Իմացեք, թե ինչպես կտրեք բերքի դեմ
Տեխ-Մեքս խոհանոցի ֆաջիտան ցանկացած ագռած միս է, որը սովորաբար ծառայում է որպես տաքա ալյուրի կամ եգիպտացորենի տիկիլայի վրա: Ճաշը բխում է իսպաներենից «ֆաջիտա» բառից, նշանակում է փոքրիկ շերտ կամ մի փոքր գոտի: Երբ կերակուրն առաջին անգամ հայտնվեց 1970-ականներին, այն սկզբում անդրադարձել է մսամթերքի կտորներից շերտերին:
1980-ական թվականներին ճաշատեսակը սկսեց լայն բողոքարկվել եւ սկսել է դառնալ Տեխաս-Մեքս ռեստորանների կեռ:
Այժմ ֆաջիտան կարող է վերաբերել մսի կամ բանջարեղենի ցանկացած շերտին, սոխով եւ պղպեղով խորոված կամ տապակած տապակած: Հանրաճանաչ ընտրությունները ներառում են հավի, խոզի միս , ծովախեցգետին, գառան, սաղմոն եւ տավարի մսի բոլոր այլ կրճատումներ , ինչպես նաեւ միսը փոխելու բանջարեղեն:
Ինչպես կտրել Fajita մսի
Մսի մի կտոր կտոր ստանալու լավագույն ձեւը կտրատել է միսի հացահատիկը: Երբեմն հացահատիկը միանգամից ուղիղ միս չէ, եւ մի քանի անգամ կարող է փոխել ուղղությունը:
Հացահատիկի որոշում
Չհամաձայնել գարու, ցորենի կամ վարսերի նման ամբողջ ձավարով, մսի հացահատիկը վերաբերում է այն ուղղությանը, որը մկանային մանրաթելերը միավորված են միս մի կտորի վրա: Միսի հացահատիկն ավելի հեշտ է հայտնաբերել մսով որոշակի կրճատումներով, ավելի շատ փափկամազով, թրթուրներով, կախիչներով եւ փեշի սթեյքով, քան այն նիհար կտրվածքներով, ինչպես ճարմանդը:
Ինչպես դա անել
Նայիր միսը վերեւում: Դուք պետք է կարողանաք տեսնել մի քանի հացահատիկ (կարծես շատ փոքր գծեր), որոնք անցնում են դրա վրա:
Ստացեք շատ սուր դանակ, հատեք միսը ուղղահայաց կամ 90 աստիճանի անկյունում հացահատիկին: Այսպիսով, դա կլիներ շերտերի միջոցով կտրել, այլ ոչ թե շերտեր կտրել:
Ինչու է աշխատում
Դա ոչ միայն միսը կտրող է, որը որոշում է, թե որքան թարմ է միսը ավարտվում է, ինչպես նաեւ այն, թե ինչպես եք կտրել միսը:
Առանձին մկանային սինուսների բարակ գծերը կոշտ նյութ են:
Կտրելով դրա միջոցով, այլ ոչ թե կտրելով դրա հետ, դուք կոտրել այն, մինչեւ այն անցնի ձեր բերանը: Սա հեշտացնում է ծխելը, քանի որ մազերի մանրաթելերը կոտրելու շատ ծանր աշխատանք է կատարվում ձեզ համար:
Ինչպես ծառայել Fajitas
Fajitas meats սովորաբար մարինացվում, կտրված են շերտերով եւ սոխով, սոխով, պղպեղով եւ համեմունքներով: Fajitas- ը սովորաբար ծառայում է ջերմացնող կամ թարմ ջերմային տոտիլլաներով եւ մի շարք համեմունքներ պատրաստելու համար, որպեսզի ձեր սեփական տակո կամ բյուրեղյա կառուցեք: Հանրաճանաչ համեմունքները ցորենի, թթվասերի, գուակամոլի, պիկո դե դալլոի, սանրված պանրի, սնուցված լոբի, կաթնաշոռի լոլիկի եւ բրնձի շերտավոր պտուղներ են:
Ֆաջիտասի պատմությունը
Առաջին անգամ բառը հայտնվում է Օքսֆորդի անգլերեն բառարանում, 1971 թ.-ին, որը սահմանվել է որպես:
Խորոված շերտով մարինացված սթեյք: Մեքսիկական կամ հարավային Միացյալ Նահանգներում ծագող մի կերակրատեսակ, որը բաղկացած էր այդպիսի շերտերի շերտերից, ծառայում էր մի շարք գարնգների կամ սոուսների փափուկ ալյուրի տիկիլայի մեջ: Հետագայում, ընդհանրապես, այս ձեւով ցանկացած ուտեստ է սպասվում:
Ենթադրվում է, որ ֆագիտաները, որոնք վերաբերում են սննդամթերքի պատրաստմանը, կարող են վերադառնալ 1930-ական թվականներին հարավ-արեւմուտք Տեխասի տոհմային հողերում: Անասնագլխաքանակի ընթացքում կովերը պարբերաբար կոտորվել էին ձեռքերը կերակրելու համար: Փողոցային տարրերը, ինչպիսիք են թաքցնելը, գլուխը, ընդերքը եւ մսամթերքները, ինչպիսիք են փեշերը տրվել են մեքսիկացի կովբոյներին, որպես վճարման մաս: