Լավ ծովախեցգետնը դանդաղեցնում է հացահատիկները, հյութերը, առողջ եւ ավելի նուրբ
Եթե ցանկանում եք խաշել համեղ եւ առողջ ուտեստ, դուք պետք է պլանավորեք առաջ: Իհարկե, խորոված բաներից մեկը այն է, որ դուք կարող եք տուն գալ եւ մի քանի կտորներ գցել գրիլին եւ րոպեներով ճաշակել, սակայն կան չորս կարեւոր պատճառներ, թե ինչու պետք է ժամանակ անցկացնել եւ մսով կերակրել, մինչեւ որ հարվածել են գրիլը: Մարինադը կարող է աշխատել այնքան քիչ, որքան 30 րոպե, այս առավելություններից շատերը ապահովելու համար, բայց միսը ավելի կոշտ, հաստ կրճատումներ կարող է պահանջել մի քանի ժամ կամ ամեն օր:
Բաղադրությունը
Լավ մարինադը պարունակում է բուրմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ այլն: Քանի որ մարինադը նույնպես թթխմոր է, այդ բուրմունքները պարունակում է սննդամթերք: Իհարկե, այն կարող է միայն ճամփորդել, այնպես որ հովտային տապակած ծովախեցգետինը չի բերի այն բուրմունքը, որը կստանաք բարակ կտրվածքով, բայց դա դեռեւս ձեռնտու է: Երբ ընտրում եք մարինադի բույրը, որը հաճելի կլինի համեղ կերակուր պատրաստելուց:
Հյութեղություն
Մարինադները սովորաբար պարունակում են մի տեսակ յուղ: Ձիթապտղի յուղը իմ սիրած ֆիլմն է: Իրականում, օգտագործվող լավագույն յուղը մոնո եւ / կամ դիգլիցերիդներ պարունակող թեթեւ յուղ է: Այս բնական էմուլգատորները օգնում են ավելի արագ ներթափանցել ափերը, քան մյուս յուղերը, այնպես որ ստուգեք պիտակները լավ մարինադի յուղի համար: Յուղը նաեւ ծառայում է խոնավության վրա մսամթերքի եւ խաշելու կորուստը կրճատելու ընթացքում: Սա նաեւ օգնում է խուսափել գրիլին:
Առողջ
Երբ կերակուրներ են պատրաստվում ուղղակի բոցով, ստեղծվում են հեոերոսիկալային ամիններ (ՀՔԱ):
Այս պոտենցիալ քաղցկեղի առաջացման գործակալները կարող են կրճատվել, որքան 99% -ով, երբ սննդամթերքը մարինացվում է թթու ծովամթերքով , առնվազն այդպես է ասում Ամերիկայի քաղցկեղի հետազոտման ինստիտուտը: Ձիթապտղի մարինադը գործում է ՀՔԱ-ի կողմից մսի ձեւավորման մեջ: Որտեղ եք դուք ստանում այդ թթուները: Թթվային հեղուկները կարող են լինել ցանկացած քացախ , ցիտրուսային հյութեր (հատկապես կիտրոնի հյութ ), գինին կամ գարեջուրը:
Մրցույթ
Մարինադի թթուները գործում են մսով սպիտակուցային շղթաներով կոտրելու, մսը դարձնելով ավելի նուրբ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է համոզվեք, որ դուք թույլ չտաք, որ կերակուրը մարինադներում շատ երկար է նստել: Մակերեւույթին անմիջական կապի օջախները կարող են փափուկ եւ մեղմ դառնալ, ոչ թե այն, ինչ ուզում եք ծառայել: Սա հատկապես կարեւոր է ձկների եւ ծովամթերքների հետ, որոնք կարող են իրականում կերակրել acidic միջավայրում: Չեմ ծամում ավելի շատ սնունդ, քան կոչված:
Մարինադի միաձուլումը շատ հեշտ է: Իրականում, լավ մարինադի ամենապարզ լուծումներից մեկը Իտալական հագուստն է : Այո, այս աղցանի վրա սիրվածը կատարյալ մարինադ է դարձնում, քանի որ այն պարունակում է նավթի եւ քացախի հավասար մասերում, լավ դեղաչափերով եւ համեմունքներով: Պարզական մարինադը դարձնելու համար ընտրեք ձեր նավթի ընտրությունը եւ ավելացրեք այն թթվային հավասար մասի (քացախ, կիտրոնի հյութ, գինի եւ այլն): Հիմա նետեք այնպիսի համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր եկավ, եւ դուք արել եք: Լցնել ամբողջը թիկնոցով մի տոպրակի մեջ, ավելացնել միսը եւ սառեցնել, մինչեւ պատրաստ լինեք պատրաստել: Տավարի եւ խոզի միսը պետք է մարինացվեն ամենաերկարը: Ցանկացած ժամից մինչեւ 10 ժամ, կախված կտրվածքի հաստությամբ եւ մարինադի ուժով: Թռչնատեսակները պետք է մարվեն ցանկացած վայրից 30 րոպեից մինչեւ 3 ժամ:
Ձկան եւ ծովամթերքները պետք է ավելի քան 30 րոպե ծախսում մարինադում: Հատկապես ուշադիր եղեք ծովախեցգետինով, որը կարող է ճաշակել ուժեղ ծովախեցգետին:
Դուք միայն անհրաժեշտ է բավարար ծովամթերք, որպեսզի ամբողջովին ծածկեն միսը հաստ շերտով: Կարեւոր է համոզվել, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է մարինադում, որպեսզի այն կարողանա աշխատել ամբողջ մակերեսի վրա: Դուք նույնպես պետք է պահեք ցանկացած տեսակի սառնարաններ: Թույլ մի տվեք, որ սննդամթերքը նստել սենյակային ջերմաստիճանում, այլեւս բացարձակապես անհրաժեշտ է: Երբ միրգը վերցնում է ձեր սնունդը անմիջապես սառնարանում մինչեւ գրիլ:
Եթե դուք մտադիր եք օգտագործել ձեր մարինադը որպես սոուս, ապա ձեզանից դուրս բերեցիք միսը, ապա այն պետք է 5 րոպե առաջ վերադարձնի ամբողջական բարկանալուց, մինչեւ որ այն անվտանգ լինի: Որոշ marinades- ի համար դա կարող է իրականում կործանել համը, որպեսզի համոզվեք, որ հետեւում եք բաղադրատոմսի հրահանգներին:
Ես գիտեմ, թե ինչ եք հարցնում այս պահին (եթե դուք կարդացել եք այս հեռվից): Որքան ժամանակ եք մարսել բոլոր այն բաները, որոնք ցանկանում եք մարինացնել: Փորձեք դրանցից մեկը.