Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է սիրած Kashmiri համեմունքներ, ինչպիսիք են սամիթը / անիսիդեն եւ զմուդը փոշի: Dum Aaloo- ն կոչված է այն պատճառով, որ այն պատրաստվում է Dum- ի կամ ճնշման ներքո: Այս ճաշ պատրաստելու մեթոդով, սննդամթերքը պատրաստվում է իր հյութերում ճնշման ներքո:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ. մանկական կարտոֆիլ (կամ ցանկացած փոքր կարտոֆիլ)
- 1 տ.մ. քիմի սերմերը խաշած քացախով եւ ցողունով մի փոշի մեջ
- 1 տ.մ. Գարնան masala
- 3-ից 4 Քաշմիրի կարմիր chilies աղացած եւ փոշի
- 2 1/2 բաժակ թարմ մածուն (չպետք է թթվի)
- 1 տ.մ. գինու փոշի
- 1 tbsp. սամիթ / անիսեդային փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- կարամոմ փոշի
- 4 tbsps. մանանեխի յուղ
- 6
- մոխրագույն եւ փոշի
- մի պտղունց ասաֆետիդա
- բանջարեղեն / canola / արեւածաղիկ
- խորոված կարտոֆիլը պատրաստելու համար
- աղի համտեսել
- մի բաժակ խմոր, պատրաստված ալյուրից եւ ջուրից
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել մի թեյի գդալ աղ `մի բաժակ ջրի մեջ (մոտ 3 բաժակ): Խառնել կարտոֆիլը մի պատառաքաղով եւ այնուհետեւ ներծծվել այս ջրի մեջ 20 րոպե:
- Խառնել տաքացնող ձեթը, միջին կրակի վրա: Թարմացրեք բոլոր կարտոֆիլները, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Թափահարել թղթի սրբիչները եւ մի կողմ քաշեք:
- Խառնել յոգուրտը, Քաշմիրի կիլինը, մատնահարդարումը, կարամամը եւ սամիթ փոշիները: Ավելացնել այս կարտոֆիլը եւ մի կողմ պահեք:
- Տաք մանանեխի յուղը մեկ այլ տապի մեջ միջին կրակի վրա:
- Ավելացնել խնձորի փոշի եւ asafetida եւ լավ խառնել: Ավելացնել կես բաժակ տաք ջրի եւ աղի համտեսել եւ բերել եռալ:
- Ավելացնել այս կարտոֆիլի-յոգուրտ խառնուրդին, մանրակրկիտ խառնել եւ ծածկել:
- Կնճիռների ծայրերը կպցնելով խմորով, որպեսզի գոլորշը չկարողանա խուսափել: Տեղադրեք վառարանը, պատրաստեք ցածր կրակի վրա, 10-15 րոպե:
- Անջատեք բոցը, հեռացրեք կափարիչը եւ ավելացրեք քիմի եւ քամայի մաքրման փոշիները եւ արագորեն նորից ծածկեք: Թողնել 5 րոպե:
- Ծառայել տաք է Chapatis ( հնդկական flatbread ) կամ Naan (Tandoor- roasted հնդկական flatbread).
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 588 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 774 մգ |
| Ածխաջրեր | 121 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 17 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |