ԱՄՆ-ում ստանդարտ պիցցայի եւ «Սիցիլյան» պիցցայի միջեւ եղած տարբերությունը հաճախ ուղղվում է միայն ձեւի. Այն ուղղանկյուն է, այլ ոչ թե կլոր, եւ սովորաբար ավելի հաստաթաղ է, բայց դեռեւս ծածկված է լոլիկի սոուսով եւ շատ գոմաղբ, հալված մոցարելլա պանիր:
Սիցիլյան նախնադարյան նախալեռը , Պալերմոյի մայրաքաղաքը շրջապատող մարզից, կոչվում է sfincione (կամ sfinciuni է բարբառով), եւ դա վայելում է տարին, սակայն հատկապես Ամանորի եւ Սան Ջովանիի տոնի առթիվ հունիսի 24-ին: Մակերեսը թեթեւ է, փափուկ եւ մի փոքր սպունգով է, այլ ոչ թե խիտ եւ ծամած, ինչպես փխրուն ներքեւի շերտով, եւ ավանդաբար սոխով, լոլիկով, խոլորձով, ծիրանով եւ սիցիլյան ոչխարների կաթի պանիր, ոչ թե մոցարելլա: Վերջնական շոշափելը հացահատիկի փխրուն վերին շերտ է: Պալերմոյի շրջակայքում այն հաճախ վաճառվում է ոչ թե պիցցերիաների, այլ պիցցերիաներում (որոնք հիմնականում դառնում են բնորոշ շրջանը, նեապոլի ոճով պիցցաները) կամ փողոցային կանգառներից կամ սննդի բեռնատարներից:
Թեեւ խմորի դարձնելը նշանակում է, որ աճող ժամանակն է, որ պահանջվում է ոչ մի շարժակազմ կամ թռիչք, այնպես որ դա մի փոքր ավելի հեշտ է, քան դասական տուրը: Մեծ սկիզբը բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր կարող են վախեցնել տնական պիցցայի գաղափարին:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- Մոտ 3 1/2 բաժակ / 500 գրամ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 2 1/4 թեյի գդալ (25 գրամ) ակտիվ չոր խմորիչ, լուծված 2 ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ
- 1 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
- Մոտ 8.5 հորիզոնական ունցիա / 250 մլ ջուր
- For Topping:
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 միջին սոխ (բարակ կտրտած)
- 6 սալոր լոլիկ (հասած, փռված, պահածոյացված)
- 2 մեխակ սխտոր (peeled եւ thinly կտրտած
- 6 ալկոհոլային ֆիլե (լավ կտրատված, կարող եք թողնել դրանք, եթե դուք ալերգիկ եք, կամ ոչ թե երկրպագու)
- 1/2 ֆունտ caciocavallo (եթե չեք գտնի caciocavallo, կարող եք փոխարինել այն
- Pecorino Romano- ն կամ տարեցները («պիկպանե») ապացուցված են, խիտ grated)
- 1 ճաշի գդալ ծիրան (թակած թարմ կամ 1 թեյի գդալ չիրացված)
- 1 1/2 բաժակ հացահատիկ (տնական կամ խանութ-գին)
Ինչպես դարձնել այն
Խմորի համար. Ալկոհոլը կազմված է հրաբխի նման ձեւով կենտրոնով, լավ փայտե կտրող խորհուրդը կամ խոհանոցային մաքուր խոհանոցը: Ավելացնել խմորիչը (լուծարված ջրի մեջ) դեպի կենտրոնը աղով, ապա ջուրը: Քսել, մինչեւ խմորը միատարր եւ կազմի գնդիկ: Խոհանոցային սրբիչով ծածկել եւ հանգիստ թողնել առնվազն 3 ժամ:
Խորտակելու համար. Ձիթապտղի յուղը ջերմության վրա ցածր ջերմության վրա:
Ավելացնել կտրատած սոխը եւ սեղմել մինչեւ փափկված եւ կիսաթափանցիկ, մոտավորապես 8-10 րոպե: Ավելացնել լոլիկ եւ սխտոր, օգտագործելով փայտե գդալ կամ սպաթուլա, օգնելու լոլիկին կոտրել, քանի որ նրանք պատրաստում են: Շարունակեք պատրաստել մինչեւ սոուսը մի փոքր thickened, եւս 15-20 րոպե:
Preheat վառարանը մինչեւ 450 աստիճան Fahrenheit.
Ձիթապտղի յուղով աղցան թխել: Տարածված խմորը տարածել թավայի մեջ (մոտ 1 դյույմ բարձր): Խմորով տարածեք խմորեղի կտորները եւ նրբորեն սեղմեք: Շաղ տալ աղացած պանրով քառորդ մասը խորքից, այնուհետեւ լցնել տոմատի սոուսի բարակ շերտով եւ շաղ տալ մնացած քերած պանիրի, հացաթաթերի եւ խնկունի հետ: Խնկացրեք գարեջուրը, ավելի շատ ձիթապտղի յուղով, այնուհետեւ թխել մինչեւ պանիրը հալված, իսկ պանիրն ու հացը խմորիչ է, մոտ 15 րոպե: Կառուցեք հրապարակ եւ ծառայեք: Կարող է սպասարկել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 162 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 506 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |