Ինչպես խմել սթեյք

Ավելի մեծ սթեյքներ սղոցելը, գերծանրաբեռնված rib-eye- ից, սովորաբար կոշտ ճակատային սթեյք-ստեղծում է բազմակի եւ ճկուն մասեր:

Սթեյթսը սթեյք է, ավելի շատ մարդկանց թարմացնող թանկարժեք կտրվածքների ձգման միջոց է (սպասարկման շերտերով դուք պարտադիր չէ, որ յուրաքանչյուր սեղանի համար անհատական ​​սթեյք գնել:): Դա նաեւ տեխնիկան է, որն ավելի տնտեսական կտրվածքներ է տալիս, ինչպիսիք են ֆլեյտային սթեյքները տապալման շնորհիվ, երկար մանրաթելերը կտրելով, որոնք առաջին հերթին դրանք դարձնում են կոշտ:

Անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստում Սանտա Մարիայի խորովածի կամ փայտի սթեյքի համար fajitas- ի համար, պատրաստում եք երեք պարզ խորհուրդներ լավագույն արդյունքների համար սթեյք կտրելու ժամանակ.

1. Թույլ մի տվեք, որ միսը հանգստանա:

Առաջին բաները առաջինը. Միսը կտրելուց անմիջապես կտրեք միսը: Թող հանգիստ: Փոքր կրճատումները պետք է ընդամենը 10 րոպե, ավելի մեծ կրճատումներ կարող են օգուտ քաղել մինչեւ 30 րոպե տեւողությամբ ջերմության նստելը: Նրբացեք նրանց փայլաթիթեղով եւ տեղադրել դրանք ջերմ տեղում `սթեյքը լավ եւ ջերմ պահելու համար, մինչդեռ հանգստանում է:

Ինչու թույլ տվեք, որ եփած միսը նստեն, կտրելով այն: Հանգստությունը թույլ է տալիս մսի մեջ հյութերը, որոնք ուղարկվել են շոգին խառնաշփոթ, տեղաբաշխել եւ վերաբաշխել տավարի միջոցով, մի գործընթաց, որը ստեղծում է ավելի հավասարակշռված եւ հյութեղ սթեյք:

Լուրջ, մի պահեք հանգստյան ժամանակին, դուք վճարեք դրա համար պակաս հավի պատրաստված սթեյքով, որը լցնում է իր հյութերը, երկրորդը կտրում եք:

2. Օգտագործեք կտրուկ դանակ, որը կարող եք գտնել:

Սուր դանակն օգնում է մաքուր կտրել մսի միջոցով եւ խուսափել սեղմված եւ մի փոքր պտտվող ազդեցությունից, որը կարող է արտադրել դիլերային դանակներ:

Այն նաեւ կփրկի ձեզ ժամանակն ու ջանքերը, որպեսզի խորտակեն կամ տեսնեն սթեյքի վրա:

Դանակը պետք է կտրել սթեյքի պես բավականին կարագի նման: Եթե ​​դուք ստիպված եք լինում մեծ ջանքեր գործադրել, ձեր դանակը կամ դանակները սրվել են:

3. Ցորենի ցորենը:

Անկախ նրանից, թե դուք կտրում եք ճարպային մոնոն կամ փեշի սթեյք, հացահատիկի վրա կտրելով միսը, կտեսնեն առավել նուրբ շերտ:

Դա արեք, կտրելով ուղղահայաց երկար հեռավոր մկանային մանրաթելերի մսի մեջ, այնպես որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ մանրաթելեր են, որտեղ ցանկացած կոշտության մեծամասնությունը կարճ է եւ դրանով իսկ հնարավորինս քնքուշ:

Ծառայել սթեյք շերտերը սեփական կամ սենդվիչ կամ աղցաններում:

Դուք նույնպես կարող եք տեսնել, թե ինչպես պետք է եփել կատարյալ սթեյք :