Braciole- ն այն բաղադրատոմսերից մեկն է, որ ես նշանակում էի փորձել տարիներ շարունակ, բայց երբեք չեմ ստացել այնտեղ, մինչեւ ես ռոբոտների ռեֆերտում հայտնվեմ Braciole- ի մասին, ապա ես փորձեցի այն: Եվ հիմա հասկանում եմ, սա ամենալավ բաներից մեկն է, որ երբեւէ կերել եմ, հարուստ եւ խորը բույրով, խոտաբույսերից հրաշալի թարմ նշումներով, եւ դա կատարյալ աշնանային կամ ձմեռային կերակուր է:
Վերաբերված Ջոյ Նորդենստրոմից, Ռոմանտիկ սնունդով փորձագետ
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլո կլոր սթեյք
- 1 15 ունցիա կարտոֆիլի պոմիդոր
- 3 մեխակ սխտոր; խիստ թակած
- 2 Tbsp ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ Նյութի մանր թակած խառը թարմ խոտաբույսեր (ուրց, քերել, մաղադանոս, նարդոս, եղեգ)
- 1/4 բաժակ քերած պեկորիո ռոմոո
- 1/3 բաժակ կարմիր գինի
- 2 - 4 բարակ շերտ
- prosciutto
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմոցային վառարան մինչեւ 350 F.
- Կտրեց ճարպի եզրերը, կլոր սթեյք եւ ֆունտ, մինչեւ 1/2 "հաստ (եթե դուք չունեք միս թակ, ծանր, բրոնխ, պտտվող կամ նույնիսկ գինու շիշ):
- Season հետ աղ եւ պղպեղ:
- Line հետ prosciutto, ապա շաղ տալ 1/4 բաժակ խառը դեղաբույսերի. Շաղ տալ պեկորինոով: Անցնել եւ կապել փաթիլներով:
- Ջերմային յուղ, միջին ջերմության վրա միջին հոլանդական վառարանում (համեմատեք գները): ( Եթե դուք չեք ունենա հոլանդական վառարան, տես ստորեւ ):
- Կտրուկ եւ շագանակագույն բոլոր կողմերում ավելացնել:
- Ավելացնել գինի եւ նվազեցնել, scraping մինչեւ browned bits. Ավելացնել լոլիկ, սխտոր եւ մնացած խոտաբույսեր: Կազմեք եւ տեղադրեք վառարանում: (Նշում. Բաղադրիչները պետք է մոտավորապես 1/2 ձեւով մոտենան միսը:)
- Եփել 2 ժամ, ստուգեք մեկ կամ երկու անգամ, որպեսզի համոզվեք, որ կա շատ հեղուկ: (Ջուր ավելացրեք, եթե անհրաժեշտ է լրացնել հեղուկը:)
- Խտացրեք արգանակից եւ թույլ տվեք 15 րոպե հանգստանալ փաթաթան ու փորագրությունը հանելու համար:
Եթե դուք չեք ունենա հոլանդական վառարան:
- Ջերմային յուղեր, միջին ջերմության վրա, մեծ հենակետում:
- Կտրուկ եւ շագանակագույն բոլոր կողմերում ավելացնել:
- Ավելացնել գինի եւ նվազեցնել, scraping մինչեւ browned bits.
- Տավարի եւ հեղուկի փոխանցումը դանդաղ կաթսա կամ խորը աղցան: Ավելացնել լոլիկ, սխտոր եւ մնացած խոտաբույսեր: (Նշում. Բաղադրիչները պետք է մոտավորապես 1/2 ձեւով մոտենան միսը:)
- Եթե օգտագործելով խցան, ծածկել փրփուրով եւ տեղադրեք ջեռոցում: Եթե օգտագործեք դանդաղ կաթսա, դրեք բարձր:
- Եփել 2 ժամ, ստուգեք մեկ կամ երկու անգամ, որպեսզի համոզվեք, որ կա շատ հեղուկ: (Ջուր ավելացրեք, եթե անհրաժեշտ է լրացնել հեղուկը:)
- Խտացրեք արգանակից եւ թույլ տվեք 15 րոպե հանգստանալ փաթաթան ու փորագրությունը հանելու համար:
Ուրախացեք, թե ինչու եք ձեր շոգեխաշածը շատ chewy. Ստուգեք այս խորհուրդները կատարյալ ապուրների վրա, ճաշակով եւ բծերով: