Այս բաղադրատոմսը, որը հայտնի է որպես pelmeni կամ peljmeni , հայտնի ավանդականորեն լցված գետնանուշ, խոզի միս, եւ երբեմն գառ է, եւ ծառայում է կարմիր գինու քացախով, սեւ պղպեղով եւ հալված կարագով: Սնկով, կարտոֆիլը եւ բուսական լցոնումները առկա են Ռուսաստանի այլ շրջաններում:
«Պելմենի» բառը բնութագրում է այդ պղպեղի ականջի տեսքը, որը նման է լեհերենին մեզի , կամ «փոքր ականջներ», լեհական պիերոգիի ավելի փոքր տարբերակ:
Աշխատանքն ավելի արագ դարձնելու համար խմորը եւ լցոնումը կարող են առաջ ընթանալ եւ պտղաբերները կարող են հավաքվել եւ եփել հաջորդ օրը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 2 խոշոր ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
- 2/3 բաժակ ջուր (թավշյա)
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 3 1/4 բաժակ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով, գումարած ավելի փոշու համար)
- Լրացման համար.
- 1 խոշոր սոխ (նուրբ խաշած)
- 8 ունցիա խոզի (ձանձրալի, հող)
- 8 ունցիա աղացած տավարի (chuck)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել խմորը
- Սննդի պրոցեսորներում միացրեք ձվերը, ջուրը, յուղը, աղը եւ ալյուրի կեսը: Ավելացնել մնացած ալյուրը եւ գործընթացը մինչեւ հարթ խմոր ձեւերը:
- Անջատեք թեթեւակի floured մակերեւույթին եւ հունցել մոտ 5 րոպե կամ մինչեւ այլեւս կպչուն: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ հանգիստ թողեք 30 րոպե: Խմորը կարող է սառնարանում այս պահին մինչեւ պատրաստ լինել գլորում:
Կատարեք լցնում
- Միջին գունդի մեջ միացրեք սոխ, աղացած խոզի միս, աղացած տավարի միս, աղ եւ պղպեղ մինչեւ մանրակրկիտ խառնուրդ:
- Սառեցրեք, ծածկված մինչեւ պատրաստի օգտագործման համար:
Պելմենի ձեւը
- Կտրել խմորը 8 հավասար մասերի մեջ: Պահպանեք մնացած մասը, երբ մի կտոր խմոր գլորում է մատների լայնությամբ մխոց: Կտրեք սա 10 կտորով: Քաշեք 10 կտորներից յուրաքանչյուրը 2-դյույմ շրջանակով:
- Տարածել 1 թեյի գդալ, գրեթե եզրեր: Վերցրեք շրջանակը եւ կափարիչը, կես լուսնի ստեղծման համար, եւ կողքերը եզրագծելով, համոզվեք, որ չկա թակարդված օդի, որը կարող է պատճառ դառնալ պայթել: Տեղադրեք պելմենիները մագաղաթով լցված թխում թերթիկի վրա:
Պելմենի եփել
- Տեղադրել խաշած ջրի մեծ կաթսա, եփել: Երբ դուք եք պատրաստել 10 pelmeni, թողնել դրանք եռացող ջրով : Երբ նրանք բարձրանում են մակերեւույթին, եփել եւս 1 - ից 2 րոպե (փորձարկել մի dumpling համար doneness). Հեռացրեք ջրի մեջ, ճեղքված գդալով: Կրկնել մնացած խմորով եւ լրացնելով:
- Ծառայել եփած կարագի, կարմիր գինու քացախի, սեւ պղպեղի եւ թթվասերի պղպեղի պղպեղ: Աղալից հետո պելմենը կարելի է նաեւ կարագով թխել մինչեւ թույլ շագանակագույն:
- Այլապես, pelmeni- ն կարող է գլորվել եւ լցվել pierogi- ի համար եւ սառեցվել հետագայում ճաշ պատրաստելու համար, ինչպես նշված է, թե ինչպես կատարել պիերոգի քայլեր :
Մի օր պղտորելով
The adage ունի այն, որ մի օր խնձոր կպահի բժիշկը հեռու, բայց որոշ մարդիկ ասում են, որ դա մի օր պղպեղ է, որը կպահի փաստաթղթերը բեյում կամ գոնե պահի ձեզ հարմարավետ սննդի երկնքում: Ահա 19 արեւելյան եվրոպական dumpling բաղադրատոմսեր , որոնք ձեզ կտան գրեթե երեք շաբաթվա ընթացքում «բժշկություն» հոգու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 399 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 261 մգ |
| Նատրիում | 1,117 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |