Խողովակի ձեւավորված մակարոնը կոչվում է cannelloni , որոնք նաեւ հայտնի են որպես մանիկոտի Միացյալ Նահանգներում, համեմատաբար վերջին ժամանումը Իտալիայի գաստրոնոմիական տեսարանին: Հարգելի Իտալական ընթերցանության հեղինակ Պելեգրինո Արտուշին չհրապարակեց նրանց իր ծանր աշխատանքի մեջ, որը շարունակեց թարմացնել նոր նրբություններով մինչեւ 1911 թ., Մինչդեռ հայտնի հռոմեական սննդի գրող Ադա Բոնիը մի քանի cannelloni բաղադրատոմսերը իր հայտնի 1929 թ. cookbook- ում :
Այսպիսով, մենք կարող ենք ենթադրել, որ երջանիկ գյուտը տեղի է ունեցել 1910-ականների վերջին կամ 1920-ականների սկզբին:
Զարմանալի է, որ այն վերջերս է տեղի ունեցել, քանի որ հասկացությունը `մակարոնի թերթիկի կամ crespelle- ի ( կրեպի իտալական համարժեքը) խողովակի մեջ դնելով , լցնում է այն, սոուսը լցնում է այն եւ խմում , շատ պարզ է: Այն կարող է նաեւ արտադրել չափազանց էլեգանտ արդյունքներ. Այսպիսով, cannelloni դարձել է դասական բանկետային ճաշատեսակներ, որը նման է նշանավոր հարսանիքների, cenoni (Ամանորյա տոների եւ Ամանորյա ընթրիքների եւ նման) եւ ընտանեկան միացումները:
Սա չի նշանակում, որ դուք պետք է սահմանափակեք դրանք հատուկ առիթներով: Նրանք արագ են դարձնում, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք առեւտրային պատրաստված մակարոնեղենի ռելիեֆներ եւ համեղ: Ժամանակակից սննդի գրող Ստեֆանո Միլիոնին նշում է, որ ռավիոլիում կամ այլ լցոնած մակարոնում օգտագործվող ցանկացած լցոնում կաշխատի: Այնուամենայնիվ, քանի որ cannelloni- ն զգալիորեն մեծ է ռավիոլիից կամ tortellini- ից, կարող եք նաեւ ավելացնել խիտ տարրեր, ինչպիսիք են թակած պորցինի սնկով կամ լցոնման փոքր ծովախեցգետնը, որը կտա հաճելի հյուսվածքային տատանումներ:
Մի բան, որ պետք է հիշել, պետք է համոզվեք, որ սոուսը դուք կարող եք թփել գետնանուշի վրա, երբ դուք դրանք պատրաստել եք թխում ուտելիս, մի փոքր ավելի հեղուկ է, քան այն, ինչ սովորաբար օգտագործեք մակարոնեղենի համար ծառայելու համար, քանի որ այն թանկացվելու է .
Ինչպես դա վերաբերում է շատ այլ տեսակի մակարոնեղենի պատրաստուկներին, լցոնումների եւ սոուսների մեջ չափազանց մեծ քանակի փոփոխություն կա:
Այստեղ դուք նաեւ ունեք մի քանի տարբերակներ, որոնք վերաբերում են ռումբերին:
- Դուք կարող եք դրանք կատարել տանը, պատրաստելով մակարոնեղեն խմոր , բարակ շերտ (դայմի հաստության մասին) եւ կտրելով այն 3 դյույմ 4 դյույմ անկյունագծով: Նրբաթիթեղի մի քիչ մի քիչ ջուր լցնել եռացրեք թերթիկները, դրանք հեռացնելով, մինչդեռ դրանք դեռեւս դդտե են (մոտ 1-2 րոպե, ոչ ավելի, քան 3 րոպե) եւ դրանք տեղադրեք խոնավ եւ մաքուր խոհանոցային սրբիչ: Երբ դրանք ամբողջությամբ եփում են, լրացրեք դրանք, դնելով մի քանի ճաշի գդալով յուրաքանչյուրի երկար եզրին, լցնելով դրանք խողովակների մեջ, ապա դրանք դնել խմորեղենով, փաթաթվելով, սոուսով:
- Դուք կարող եք գնել չոր, առեւտրային պատրաստված cannelloni կամ manicotti shells: Պատրաստեք դրանք փաթեթի ուղղություններով, կպցրեք դրանք եւ դրեք դրանք խմորի մեջ: Քանի որ դրանք կարող են լինել մի քիչ դժվար է լրացնել, երբեմն օգտագործելով խմորեղեն / դեկորատիվ պայուսակ մեծ վարդակ է ամենահեշտ (եւ ամենափոքր խառնաշփոթ) մեթոդ:
- Դուք նաեւ կարող եք կատարել կծուծ ախպել, իտալական crepes համարժեք եւ գլորում դրանք լրացնելով, ինչպես դուք պատրաստում եք թարմ մակարոնեղեն խմորից: CANNELELLONI- ի հետ, որը պատրաստել է crespelle- ն ունի հիանալի էլեգանտ հյուսվածք:
Cannelloni Recipes:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti մի պարզ, արագ մսամթերքի եւ պարզ սպիտակ սոուսով:
- Spinach եւ Ricotta Cannelloni
Դասական: Օգտագործեք հասուն սպանախը եւ լավ որակի ռիկոտա լավագույն արդյունքի համար: - Ծովամթերք Cannelloni
Արագ, հեշտ եւ բավականին նուրբ: Լավ ընտրություն հատուկ առիթով:
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]