Լիմոնի հավի թարմ, մաքուր համը (նաեւ կոչվում է հավի պիկատա) բոլոր տարիներին գրավիչ է: Լիմոնն այնքան է հավանում հավի համար, որքան ձկան համար, եւ այդ բաղադրիչը լավ օրինակ է: Կիտրոնը փայլում է եւ շեշտում է նաեւ այս ճաշատեսակի մյուս բուրմունքները: Լավագույն կիտրոնի բաղադրատոմսը այն է, որ այն պատրաստ է 30 րոպեից պակաս, եւ այն կարող է հեշտությամբ կրկնապատկվել `ավելի շատ մարդկանց կերակրելը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 4 skinless, un boneless հավի կրծքի halves (մոտ 4 ունցիա յուրաքանչյուր), tenderloins հեռացվել եւ pounded է հաստությամբ (տես ստորեւ)
- 1 ճաշի գդալ
- ձիթայուղ
- 4 ճաշի գդալ կարագ, բաժանված
- 2/3 բաժակ հավի արգանակ կամ չոր սպիտակ գին
- 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ drained
- գլխարկներ
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս, գումարած ավելի շատ խավարտ
- 1 կիտրոն, բարակ շերտ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի թերթիկի մանրացված թղթի վրա կամ մանրացած ճաշի մեջ խառնել ալյուրը, աղը եւ պղպեղը: Վերցրեք յուրաքանչյուր կրծքավանդակը խառնուրդով, թափահարելով ավելցուկը:
- Մի մեծ թխվածքաբլիթում, յուղը ջերմացրեք եւ 2 ճաշի կարագը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել հավի մեջ եւ եփել յուրաքանչյուր կողմում մոտ 3 րոպե, կամ մինչեւ թույլ վարդագույն եւ այլեւս վարդագույն կենտրոն: Հեռացրեք սպասող սկավառակի եւ տեղադրեք ջեռոցում մոտ 200 F- ով այն ջերմ պահելու համար:
- Ավելացնել հավի արգանակ կամ սպիտակ գինու եւ կիտրոնի հյութ , բրնձի մեջ: Խառնել միջին բարձր ջերմության վրա, խառնել, թխել ցանկացած թխվածքաբլիթի թիակի մեջ, 2-ից 3 րոպե, կամ մինչեւ սոուսը փոքր-ինչ կրճատվում է: Խառնել գդալներով եւ մաղադանոսում: Կառուցեք մնացած կարագի մեջ:
- Թխել սոուսով հավի վրա եւ անմիջապես ծառայել կիտրոնի շերտով եւ թարմ մաղադանոսի շաղ տալ:
Recipe Նշումներ
• The tenderloin վարում է հենց տակ տապակած կրծքի միս: Դա մի կտոր մսի մի կտոր է, բայց այն վերացվում է այս բաղադրատոմսով, որպեսզի հավի դոշիկներն անգամ հաստություն ունենան եւ արագ կխրախուսեն: Մաստիկները հեռացնելու համար պարզապես քաշեք կամ կտրեք դրանք կրծքից: Հեռացրեք ջիլերը, ցանկալի դեպքում եւ պահեք մեկ այլ օգտագործման համար:
• Հավի կրծքագեղձերը ֆունտ դնելու համար նույնիսկ հաստությամբ, դրանք տեղադրեք երկու փաթաթված թղթի կամ պլաստիկ փաթեթի միջեւ եւ օգտագործելով մսի պոչի հարթ ընկույզը կամ խոհարարի դանակի բռնակները (փաթեթավորեք խարիսխը խոհանոցային սրբիչով), ֆունտ միս նույնիսկ հաստությամբ: Այս բաղադրատոմսի համար մոտ 1/3-ից 1/2 դյույմ հաստ է:
• Լիմոնը գնելիս փնտրեք փայլուն փայլով վառ գույներով գտնվողներին: Լիմոնները, որոնք զգում են ծանր եւ փոքր փափուկ բարակ երեսվածքներով, թարմ են եւ հյութով լի: Եթե դուք փնտրում եք բուրմունք, ավելի հստակ տերեւավորված կիտրոններ ունեն ավելի բուրավետ բույր եւ ավելի հեշտ կլինի քերել:
• Լիմոնները սառը սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ մեկ շաբաթվա ընթացքում կամ սառնարանում մինչեւ վեց շաբաթ: Օգտագործելուց առաջ լվանալը թողնել սենյակային ջերմաստիճանը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 539 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 125 մգ |
| Նատրիում | 840 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |