Տապակած խմորեղենները, որոնք հայտնի են որպես ռոքեթս, տարածված են ամբողջ աշխարհում : Լեհաստանում , Ռուսաստանում եւ Ուկրաինայում նրանք հայտնի են որպես rozetki , rozetták Հունգարիա, rozety է Չեխիայում եւ Սլովակիայում, rozete Խորվաթիայի, Ռումինիայի, Սերբիայի եւ Սլովենիայի եւ rozetės է Լիտվայում: Այս նուրբ հրուշակեղենները պատրաստվում են ռետետե երկաթով բրդի մեջ ներծծվելով, ոսկե դարչնագույնով լցված տաք յուղով, այնուհետեւ փոշոտել հրուշակեղենի շաքարով: Նրանք շատ ավելի հեշտ է անել, քան թվում է, նույնիսկ եթե քիչ ժամանակ է սպառում: Այն արագ է անցնում, սակայն, պարզապես համբերություն: Եվ, ինչպես միշտ, տաք յուղով աշխատելիս, փոքրիկներին հեռու պահեք եւ պլան ունեք ճարպային կրակի դեպքում: Միշտ հեռացրեք վառարանից եւ միշտ աչքերը պահեք տաք յուղի վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոշոր ձու (փոքր ծեծ)
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 1 բաժակ կաթ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 ճաշի գդալ վանիլային քաղվածք
- 4 բաժակ canola (տապակելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք 3 կիլոգրամ քիմիական յուղ, խորը տապակած կամ խորքային, ծանր ընկղմված կաթսայում, եւ ջերմությունը մինչեւ 375 աստիճան, օգտագործելով կաթնաշոռով տապակած տաք ջերմաչափ: Տեղադրեք ցանկալի վարդափայտի ձեւերը ձեր կարգավորիչին (որոշ բռնակներ կարող են տեղավորել երկու վարդազարդ ձեւավորում):
- Չնայած նավթը ջեռուցվում է, պատրաստեք խառնուրդը: Մի միջին ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազի ձվերը եւ խառնել միավորել: Կաթը կպցրեք եւ միացրեք միավորել: Չափել ալյուրը ճիշտ եւ թափահարել միասին աղով: Փոխանցել գավաթին ձուով եւ կաթով եւ ծեծել մինչեւ հարթ: Ավելացնել վանիլին եւ կրկին խառնել: Հետեւողականությունը պետք է լինի ծանր քսուք: Եթե դա չափազանց հաստ է, մի քիչ կաթ ավելացնել: Եթե խառնուրդը չափազանց հաստ է, ապա ռեցետրիտները չեն լինի փխրուն:
- Երբ պատրաստ է տապակել, ներդաշնակեցրեք վարդակաձեւ երկաթը կցված վիճակում (ների) մեջ տաք յուղի մեջ մինչեւ մանրակրկիտ տաքացվող (1 րոպե կամ այնքան): Բարձրացրեք երկաթը, թափահարեք ավելցուկային ճարպը եւ թափահարեք թղթե սրբիչ: Պատրաստված խմորիչի մեջ ընկղմեք միայն ձեւի խորության վրա, այլ ոչ թե վերեւից, քանի որ ավելցուկի խառնուրդը պետք է քերած լինի տապակելուց հետո, որպեսզի ռեցեսին դուրս գցեն ձեւից:
- Ձիթապտղի ձեւերը մեջ տաք յուղի մեջ: Երբ փրփրացող փչացող դադարում եւ / կամ ռոետետները ոսկե դարչնագույն են, բարձրացրեք յուղը երկաթից, ինչը թույլ է տալիս ավելցուկային յուղը վերադարձնել ետեւում ընկղմված կամ կաթսայում: Հեռացրեք ռազբիները, օգտագործելով շչակ, դրանք հանելու համար կամ ժապավենների պատյանների հետեւի կողմը փայտյա գդալով: Դրեցրեք ռոզեթսը բաց կողմը ներքեւ թղթե սրբիչներով, որպեսզի ավելորդ յուղը սպառվի:
- Ներքաշել վարդագույն երկաթը տաք ճարպի մեջ, թուլացնել թղթի սրբիչները եւ այնուհետեւ ընկղմվել: Շարունակեք այս ձեւով, մինչեւ որ բոլոր խառնուրդը օգտագործվի: Շոկոլադե շերտը շաքարավազի հետ շփում է, մինչդեռ դեռ ջերմ կամ թույն, կամ առաջ ծառայելը:
- Եթե երկաթը կամ յուղը ճիշտ ջերմաստիճանը չէ, չափազանց տաք կամ շատ ցուրտ է, ապա խառնուրդը չի պահում ձեւերը: Եթե ռոուզեթները փխրուն չեն, ապա խառնուրդը չափազանց հաստ է եւ պետք է զտվի կաթով: Լավ հեղուկացված եւ սառը ռոզեթսները կարող են պահեստավորել հերմետիկ կոնտեյներով: Եթե նրանք դառնում են վիտամիններ, ապա դրանք մի քանի րոպեով 350 աստիճանի ջեռոցում կրկին փխրեց կաթսայի թերթիկի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 97 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 81 մգ |
| Նատրիում | 169 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |