Գերմանական ծնեբեկ-աճող եւ բերքահավաք մշակույթ
Spargelanbau- ը «ծնեբեկի մշակման» գերմանական արտահայտությունն է: Spargel (նաեւ հայտնի է որպես Bleichspargel - սպիտակեցնող ծնեբեկ) գերմաներեն բառը « սպիտակ ծնեբեկ» : Կանաչ ծնեբեկը կոչվում է Grünspargel կամ grüner Spargel եւ դժվար է գտնել Գերմանիայում:
Ասպարպասի վիրաբույժ L.- ը 300-ից ավելի տեսակներ ունեցող Asparagaceae տաքսոնական ընտանիքի մշակված բույսերի հոտազերծիչն է: Այն սերտորեն կապված է Lily ( Liliaceae ) ընտանիքի հետ:
Ծնեբեկի նկարահանումները գարնան սկզբում առաջանում են ստորգետնյա ճարպաթթուներից (մի տեսակ ցողունից): Քանի որ գործարանը բազմամյա է, ծնեբեկը շուկայում առաջին թարմ բանջարեղենն է:
Թե կանաչ եւ սպիտակ ծնեբեկը նույնն են, բայց վերջին հազարամյակի ընթացքում բերքահավաքը մշակել է «սորտեր» եւ հիբրիդներ, որոնք ունեն տարբեր աճի հատկանիշներ: Ահա թե ինչու դուք չեք կարող դիմել սպիտակ ծնեբեկի հաջողակ կանաչ ծնեբեկի մեջ, թույլ տալով, որ այն աճի կեղտից:
Ծնեբեկը զարգանում է չոր կլիմայական պայմաններում եւ սիրում է ավազոտ, լավ քայքայվող հողերը: Իմանալով, որ զարմանալի է, որ կադրերը կազմում են մինչեւ 95% ջուր: Ծնեբեկը շատ ցածր է կալորիաներով, շատ վիտամիններով եւ հանքանյութերով, բայց կանաչ ծնեբեկը ավելի սպիտակուցներ ունի, քան սպիտակը:
Asparagus խելագարություն
Տարվա առաջին ծնեբեկային բերքը Գերմանիայում, որը հայտնի է որպես Spargelzeit- ը , ստեղծում է փառատոնների, մրցույթների եւ ընդհանուր խելագարության կատաղություն: Ծրագիրը նախատեսում է ապրիլին Գերմանիա կատարել այս առաջին փորձը:
Սպիտակ ծնեբեկ
Backlim, Boonlim, Ravel- ը եւ Braunschweig- ը սերտորեն աճեցնում են հաբերի, փակ գլուխների եւ մեղմ, ոչ դառը ճաշակի համար: Գերմանիայում ամեն տարի ապրիլ-հունիսի 24-ն ընկած ժամանակահատվածում հավաքվում է սպիտակ ծնեբեկ: Հողագործը բարձրանում է ավազի եւ կոմպոտի արմատների վրա, որպեսզի նրանք աճեն, քանի որ աճում են:
Asparagus կադրերը կարող են աճել 2 - ից 3 դյույմ օրական տաք եղանակին:
Կանաչ ծնեբեկ
Reading, Giant, Palmetto կամ Martha Washington- ը սնուցվել են ավելի ցածր անթոզիինով (մանուշակագույն պիգմենտ), ինչը դանդաղեցնում է: Նրանք այնքան էլ հաստ չեն, ինչպես փայտային, ինչպես սպիտակ սորտերը եւ չեն պղծվել:
Violet Asparagus- ը
Սիրված որոշ երկրներում, ինչպիսիք են Ֆրանսիան, մանուշակագույն ծնեբեկը, համարվում է Գերմանիայում սպիտակ ծնեբեկ: Գույնը զարգանում է, երբ սպիտակ ծնեբեկը խախտում է կեղտերի խառնուրդը եւ դրա վրա փայլում է:
Մանուշակագույն ծնեբեկ
Violetto d'Albenga- ն եւ Purple Passion- ը, որոնք պատրաստված են ճարպային համով, ունեն մինչեւ 20% ավելի շաքար եւ ավելի քիչ մանրաթել, քան կանաչ ծնեբեկ: Դա նոր բազմազանություն է եւ հաճախ խանութներում չի երեւում:
Ինչպես է Սեւ ծնեբեկը աճում
Աճող սպիտակ ծնեբեկը ինտենսիվ գործընթաց է, որը առնվազն երեք տարի է, մինչեւ առաջին բերքը: Արմատները (դրանք ճզմված են, բայց սովորաբար կոչվում են արմատներ) սահմանվում են ձմռան սկզբին, եւ բույսերը թույլ են տալիս աճել եւ ծաղկել երկու տարի: Երրորդ տարում հողագործը ավազի եւ պարարտանյութ է արմատախիլ անել եւ հույս ունի, որ տաք գարունը:
Բերքահավաքի ընթացքում աշխատողները ամեն առավոտ առաջ դուրս են գալիս sunup- ից եւ ընտրում են ծնեբեկ, փոքր փոս փորելով, սուր դանակ դնելու մեջ, հրաձգության հիմքի վրա, ուշադիր դուրս հանելով կրակոցից եւ լրացնելով փոսը ավազով, օգտագործելով մետաղյա .
Մեխանիզմը չի աշխատել, քանի որ կոտրված ծնեբեկի կրակումը շատ քիչ արժեք ունի:
Ծնեբեկի որակը
Գերմանիան բաժանեց ծնեբեկի խիստ որակի դասերի, համեմատելի USDA Grade A, Choice եւ այլն: Spargel- ի դասերը հետեւյալն են.
- Լրացուցիչ: Նվազագույն տրամագիծը 12 մմ (15/32 դյույմ), առանց խոռոչի միջուկների, անթերի ուղիղ եւ բոլոր սպիտակ: Ամենաթանկը:
- Handelsklasse I (HK I): Նվազագույն տրամագիծը 10 մմ (3/8 դյույմ), թեթեւ ճկում, թեթեւ գույն (մանուշակագույն): Լավ արժեք:
- Handelsklasse II (HK II): Նվազագույն տրամագիծը 8 մմ (5/16 դյույմ), թույլ թույլատրված կծկված կեռիկներ, մի փոքր բացված ծաղիկների գլուխներ, ավելի շատ գույն, քան HK I- ը, եւ երբեմն փայտային: Լավ է ապուրի եւ աշակերտների համար:
Անկախ նրանից, թե որ որակը եք ընտրում, ծնեբեկը պետք է թարմ լինի կամ փողը գցեք: Երբ ընտրեք թարմ ծնեբեկ , նայեք խոնավ կտրված մակերեսներին, ցողունները, որոնք կարող են փաթաթվել մատանին եւ հոտը քաղցր, ոչ թե թաց:
Մի գերմանական շուկայում ծնեբեկի վրա դիպչեք, չնայած վաճառողը չի ուզում աղաղակել: Հարցրեք ընտրանքի համար եւ գտեք վաճառողը, որը կարող է վստահել ընկերներին եւ հարազատներին հարցնելու միջոցով: