Իտալացիները նշում են Ամանորի նախաշեմին, որը հայտնի է որպես Vigilia, Capodanno կամ Festa di San Silvestro- ն , տոնակատարությամբ (մեծ տոներ ), հաճախ հանդիպելով գալիք տարվա համար ցանկությունների խորհրդանշող սննդամթերքներին եւ, իհարկե, լվացվում է բազմաթիվ Prosecco կամ spumante (" փրփրուն գինի »):
01-ը 07-ը
Lenticchie (ոսպի)
Իտալիայի բազմաթիվ ամանորյա ընթրիքի աստղը ոսպը . իրենց մետաղադրամային ձեւով, նրանք ավանդաբար հավատում էին նոր տարվա բարգավաճմանը: Նրանք սովորաբար ծառայում են կամ cotechino կամ zampone .
02-ից 07-ը
Կոտեխինո
Cotechino- ը եւ ոսպը `իտալական Ամանորի տնական ճաշատեսակ: Գարի Ֆրիդման / Getty Խոզի միսը համարվում է բախտավոր Ամանորյա սննդամթերք, քանի որ այն այնքան ճարպոտ եւ հարուստ է, որ գալիք օրերին նորից բարգավաճման խորհրդանիշ է, իսկ Իտալիայի շատ մասերում, Ամանորի ոսպերի դասական նվագակցությունն է կոտեխինը: Նախկինում Մոդենա քաղաքը, Էմիլիա-Ռոմագան շրջանում, կոտեխինոն խոշոր եղջերավոր անասուններից , միսից, ճարպից եւ համեմունքներից պատրաստված մեծ երշիկ է: Այն սովորաբար վաճառվում է մասնակիորեն եփած կամ հում, հետո սառչում է ցածր ջերմության մեջ եւ ծառայումից առաջ շրջում:
03-ից 07-ը
Զամպոնե
Cotechino- ի համանման այլընտրանքն է zampone- ն, խոզապուխտով խոզի ճարպը, որը լցոնված է խոզի ճարպով, քերիչով եւ ճարպով պատրաստված երշիկով, ինչպես cotechino- ի նման: Այն նաեւ եփած եւ կտրատած է, նախքան Ամանորյա երեկոյի երջանիկ ոսպներով ծառայելը:
04-ից 07-ը
Risotto in bianco (Սպիտակ ռիսկատո)
Պիեմոնտում եւ Ֆրիուլիում, բրնձի ձավարները ներկայացնում են մետաղադրամներ, իսկ խոհարարը, բրնձի մեջ, աճեցնում է պտուղը, այնպիսին, որ ցանկանում եք ձեր հարստությունը բազմապատկել նոր տարում, ուստի ավանդական Ամանորի ընթրիքը ներառում է ռիացտո բիանկոյում (սպիտակ ռիսկատո ):
05-ից 07-ը
Tortellini կամ Cappelletti արգանակում
Emilia-Romagna շրջանում, տոտելինին կամ cappelletti , փոքրիկ լցված մակարոնեղենով պաղպաղակ, հաճախակի են սնվում հարուստ, ճարպի արգանակում: Capodanno , նոր տարվա մի քանի իտալական անուններից մեկը, բառացիորեն նշանակում է «տարվա ղեկավար» եւ « cappelletti» նշանակում է «փոքրիկ գլխարկներ», այսինքն, թերեւս դրա համար էլ դա ճիշտ ճանապարհ է, որը «գլխարկ է» հին տարին եւ սկսում է նորը մեկը: Լացիոյի շրջանի հարազատները երբեմն վայելում էին այս ամանի ճաշատեսակի ասիական տարբերակը `վոնտոնային ապուր:
06-ից 07-ը
Սիֆինձոն (Սիցիլյան-Պիցցա Պիցցա)Մի կտոր sfincione, Sicilian պիցցա: Creative Commons- ը Սիցիլիայում, Ամանորի վերաբերմունքն այն է, որ « ոչ può mancare » (բացարձակապես պետք է ներկա լինի) սաղավարտ է , խիտ մակերեսը, սոխով պատրաստված ուղղանկյուն պիցցա, հացի փշրանքները եւ կազիոկավալո պանիրը, որը հայտնի է որպես «Sicilian -style pizza- ը ԱՄՆ-ում:
Սա Ամանորի նախաշեմին մեծ մատի կերակուր է դարձնում:
07-ից 07-ը
Վենեսուանա կամ Պանդորո
Վենեսիանան մի քաղցր, բորբոքված տապակած տորթ է, որը նման է դասական իտալական խմորեղեն տորթերի (Veronese pandoro կամ Milanese panettone ), բացակայում է շողոքորթված մրգերի եւ սոուսով մարգարտյա շաքարավազով եւ սիլվերացված նուշով եւ ավանդաբար վայելում է Վենետիկում Ամանորյա տոնի առթիվ: Երկարատեւ, բարակ շերտը աստղագուշակված pandoro- ն նույնպես հաճախ ծառայում է Ամանորի նախաշեմին, փոշի շաքարով փոշոտվելով, եւ, հավանաբար, մթնեցված մուգ շոկոլադով: