Գերմանական տոնավաճառներում գտնվող սննդամթերքն ունեն շատ մեծ ուտեստներ, ինչպիսիք են Սնկով սոուսով սնկով կամ Marktchampignons- ում Knoblauchsosse- ում (բառացիորեն «շուկայական սնկով սխտորի սոուսում»): Շատերը ցանկանում են վերարտադրել դրանք տանը, եւ նրանք հեշտ են:
Ֆրանսիական ազդեցությունը գերմանական խոհանոցի վրա կարելի է տեսնել այս ուտեստի անունով. Champignons- ը «սնկով» ֆրանսերեն բառը: Եթե դուք երբեւէ այցելել եք Գերմանիա եւ կերել այդ տոնավաճառներում, դուք կցանկանաք փորձել այս բաղադրատոմսը:
Գերմանիայի փարթամ անտառներում հարուստ վայրի սունկ է լցված: Եթե դուք որոշում եք անել ձեր սեփականը, ապա պահեք այդ սունկի խորհուրդները եւ նախազգուշացումները :
Ավանդաբար այս բաղադրատոմսը կատարվում է կոճակ սնկով, բայց կարող եք փորձարկել Pfifferlinge (chanterelles) կամ մի քանի տեսակի սնկերի խառնուրդ: Morels կլինի կատարյալ գարնանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար սնկով.
- 1 ֆունտ փոքր կոճակ սնկով
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ճաշի գդալ յուղ
- Սոուսի համար.
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ նուրբ թակած սոխ
- 1-ից 2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1 բաժակ ծանր քսուք
- 3 ճաշի գդալ թակած, թարմ մաղադանոս
- 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ աղ կամ համտեսել
- Dash Worcestershire սոուսով
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքուր 1 ֆունտ փոքրիկ կոճակ սունկ: Եթե դրանք մեծ լինեն, դրանք կիսատ թողեք կամ դրանք կտրեք (ինչպես նկարում):
- Հալվել 1 ճաշի գդալ կարագ, տապակած տապի մեջ եւ տաքացնել 1 ճաշի գդալ յուղ: Ավելացնել սնկով եւ սոուսով մինչեւ սնկով թխել եւ նվազել:
- Կատարել սոուս, մինչ սունկը պատրաստում են մի փոքր տապակած տապակում, տաքացնում 1 ճաշի գդալ կարագ եւ եփել 1/2 բաժակ թեթեւորեն թակած սոխ, մինչեւ որ սկսում է դառնալ շագանակագույն: Ավելացնել 1-ից 2 մեխակ աղացած սխտորով եւ սոուսով 1 րոպե:
- Խառնել 1 բաժակ ծանր քսուքով եւ բերել եռալ: Եփել մինչեւ մի փոքր նվազել եւ հաստ: Խառնել 3 ճաշի գդալով թարմ մաղադանոս, 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի պղպեղ, 1/4 թեյի գդալ աղ կամ համտեսել եւ մի քանի կաթիլներ `Worcestershire սոուս` համտեսել:
- Ծառայել սոուսով սոուսացված սնկով, անհրաժեշտության դեպքում վերալիցքավորել: