Մսամթերք եւ թռչնաբուծություն անվտանգ-բեռնաթափման խորհուրդներ

Բակտերիաները մեր շրջապատում են, եւ նրանք սիրում են այն կերակուրը, ինչքան մենք ենք ուտում: Խանութի եւ ճաշի ափսեի միջեւ որոշ պարզ քայլեր ձեռնարկելը կարող է կանխել սննդամթերքի հիվանդությունների լայն շրջանակ: Ստորեւ բերված են մի քանի խորհուրդներ եւ լավագույն փորձը մսամթերքի եւ թռչնի վարելու համար:

Գնման եւ պահեստավորում

Մթերք գնելիս մթերքների խանութում, համոզվեք, որ այցելեք մսի բաժինը: Սա նվազեցնելու է այն ժամանակի չափը, որ մսի անթույլատրելի է գնման եւ ժամանելու միջեւ:

Բակտերիան աճում եւ բազմապատկվում է արագությամբ 40-ից 140 աստիճանով Fahrenheit (ջերմաստիճանի « վտանգի գոտի »), ուստի պետք է նվազագույնի հասցնել այդ ջերմաստիճանի միջեւ անցկացված ժամանակը:

Մսից եւ թռչնաբուծությունից առանձնացեք ձեր մթերային զամբյուղում գտնվող այլ տարրերից: Փաթեթավորումը միշտ չէ, որ սերտորեն կնքված չէ, եւ բակտերիաների լցված հյութերը կարող են թափանցել տրանսպորտի ընթացքում: Մսի եւ թռչնի փաթեթավորման կանխարգելումը ձեր մթերային զամբյուղում, հատկապես թարմ արտադրանքում, շոշափում է խաչաձեւ աղտոտումը եւ սննդամթերքի հիվանդության հավանականությունը:

Սառեցրեք միսը եւ թռչունները անմիջապես տուն գալուց հետո: Կրկին, նվազագույնի հասցնել այն քանակությունը, որ սննդամթերքի ծախսումը ջերմաստիճանի վտանգի գոտում մեծապես նվազեցնում է բակտերիաների տարածման վտանգը:

Հալածում

Մսամթերքը եւ թռչնաբուծությունը միշտ պետք է ջերմաստիճանով սառեցրած ջերմաստիճանում (40 աստիճան կամ ավելի ցածր) եւ երբեք սենյակի ջերմաստիճանում: Սառնարանում հալածելը կարող է երկարաձգվել, սակայն ապահովում է, որ սննդի բոլոր հատվածները մնում են ջերմաստիճանի վտանգի գոտուց դուրս:

Միսը եւ թռչունները փչում են սենյակային ջերմաստիճանում, թույլ կտա մակերեսը (որտեղ մանրէների մեծ մասը բնակվում է) արագ տաքացնել, իսկ ներսը սառեցված է կամ անվտանգ ջերմաստիճանում: Բակտերիաները, այնուհետեւ, կարող են արագորեն բազմապատկվել մակերեսի վրա, քանի որ միսը հալեցնում է եւ վարակի առաջացնում:

Միսը եւ թռչունները կարող են նաեւ ցրտահարվել ջրով:

Սառը հոսող ջուրը մսի պահպանում է ջերմաստիճանի անվտանգության գոտում, իսկ ներքին հալվածումը:

Միկրոալիքային վառարանը կարող է օգտագործվել նաեւ մսի եւ թռչնի հալեցման համար, սակայն այս մեթոդը պետք է օգտագործվի միայն այն դեպքում, երբ մսի միսը եփում է անմիջապես հետո: Միկրոալիքները հակված են տեւականորեն տաքացնելուն եւ կարող են հանգեցնել բակտերիալ աճի համար տաք կետեր: Քանի դեռ միսը կամ թռչնաֆաբրիկան ​​պատրաստվում է միկրոօրգանիզմից անմիջապես հետո եփում, մանրէները ժամանակ չունեն այդ տաք կետերում տարածելու համար:

Լվացում

Միսը եւ թռչունները չպետք է լվացվեն նախքան ճաշ պատրաստելը: Լվացքը մեծացնում է այն հավանականությունը, որ մանրէները կարող են թափվել ձեր սուզվելի, սալիկի կամ այլ կերակուրների մակերեւույթին եւ խաչաձեւ աղտոտել : Մսի կամ թռչնի մակերեւույթում ցանկացած մանրէներ կսպանվեն կերակրման գործընթացում (եթե պատրաստված լինեն ճիշտ) եւ պետք չէ լվանալ: Լվացքի սնունդը ամենակարեւորն է այն նյութերի համար, որոնք կծախսեն հում:

Մարիինգ

Մսի եւ թռչնի մարգինալը միշտ պետք է իրականացվի սառնարանային ջերմաստիճանում: Միսը եւ թռչունները թույլ են տալիս մառախել սենյակային ջերմաստիճանը բակտերիաներին ապահովելու համար կատարյալ պայմաններ: Նույնիսկ մարինադները, որոնք շատ թթվային են, թույլ են տալիս մանրէների որոշ տեսակների աճը եւ տարածումը:

Մարինադը օգտագործվում կամ ենթարկվում է հացահատիկի միսը, երբեք չի պատրաստվում կերակուր պատրաստելուց հետո: Անհրաժեշտության դեպքում, մարինադի մի մասը բաժանելուց առաջ հումքի միսը ավելացնելուց այն բակտերիայից ազատ եւ անվտանգ պահելու համար օգտագործելու համար:

Խոհարարություն

Միսը միշտ պետք է պատրաստի պատշաճ ջերմաստիճանը, սպանելու համար վնասակար բակտերիաները: Գետնանուշը, ինչպես օրինակ համբուրգերը, պետք է պատրաստի պատշաճ ջերմաստիճանի համար, այնպես էլ ներսում եւ դուրս: Մսի ամբողջ կրճատումը պետք է պատրաստի մակերեւույթին պատված ջերմաստիճանի կամ այլ մակերեսների վրա, որոնք կարող են ենթարկվել բակտերիաների: Ընդհանրապես, եթե կտրված չլինի, բակտերիաները չեն կարող մուտք գործել միսը կոշտ կրճատումներ: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարող եք ծանոթանալ նվազագույն անվտանգ ներքին cooking ջերմաստիճանը :

Հանգստանալով

Խոհարարից հետո, հնարավոր է, որ միսը եւ թռչունները սառնվեն: Ավելի քիչ ժամանակ է ծախսվել ջերմաստիճանի վտանգի գոտում `40-ից 140 աստիճանով, վարակի նվազագույն շանս:

Մսը եւ թռչունները չպետք է մնան մինչեւ սառեցման սենյակային ջերմաստիճանը: Սառնարանները պատրաստվում են փոխհատուցել ջերմաստիճանի բարձրացմանը, երբ դրանք տեղադրվում են ջերմային նյութեր:

Թեեւ շատ բանջարեղեն սպանվում է խոհարարական գործընթացում, դրանք արագորեն վերածվում են շրջակա միջավայրից պատրաստելուց հետո: Կերակրվող սննդամթերքը, որը մնացել է սենյակային ջերմաստիճանում, ապահովում է բակտերիաների համար կատարյալ բուծման հիմք: Բաղկացած սննդամթերքի սենյակային ջերմաստիճանում ավելի շատ է վտանգված մանրէների տարածումը, քան նրանց հումքային գործընկերները: Սննդամթերքի պահպանումից հետո նյութերը սառնարանում հնարավորինս շուտ տեղադրելը սննդի անվտանգության կարեւորագույն քայլերից մեկն է: