Այս հոդվածը կօգնի հասկանալ, թե երբ եւ ինչպես պետք է սառեցնել, սառեցնել եւ վերամշակել թուրքական եւ այլ ճաշի մնացորդները:
Շնորհակալության ընթրիք տալու ջերմ ջերմ
Եթե դուք չեք ուտում ընթրիքը, համոզվեք, որ դուք ունեք մի ծրագիր, որը պահում է սննդի տաքը, մինչեւ որ ուտեք:
Սննդի վտանգի գոտին 40 F (4.4 C) եւ 140 F (60 C) ջերմաստիճանի միջեւ է: Վնասակար բակտերիաները կարող են աճել այնպիսի մակարդակներում, որոնք կարող են առաջացնել հիվանդություն, եթե երկար ժամանակ վտանգի գոտում մնան:
Տաք կերակուր պետք է պահվի 140 F (60 C) -ից բարձր, եթե դուք անմիջապես ուտում եք:
Փրփուրով սննդի վրա պահեք եւ պահեք այն մի ջեռոցում, որը սահմանվում է 150 F (65.5 C) եւ 200 F (93.3 C) կամ ջեռուցման գզրոցով: Դանդաղ սալօջախը կարող է օգտագործվել նաեւ սնունդը սակավ կամ WARM- ի վրա:
Ավելի լավ է 2 ժամից ավելի տաք կերակուր պահել:
Շնորհակալության հարցերի լուծում
Փաթեթի մնացորդները մանր բեռնարկղներում, որպեսզի նրանք ավելի արագ հասնեն սառնարանային ջերմաստիճանը: Եթե շատ ավելի ուշ եք ուտում, ահա թե ինչ պետք է անեք.
- Եթե ձեր Թուրքիան լցոնված է, ապա լցոնումը հնդկացորենից հեռացրեք մանր բեռնարկղ: Կազմեք եւ անմիջապես սառեցեք:
- Կտրեք թուրունդը ոսկորներից, կտորից, ինչպես ցանկալի է, բեռնարկղերում, ծածկում եւ սառեցրեք:
- Կարտոֆիլը, բանջարեղենը եւ սուսերը պետք է նաեւ սառցակալվեն մանր բեռնարկղերում:
- Ամեն ինչ ջերմացեք մինչեւ առնվազն 165 F (73.9C): Սնունդը պետք է լինի տաք եւ խաշած:
Սնունդը պատրաստելու 2 ժամվա ընթացքում կամ ջեռուցումը, ջեռուցումը, դանդաղ օջախը կամ այլ սարքավորումից հետո, մնացորդները պետք է սառնվեն: Տեղադրեք մակերեսային շերտերում կամ մանր բեռնարկղերում մնացած մնացորդները, որպեսզի դրանք արագ սառչեն, ապա դրանք ծածկեն եւ դրվեն սառնարանում:
Վերամշակման մնացորդները առնվազն 165 F (73.9 ° C):
* Սառնարան պետք է գրանցի 40 F (4.4 C) կամ մի փոքր ներքեւ: Լավ գաղափար է, որ սառնարանային ջերմաչափ լինի, որպեսզի ձեր սնունդը երբեք «վտանգի գոտում» չլինի:
Պահպանման ժամանակահատվածներ ձախողման համար
Սառնարան (40 F (4.4 C) կամ թեթեւակի ներքեւ)
Եփած թուրմը `3-4 օր
Կերակրման եւ սանրվածքը `1-2 օր
Եփած կողմնակի ճաշատեսակներ `3-4 օր
Սառնարան (0 F (-17.78 C) կամ ցածր)
Թուրքիա շերտ կամ կտորներ `4 ամիս
Թուրքիան արգանակ կամ սուսամբով ծածկում է 6 ամիս
Եփած թուրմ կամ թռչնատեսակներ `4-6 ամիս
Կտոր եւ սուս - 1 ամիս