Panettone- ը բացառիկ հարուստ Milano Christmas տորթ է, որը նույնպես լավ է պահում: Ավանդաբար, Միլանիան մի կողմ է դնում Սան Biagio- ում փետրվարի 3-ին վայելելու համար: Panettone- ը մեկն է առավել ներգրավված եւ դժվար իտալական տորթերի, իսկ շատ իտալացիները գնել են իրենց panettoni հացաբուլկեղեն կամ սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կատարել Panettone- ը, եւ սա համեմատաբար հեշտ տնական բաղադրատոմս է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ պակաս 2 ճաշի գդալ (350 գ) ալյուր
- 1/2 բաժակ եւ 2 ճաշի գդալ (125 գ) անզալտ կարագ
- հացահատիկը
- 1 օրգանական աճեցված կիտրոնի համը
- 1/4 ֆունտ (100 գ) սուլթանայի չամիչ, տաք ջրով լցված եւ լավ ջրով
- 4/5 բաժակ (80 գ)
- շաքար
- 3 ճաշի գդալ կաթ
- 2 ունցիա (60 գ) հացթուխի խմորիչ (կենդանի խմորիչ տորթեր)
- 4 ձու, առանձնացված
- 2 ունցիա (60 գ, կամ մոտ 3/4 բաժակ) շողոքորթված մրգի կեղեւ, diced
- մի պտղունց
- աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորիչը մի փոքր տաք ջրի մեջ խառնել եւ միավորել այն 7/8 բաժակ ալյուրով: Հստակորեն խառնել, խմորը դարձնել բոքոն, դարձնել հացահատիկի գագաթին X, փաթաթել հացը մի կտորի մեջ եւ թողնել այն տաք տեղում մոտ 25 րոպե:
- Միացրեք հացը 1 1/8 բաժակ ալյուրով եւ կաթով: Քսել, մինչեւ խմորը հարթ եւ համասեռ լինի, ձեւավորեք այն բոքոն եւ փաթեթավորեք այն կտորի մեջ: Տեղադրել այն 2 ժամ տաք տեղում:
- Դրեց շաքարավազը մի ամանի մեջ եւ մի փոքր տաք ջրով լուծարել, այդպիսով ստանալով օշարակ: Ծեծում են մեկում, մեկ-մեկ եւ մոտ կես ձվի սպիտակ: Խառնուրդը տաքացրեք կրկնակի կաթսայի վրա, բայց մի թողեք այն եփել:
- Հալեցնել 1/2 բաժակ կարագ:
- Կատարեք ալյուրի մնացած ալյուրը մի գավազանով եւ քաշեք դրա մեջ: Դրեց բարձրացրած խմորը ջրհորի մեջ, հալված կարագի, կիտրոնի կծու համը, մի պտղունց աղը եւ ջերմ օշարակ խառնուրդը: 15 րոպե ակտիվորեն խառնել, ավելացնելով, անհրաժեշտության դեպքում `մի քիչ տաք ջուր. խմորը պետք է լինի ամուր եւ առաձգական: Ներառեք չամիչները (սեղմում են դրանք, որպեսզի դրանք լավ քայքայվեն) եւ շողոքորթված պտուղը խմորին մեջ: Կառուցեք խմորը գնդակի մեջ եւ դրեց այն ամանի մեջ, տաք տեղում: Թող բարձրանա, մինչեւ ծավալը կրկնապատկվի:
- Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 440 F (220 C). Հալեցնում մնացած կարագը:
- Խմորը խառնել մաղադանոսով լցված միակողմանի կաղապարի վրա, վերեւի մասում դարձնել X եւ թխել այն մոտ մեկ ժամ: 10 րոպե հետո ուշադիր լցնել հալված կարագը panettone- ի գագաթին X- ով եւ շարունակում է թխել այն, մինչեւ այն արվի, աստիճանաբար ջերմաստիճանը աստիճանաբար իջեցնելով, քանի որ վերին շագանակագույնն է: