պտուղը, ինչը հանգեցնում է այն բանի, որ ճաշ պատրաստելը եւ ծխելը դժվար է դարձնում: Չոր շերտերն ու բաստերը շատ լավ են աշխատում հալիբութով, բայց ձկների մեղմ ճաշակի շնորհիվ ձեզ շատ հաճելի համային հավելում պետք չէ:
Գրիլինգի ժամանակը եւ խառնաշփոթը
Քանի որ այս ձուկը հեշտությամբ չորանում է, խառնուրդը ժամանակի ընթացքում շատ կարճ է: Այսպիսով, համոզվեք, որ ուշադիր հետեւեք դրա վրա, որպեսզի խուսափեք փխրունությունից: 1-դյույմ halibut սթեյք գրեթե 10 րոպեի ընթացքում գրավում է միջին բարձր ջերմության ժամանակ, իսկ թուլացած կտորները եւ ֆիլեները կարող են քիչ ժամանակ եփել 6 րոպե: Խոհարարության ընթացքում միանգամից մի հատեք, որպեսզի խուսափեք առնանդամից ընկնելուց եւ ջերմությունը պահել միջին բարձրության վրա (դիտեք այրման համար):
Halibut պատրաստ է ուտել, երբ միսը կիսով չափ է կիսով չափ: Եթե նայեք հում ձուկը, ապա կտեսնեք, որ այն ունի փայլուն փայլ եւ կիսաթափանցիկ տեսք: Երբ այս բնութագիրը լիովին հեռացել է, եւ մարմինը անփոփոխ է եւ չորացող, ձուկը պատրաստ է:
Դուք նաեւ կարող եք ասել, որ պատրաստ է, երբ միսը հեշտությամբ փակցնում է պատառաքաղով: Անկախ նրանից, թե դա ֆիլե կամ սթեյք է, դուք պետք է կարողանաք քաղել միսը ամբողջ ճանապարհով, երբ այն ծառայում է: (Պահպանեք պատառաքաղ կամ նմանատիպ գործիքներ, որոնք կօգտագործվեն grilling- ով, այնպես որ կարող եք ստուգել հավասարակշռությունը): Դոնիկության փորձարկման վերջնական միջոցը ստուգում է ներքին ջերմաստիճանը, միս ջերմաչափը պետք է կարդա 145 F (63 C), երբ halibut պատրաստ է դուրս գալ գրիլից:
Օգտագործելով բաղադրատոմսով
Պատշաճորեն պատրաստված եւ համեմված, halibut- ը ամենատարածված եւ ամենաուժեղ կերակուրներից մեկն է: Խորոված հալիբութը մեծ է քյաբաբի, տաքոսի, աղցանների, սենդվիչների եւ, իհարկե, ինքնին: Խորոված հալիբութը բանջարեղենի մի անկողնու վրա, թեթեւակի սալսա տապակած տապակած համեղ ճաշ է, որը կբարձրացնի ձեր ամառային խորովածը հաջորդ մակարդակին:
Դուք նաեւ կարող եք փորձել փոխարինել այն ձեր սիրած բաղադրատոմսերում, որոնք կարող են զանգահարել այլ ձուկ կամ նույնիսկ հավի:
Եթե դուք չեք կարողանում գտնել halibut կամ նման ձուկ փնտրում, փորձեք գծային bass կամ cod (steaks), եւ flounder կամ fluke համար ֆիլե.