Scallops չպետք է լինի սպիտակ
Scallop ընտրություն եւ պահեստավորում
Scallops միշտ վաճառվում pre-shucked է shell մասին. Նրանք չեն կարող կենդանի մնալ, քանի որ նրանք պետք է ջրի մեջ ջուր թափեն: Մանրուքները չպետք է լինեն մաքուր սպիտակ, եւ դրանք երբեք չպետք է պահվեն ջրի մեջ:
Մաքուր սպիտակ սանրվածքները, ամենայն հավանականությամբ, նստած են եւ կլանում են ջուրը (լրացուցիչ քաշը մեկ ֆունտի գնի ավելացում) կամ քիմիական նյութեր, պատճառելով նրանց սնուցող նյութերը եւ գույնը:
Թարմ մորթեղների գույնը պետք է լինի գունատ բեժից մինչեւ յուղալի վարդագույն, եւ միսը պետք է ունենա մաքուր, թարմ հոտ, խոնավ փայլով:
Սառեցնող մանրուքները անմիջապես գնից հետո: Իդեալում, մի օրվա ընթացքում պետք է պատրաստել կամ սպառել մսագործները: Անհնար է որոշել, թե որքան ժամանակ է ձիթապտղի մրգերը ձկների շուկայում սառույցում նստած:
Scallops- ը կարող է փչանալ մինչեւ սեփական ֆոնդում սառեցնելու եւ սառնարանում պահել մինչեւ 3 ամիս: Ֆլեշ-սառեցված սավանները նաեւ մատչելի սառնարանի դեպքերում են:
Խոհարարություն Scallops
Եթե դուք բախտավոր չեք լինում, որ լավ հարաբերություն ունենաք օվկիանոսի աղբյուրի մոտակայքում մոտակայքում գտնվող ծաղկող ձկնորսական շուկա ունենալու հետ, ապա, հավանաբար, ավելի լավ է դուրս գալ ֆլեշ-սառեցված մոմերով եւ տաքանալով տանը: Նրանք երկար չեն քաշում, եւ դա այն է, ինչ դուք գնում եք շուկայում:
Լավագույնն այն է, որ սուրճը խաշում է սուրճով, գրիլինգով, թրթռումով կամ փրփրակով, քանի որ պակասում է դրանք կոշտ եւ ռետինե:
Bay scallops- ը գերազանց կերակրվում են այնպիսի սննդի մեջ, ինչպիսիք են սուշիը ( hotate gai ) կամ ceviche :
Pat վարագույրը չորանում է, նախքան տաք կեղեւը ավելացնելը: Խոշոր ծովային մանրակերտները կտեւեն 3-ից մինչեւ 5 րոպե, իսկ փոքրիկ բեյը `1-ից մինչեւ 2 րոպե: Օգտագործեք խոտաբույսեր, համեմունքներ եւ թանձրուկներ `թեթեւ ձեռքով, որպեսզի չկարողանան հաղթահարել նրբագեղների նուրբ բույրը:
Եթե դուք օգտագործում եք դրանք որպես թթվասեր, դրանք ավելացրեք վերջին եւ եփել միայն այն ժամանակ, երբ նրանք սպիտակ են:
Կան շատ հետաքրքիր նոր ուղիներ, որոնք պատրաստում են մանրախնդիրներ, եթե դուք կարող եք հոգնել ավանդական բրնձի բաղադրատոմսերից: Դուք կարող եք փոխարինել մանր ծովախեցգետինների , ծովախեցգետինների կամ օմարների համար , ինչպես նաեւ բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, այնպես որ փորձեք ազատ զգալ:
Լրացուցիչ մասին Scallops եւ Scallop Recipes:
• կարկուտի ընտրություն եւ պահեստավորում
• կեղծ մետաղալարեր եւ բրնձի տեսակները
• Scallop պատմությունը
• Scallop Recipes- ը
Ցուցահանդեսներ
- Ձկների եւ խեցգետինների մեծ գիրք
- Fish & Shellfish: The Definitive Cook- ի ուղեկիցը
- Rick Stein- ի ամբողջական ծովամթերքները. Քայլ առ քայլ հղում
- 50 թխվածքաբլիթներ. Մեկ պանիր կերակուր - կլեմ, եգիպտացորեն եւ մի կողմ
- Ավելի շատ cookbooks