Punjabi Baingan Bharta- ն Հնդկաստանի խոհարարության մեջ սգած բհարտայի մի քանի տարբերակներից մեկն է: «Բհարդան» բառը (BHURR-taah- ը) վերաբերում է ճաշատեսակներին, որոնցում բաղադրիչները կոպիտ պյուրե են կամ պատրաստված կամ պատրաստված կերակուրից առաջ: Bhartas հիմնականում հյուսիսային հնդիկ են ծագումով եւ պատրաստված բոլոր տեսակի բանջարեղենից: Baingan Ka Bharta- ի այս տարբերակը նույնպես հեշտ է անել: Ծառայել այն տաք chapatis եւ ձեր սիրած daal ուտեստ .
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 միջին չափի
- eggplants (մոտավորապես 500 գր. / 1 լ)
- 2 tbsp.vegetable / արեւածաղիկ / canola cooking նավթ
- 1 տ.մ. չամանի սերմեր
- 2 միջին սոխ (նուրբ թակած)
- 1 tbsp. սխտոր paste կամ սխտոր թակած շատ լավ
- 1-դյույմ կտոր զամբյուղ (նուրբ խաշած)
- 2 կանաչ chilies (ըստ ցանկության, բայց նրանք տալիս Bharta գեղեցիկ kick!)
- 2 մեծ լոլիկ (նուրբ թակած)
- 1/2 թեյի գդալ: կորիանդի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- Գարնան masala
- 2 tbsp. թարմ կանաչ կորիան (նուրբ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
Punjabi Baingan Ka Bharta- ն պահանջում է, որ սմբուկը տապակվի: Դա կարելի է անել մի քանի տարբեր ձեւերով.
- Տապակեք գազի խոհանոցում, պարզապես սմբուկը ուղղակիորեն այրիչի վրա դնելով եւ բոցը ցածր պարունակությամբ պահելը: Պահպանեք եւ պատրաստեք մինչեւ սմբուկի բոլոր մաշկը չորացած է, իսկ ներքին մարմինն իսկապես փափուկ է: Լավ նշանը դիտելու համար այն է, որ սմբուկը կարծես «քարանձավում» է իր վրա:
- Գրիլ ձեր վառարան grill կամ ձեր խորովածի գրիլ. Կրկին պարբերաբար շրջադարձ կատարեք, մինչեւ սմբուկի ամբողջ մաշկը խառնաշփոթ է, իսկ ներքին մարմինն իսկապես փափուկ է:
- «Տապակիր» ձեր վառարանում, մինչեւ սմբուկի բոլոր մաշկը խառնաշփոթ է, իսկ ներքին մարմինն իսկապես փափուկ է:
Երբ սմբուկը տապակված է, թույլ է տալիս լիովին սառեցնել, ապա հանել եւ վերացնել կեղտված մաշկը: Երբ թույն, խոշոր եղջերավոր անասուն եւ պահեք մի կողմ, հետագայում օգտագործելու համար:
- Այժմ ձեւավորեք ջեռոցում միջին ջերմության վրա եւ ավելացրեք պատրաստի յուղը : Երբ տաք է, ավելացրեք քիմի սերմերը եւ եփել մինչեւ սպլտտման դադարները:
- Ավելացնել սոխ եւ տապակել մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ:
- 1 րոպե ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը եւ տապակել:
- Ավելացնել լոլիկ եւ բոլոր փոշի համեմունքներ, այդ թվում `գամե masala: Խառնել լավը եւ եփել 3-ից 5 րոպե, խառնելով հաճախ համեմունքների խառնուրդը կանխելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ցողեք:
- Այժմ ավելացնել սմբուկը եւ լավ խառնել: Ավելացնել թակած թարմ կոկորդր եւ խառնել: Եփել եւս մեկ րոպե եւ ջերմությունը անջատել:
- Ծառայել տաք սուրճով կամ բրնձով եւ ձեր սիրած դալարով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 118 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 108 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |